▎藥明康德內(nèi)容團(tuán)隊編輯

隨著生活水平和健康意識的提高，膳食纖維的概念，也進(jìn)入了大眾的視野。

膳食纖維是指一切不能被消化以及小腸吸收的碳水化合物，這些碳水化合物是由不少于十個的單體單元組成的聚合物。

已有多項研究發(fā)現(xiàn)，膳食有助于改善整體健康，降低心血管疾病、胃腸道疾病以及癌癥的發(fā)病率，以及全因死亡風(fēng)險等。

日常飲食中，全谷物、豆類、蔬菜和水果等植物性食物，是膳食纖維的主要來源。不過，不同來源的膳食纖維可能會對健康產(chǎn)生不同的影響。

據(jù)一項發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會雜志》子刊JAMA Network Open的新研究發(fā)現(xiàn)，相比于來自蔬菜或水果的膳食纖維，來自全谷物的膳食纖維，與更低的炎癥和心血管疾病風(fēng)險相關(guān)。

圖片來源：123RF

研究人員對美國心臟健康研究（CHS）的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，共納入了4125名年齡≥65歲的參與者。參與者的平均年齡是72.6歲，40%是男性。

研究開始后，研究人員收集了參與者的身高、體重等基本健康信息；飲食、吸煙狀況、飲酒量、身體活動等生活方式信息。

根據(jù)飲食信息，研究人員評估了參與者不同來源膳食纖維的攝入量，包括總的膳食纖維，以及來自全谷物、蔬菜和水果中的膳食纖維。

同時，研究人員還收集了參與者的血液樣本，以測量與炎癥相關(guān)的標(biāo)志物水平，包括C反應(yīng)蛋白（CRP）、白細(xì)胞介素6（IL-6）和18（IL-18）、白細(xì)胞介素1受體拮抗劑（IL-1Ra）、可溶性白細(xì)胞分化抗原14（sCD14）和163（sCD163）、可溶性腫瘤壞死因子受體1（sTNFR1）、可溶性白細(xì)胞介素-2受體拮抗劑（sIL-2Ra）。

研究開始后，每6個月對參與者進(jìn)行1次隨訪，以更新上述信息，并統(tǒng)計心血管疾病的患病情況。

圖片來源：123RF

研究人員統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，參與者平均每天攝入膳食纖維16.3 g，其中全谷物膳食纖維4.2 g，蔬菜膳食纖維6.9 g，水果膳食纖維5.2 g。

總的膳食纖維攝入量最少的1/4參與者，往往是男性，目前是煙民或曾經(jīng)吸過煙，飲酒量更高，身體活動較少。

在平均長達(dá)12年的隨訪期間，共發(fā)生了1941例心血管疾病。

刨除其它因素影響后，研究人員發(fā)現(xiàn)，總的膳食纖維和全谷物膳食纖維，與一些炎癥標(biāo)志物水平降低有關(guān)。

總的膳食纖維攝入量每增加5 g/天，與C反應(yīng)蛋白（CRP）和白細(xì)胞介素1受體拮抗劑（IL-1Ra）水平明顯降低相關(guān)。

來源于全谷物的膳食纖維攝入量每增加5 g/天，與C反應(yīng)蛋白（CRP）、白細(xì)胞介素6（IL-6）和白細(xì)胞介素1受體拮抗劑（IL-1Ra）水平顯著降低相關(guān)。

而來源于蔬菜和水果的膳食纖維，與炎癥標(biāo)志物水平之間并沒有明顯關(guān)聯(lián)。

此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，來源于全谷物的膳食纖維攝入量增加5 g/天，與心血管疾病風(fēng)險降低10%有關(guān)；而來源于蔬菜和水果的膳食纖維，與心血管疾病風(fēng)險之間并沒有明確的關(guān)聯(lián)。

圖片來源：123RF

由于這項研究是觀察性研究，只是顯示了不同來源的膳食纖維與炎癥、心血管疾病風(fēng)險之間的聯(lián)系，并沒有表明因果關(guān)系。而且研究也存在一些局限性，如部分信息依賴于參與者回憶等，可能也會對研究結(jié)果產(chǎn)生影響。

研究人員指出，較高的膳食纖維攝入量與較低的心血管疾病風(fēng)險相關(guān)。一個普遍的假設(shè)是，較高的膳食纖維攝入量可以減少炎癥，從而降低心血管疾病的風(fēng)險。

一般而言，膳食纖維可能通過改善腸道功能、減少食物的腸道通過時間、改善餐后血糖與血脂含量等，而產(chǎn)生抗炎作用。

不過，這項研究顯示，相比于來源于蔬菜和水果的膳食纖維，來源于全谷物的膳食纖維可能對減輕炎癥更有效。至于來源于全谷物的膳食纖維為何有更好的抗炎作用，目前還不清楚其中的原因，還需要更多的研究探索。

圖片來源：123RF

研究人員建議，為更好地對抗炎癥，降低心血管疾病風(fēng)險，日常飲食中應(yīng)注意膳食纖維的攝入量，尤其是來自全谷物的膳食纖維。同時，蔬菜和水果也是健康飲食必不可少的組成部分，對于整體健康也有著不可忽視的作用，也應(yīng)足量食用。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2016年版）》建議，推薦每天食用全谷物和雜豆類50 g-150 g，如小麥、燕麥、大麥等；每天食用300 g-500 g蔬菜，深色蔬菜占一半；每天應(yīng)確保食用新鮮水果200 g-350 g，果汁不能代替水果。

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參考資料

[1] Rupak Shivakoti, et al.,(2022). Intake and Sources of Dietary Fiber, Inflammation, and Cardiovascular Disease in Older US Adults. JAMA Network Open, DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2022.5012.

[2] Not all dietary fiber is created equal: cereal fiber but not fruit or vegetable fibers are linked with lower inflammation. Retrieved Apr 14 ,2022,from https://www.eurekalert.org/news-releases/948926

[3] 中國居民膳食指南（2016年版）

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