核心提示：《美國飲食指南》建議人均每日需攝?。抵粒保撤萆守S富的蔬果（一份約等于１００克）；《中國居民膳食指南》建議，每人每日至少吃蔬菜３００－５００克（深色約占一半），水果２００－４００克。但是我們平日攝取蔬果的營養(yǎng)功課真的“及格”嗎？

　　《美國飲食指南》建議人均每日需攝取5至13份色彩豐富的蔬果(一份約等于100克);《中國居民膳食指南》建議，每人每日至少吃蔬菜300-500克(深色約占一半)，水果200-400克。但是我們平日攝取蔬果的營養(yǎng)功課真的“及格”嗎?

　　由中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會主辦，紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心協(xié)辦的“中國網(wǎng)民健康飲食態(tài)度調(diào)查(蔬果篇)” 于2010年3月1日至3月14日間通過網(wǎng)絡(luò)廣泛開展對中國網(wǎng)民食用蔬菜水果情況調(diào)查，約5000名網(wǎng)友回答了調(diào)查問卷。當(dāng)問到被訪者“昨天的蔬果食用情況”時，數(shù)據(jù)顯示：

　　96%的人有食用蔬菜;他們當(dāng)中，近半數(shù)人的蔬菜食用量少于每日最低推薦量300克。隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人更偏重葷菜的選擇，而忽略了進(jìn)食足量的蔬菜。

　　34%的人沒有吃水果，其中男性被訪者不吃水果的比例更高，超過4成;即使在進(jìn)食水果的人群當(dāng)中，84%的人每日水果食用量低于每日最低推薦量200克;更有62%的人只吃1種水果。相對蔬菜食用的普遍性，許多中國居民目前還沒有養(yǎng)成注重通過水果補(bǔ)充日常營養(yǎng)所需的習(xí)慣。

　　只有65%的人在一天當(dāng)中同時有吃蔬菜和水果，那說明超過三分之一的人還沒達(dá)到上述國內(nèi)外飲食指南所建議每天都食用蔬菜和水果的標(biāo)準(zhǔn)。

　　與其它年齡段人群相比，31-40歲年齡段的人食用蔬菜和水果的份量相對更少。這個年齡段的人正處于事業(yè)上升期，是社會的中流砥柱、家庭的主要經(jīng)濟(jì)來源，他們通常工作壓力大，生活節(jié)奏快，在最需要注重自己健康的時候，卻往往忽略了自己的健康飲食。

　　就顏色而言，能吃到“5種以上顏色”蔬果的人只占3%;被訪者進(jìn)食蔬果顏色比較單一，以綠色蔬果為主，而他們較少食用到紫黑色。(5種顏色分別為紅色、橙黃色、綠色、白色、紫黑色)

　　71%的人有不良生活習(xí)慣，其中38%的人表明昨天“沒有吃水果”;與其他人群相比，他們食用蔬果的品種及顏色更為單一(不良的生活習(xí)慣包括：工作壓力大、經(jīng)常超過12點入睡、飲食規(guī)律不正常、抽煙、每天接觸電腦時間超過10小時)。

　　從上述調(diào)查數(shù)據(jù)可知：

　　1. 超過半數(shù)的被調(diào)查人群蔬果攝入量不能達(dá)到健康所需。

　　2. 近六成被調(diào)查人群蔬果攝入的顏色非常單一，僅有1～2種。

　　一連串的數(shù)字讓我們不得不面對一個問題，不少中國人對蔬果的攝取遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到國際標(biāo)準(zhǔn)，更有54%的人不知道或不太了解植物營養(yǎng)素對身體有保健作用，然而，正是這些植物營養(yǎng)素對我們的健康起著至關(guān)重要的作用!

　　安利啟動多彩膳食推廣活動

　　針對以上情況，安利公司于4月24-25日在廣州大廈正式啟動了“給健康還以顏色”的多彩膳食推廣活動，其目的是向公眾倡導(dǎo)“膳食多彩，健康更精彩”的飲食理念。為了讓參與者了解到更多蔬果食用方面的知識，活動現(xiàn)場設(shè)置了“蔬果顏色互動展示”和“營養(yǎng)知識培訓(xùn)”兩大專區(qū)。在“蔬果顏色互動展示”專區(qū)中，設(shè)置了游戲、現(xiàn)場烹飪等環(huán)節(jié)，利用生動、直觀的方式向眾多活動，向參與者展示了蔬果食用的營養(yǎng)知識。而在“營養(yǎng)知識培訓(xùn)”專區(qū)，主辦方邀請到了我國著名的營養(yǎng)學(xué)教授、安利公司營養(yǎng)顧問何志謙教授為參與者作了題為“多彩膳食”的專題知識講座，在講座中，何教授將當(dāng)前公眾最為關(guān)心的一系列健康類話題做了詮釋，如：人體必需的營養(yǎng)素、人體器官老化的秘密、利用正確的飲食方式與“富貴病”、“亞健康”抗?fàn)?、什么樣的身材是最?biāo)準(zhǔn)的……

　　作為世界植物營養(yǎng)素研究領(lǐng)域的先驅(qū)，紐崔萊支持“美國飲食指南”關(guān)于人均每日需攝取5至13份色彩豐富的蔬果(1份約等于100克)的建議。而如何實現(xiàn)營養(yǎng)均衡，對每個人來說都是一大挑戰(zhàn)，但正確的方法能使一切大不相同。

　　天然的植物營養(yǎng)素是支持人體免疫系統(tǒng)、幫助人們達(dá)致健康狀態(tài)的重要成分。當(dāng)人們?nèi)粘ｋy以吃到多色和足量的蔬果時，可選擇補(bǔ)充富含植物營養(yǎng)素的營養(yǎng)保健食品，讓顏色為健康加分。75年來，紐崔萊作為營養(yǎng)保健食品的全球優(yōu)質(zhì)品牌，堅持在獲得認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)場中種植、采收和加工植物原料，從種子到成品，精心奉獻(xiàn)高品質(zhì)營養(yǎng)保健食品，幫助人們在不同階段都能獲得均衡的營養(yǎng)，保持理想的健康狀態(tài)。

　　據(jù)了解，多彩膳食推廣活動還將在全國100多個大中型城市相繼推出。

　　蔬果的顏色奧秘——植物營養(yǎng)素

　　現(xiàn)代研究表明，蔬果中除了含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)外，還蘊(yùn)含著對人體健康有積極作用的成千上萬種植物營養(yǎng)素。植物營養(yǎng)素廣泛地存在于水果、蔬菜、豆類、堅果、谷類、茶葉及草藥等植物中，因這些植物營養(yǎng)素的種類、含量或比例的不同，在某些情況下可以使蔬果呈現(xiàn)出豐富多彩的不同顏色，更讓顏色成為衡量蔬果營養(yǎng)的一大重要標(biāo)準(zhǔn)。如在多數(shù)的紅色蔬果中所含的番茄紅素，能促進(jìn)心血管和前列腺健康，幫助抗輻射、保護(hù)細(xì)胞。而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養(yǎng)素，對肝、肺和視網(wǎng)膜的健康有促進(jìn)作用……想了解更多的蔬果營養(yǎng)與顏色的微妙聯(lián)系，即刻走入蔬果的繽紛營養(yǎng)世界吧!

　　健康顏色派：五大蔬果主流色的健康密碼

　　人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，是世界上任何單一的食物所無法包括的。只有讓進(jìn)行科學(xué)的搭配，才能獲得均衡合理的營養(yǎng)，幫助提高人體素質(zhì)和健康水平。不同顏色的食物對人體健康起著不同的健康作用。想要健康，就讓我們一起來關(guān)注食物的顏色密碼吧!

　　【紅色食物】

　　包括西紅柿、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅葡萄、曼越橘、紅棗等。紅色食物富含番茄紅素。研究表明，番茄紅素可保護(hù)細(xì)胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用。紅色食物通常有助于血液循環(huán)，振奮心情，減輕疲勞，令人精神抖擻，增強(qiáng)自信及意志力，使人充滿力量。

　　【橙黃色食物】

　　以橙黃色為基礎(chǔ)的食物如柑桔、菠蘿、胡蘿卜、杏、芒果、檸檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等。橙黃色是最能刺激食欲的顏色。最常見的天然橙色色素有β-胡蘿卜素，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，減少空氣污染對人體造成的傷害，并有抗衰老功效。

　　【綠色食物】

　　包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物有利于穩(wěn)定心情、減輕緊張情緒和舒緩壓力，含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘，而其富含的葉黃素能維護(hù)視網(wǎng)膜健康。另外，經(jīng)常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡的狀態(tài)。

　　【紫黑色食物】

　　紫黑色食物是顏色呈黑色或紫色、深褐色的食物：如紫葡萄、藍(lán)莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加侖子、桑椹、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等。紫黑色食物有以下優(yōu)勢：一是來自天然，所含有害成分極少，二是營養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多。

　　【白色食物】

　　包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、白蘑菇、白蕓豆、豆腐等豆制品、梨、白芝麻、百合、白芍、山藥和牛奶等，這些食物都屬于白色食物。這些食物中含有豐富植物營養(yǎng)素，有助于安定情緒，對于高血壓、心臟病的患者益處多多。而且白色食物對人的食欲有一定的控制作用，對減肥者大有幫助。

　　你缺少哪種飲食色?

　　● 這些顏色各異的蔬果中含有的植物營養(yǎng)素有不同的保健功能。認(rèn)識這些蔬果的色彩特點，合理選擇你所需要的，對你的健康是非常有益的。

　　● 如果你生來體質(zhì)較弱，經(jīng)常受感冒、風(fēng)寒的困擾，那么你需要攝入紅色食物補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　● 如果你的胃腸功能紊亂，抑或皮膚干燥，那么橙黃色食物是你的首選。

　　● 如果你在為視力不好而憂心忡忡，那么盡可能多地食用綠色食物會緩解你的癥狀。

　　● 如果你患有慢性高血壓、心臟病等疾病，那么白色食物一定要設(shè)法補(bǔ)充到體內(nèi)。

　　● 如果你的身體有動脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等跡象，那么你需要紫黑色食物。

　　營養(yǎng)達(dá)人分享區(qū) 曬出我的健康色

　　主菜：百合蘆筍

　　理由：白色食物(百合)能夠安定情緒，并且熱量不高，很適合正處在“塑身計劃期”的我，而綠色食物(蘆筍)則能保護(hù)視力，同時對肺部有益，因此每日餐點也必不可少!

　　配菜：蔬果沙拉(西芹、圣女果、梨、蘋果、腰果等)

　　理由：沙拉總是我的最愛，理由很簡單——能同時搭配多種顏色、具備不同健康功效的蔬果，本次推薦的這款集合綠色、紅色、白色的蔬果沙拉，均衡營養(yǎng)的同時也能降低患病的危險性哦!

　　主食：果仁什錦飯(糯米、燕麥、青豆、胡蘿卜、香菇等)

　　理由：主食的營養(yǎng)搭配更應(yīng)重視，而顏色則是關(guān)鍵的健康考量哦!當(dāng)搭配果仁什錦飯時，糯米、燕麥、青豆，顏色不同，功效也隨即發(fā)生變化，種類越多越好，營養(yǎng)會越平衡、越全面。

　　飲料：雪梨甘蔗汁

　　理由：雪梨富含水分和多種營養(yǎng)素配合清甜的甘蔗，有清痰止咳、清心潤肺、利尿及除風(fēng)熱、止煩渴和清熱降火等多種功效。

　　達(dá)人健康全分享：

　　在選擇飲食搭配時，顏色也是需要考慮的一大健康準(zhǔn)則哦!五大蔬果主流色對于每餐都是必不可少的，它們不僅可以使我們的餐桌五彩繽紛，最主要的是能保證我們每天對植物營養(yǎng)素的攝取，所以我的每頓飯都盡量攝取這五種顏色的食物。

　　健康顏色攝取速成寶典

　　營養(yǎng)達(dá)人雖然吃得健康，但對于普通白領(lǐng)來說，一日三餐、餐餐速食，哪還有時間如此講究營養(yǎng)膳食搭配的準(zhǔn)則?不過，在了解了蔬果顏色對身體保健的作用后，再推薦給你三個簡便搭配的健康顏色速成寶典，幫助你達(dá)致健康狀態(tài)吧。

　　草莓檸檬蔬菜汁

　　制作方法：草莓4枚，檸檬汁2勺，萵苣200克，胡蘿卜1根，一起榨汁。

　　制作這樣一杯包含了紅(草莓)、橙黃(檸檬、胡蘿卜)、綠(萵苣)三種顏色的蔬果的飲料，不僅可以補(bǔ)充人體每天所需要的營養(yǎng)，還具有凈化機(jī)體等作用，將蔬果榨汁飲用，也可避免因攝取過量而對腸胃造成負(fù)擔(dān)。

　　蔬菜沙拉

　　制作材料：花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍(lán)、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥

　　這份一步搞定綠(花葉生菜、豆苗)、白(玉蘭菜、洋蔥)、紅(紅柿子椒、小西紅柿)、紫黑(紫甘藍(lán)、紫葉生菜)、橙黃(玉米粒)的蔬果沙拉，雖然制作簡單，卻可以充分保持蔬果中的營養(yǎng)，繽紛色彩中便能輕松補(bǔ)充豐富植物營養(yǎng)素。

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