平衡膳食、多樣化膳食是健康基礎(chǔ)，但有的人由于經(jīng)濟(jì)等原因獲得的營(yíng)養(yǎng)不夠全面，如果再加上偏食、挑食或者一些飲食習(xí)俗等，很難獲得多樣化的膳食。因此，食物強(qiáng)化就是一個(gè)改善營(yíng)養(yǎng)的好方法。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分（價(jià)值）而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。大家平時(shí)經(jīng)常說(shuō)的維生素A、維生素C、維生素D等維生素和鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)都是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。還有一些其他營(yíng)養(yǎng)成分，如?；撬?、左旋肉堿、低聚果糖等也都是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。當(dāng)然，它們不能隨意添加，我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）中對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量、使用范圍以及可用的化合物來(lái)源都做出了明確規(guī)定。

比如，小麥粉是我國(guó)居民的重要糧谷類(lèi)食物，主要為我們提供碳水化合物和蛋白質(zhì)等，但小麥粉天然缺乏某些維生素和礦物質(zhì)，因此我國(guó)允許在小麥粉中添加鈣、煙酸、鋅、鐵、維生素B1、維生素B2、葉酸等礦物質(zhì)和維生素來(lái)彌補(bǔ)這一不足，提升產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)然，無(wú)論添加哪種營(yíng)養(yǎng)素，都應(yīng)該遵循平衡膳食的原則，因此，大家可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，選擇是否購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的小麥粉。

(責(zé)編：李軼群、楊迪)

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