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 嬤嬤茶婼

酸筍是廣西的特色美食，南寧的老友粉，柳州的螺螄粉，桂林的桂林米粉都少不了酸筍提香，沒有酸筍的老友粉和螺螄粉是沒有靈魂的很多人都覺得酸筍那味是酸臭酸臭的，但吃起螺螄粉都欲罷不能哈哈哈
       酸筍不僅僅用在米粉中，用來做菜也很美味的呦，酸筍炒鴨肉，酸筍牛肉，酸筍燜魚……寫著寫著都流口水了
      其實(shí)腌酸筍一點(diǎn)都不復(fù)雜，超級(jí)簡單，用料只有涼開水是不是簡單過頭了進(jìn)入主題腌制

用料  

超級(jí)簡單的腌酸筍的做法  

第一步，把刀子和砧板用洗潔精洗干凈晾干，敲黑板強(qiáng)調(diào)一下，菜刀，砧板，玻璃瓶必須無水無油，必須無水無油，把竹筍處理好不用洗切成細(xì)條，以后煮菜就不用改刀了

切好的竹筍放進(jìn)玻璃瓶里，倒入涼白開，沒過竹筍就好，室溫發(fā)酵3天（放在陰涼處，沒有陽光照的地方，避免陽光直射否則酸筍會(huì)變黑），吃得酸的同學(xué)可多發(fā)酵幾天，然后放進(jìn)冰箱里冷藏繼續(xù)發(fā)酵，冷藏1-2年都不會(huì)壞，并且越來越香。

我用的是這種大竹筍

小貼士

注意事項(xiàng)：所有用具無水無油

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