近日，上海市浦東人民醫(yī)院接診一位因食用冰箱里的變質(zhì)腌制產(chǎn)品，全身呈藍(lán)黑色的病人。當(dāng)事人李先生表示，自己午覺(jué)醒來(lái)后發(fā)現(xiàn)全身呈黑紫色，隨即出現(xiàn)心慌氣喘、呼吸困難等癥狀。該院急診醫(yī)生盧昕媛通過(guò)李先生的癥狀，初步診斷其為高鐵血紅蛋白血癥，通常由亞硝酸鹽中毒引起。經(jīng)動(dòng)脈血化驗(yàn)，確診為高鐵血紅蛋白血癥。

經(jīng)特效解毒劑“亞甲藍(lán)”治療后，李先生癥狀逐漸好轉(zhuǎn)，皮膚也變回正常膚色。經(jīng)醫(yī)生追問(wèn)，李先生稱發(fā)病前曾食用過(guò)冰箱里的腌菜和咸魚(yú)，這些變質(zhì)食物中亞硝酸鹽超標(biāo)，導(dǎo)致此次中毒。

吃腌菜亞硝酸鹽中毒遠(yuǎn)不止僅一起事件，還有很多類似危險(xiǎn)事件，吃腌制品最重要的是時(shí)效和鹽：1、腌制時(shí)長(zhǎng)2周以內(nèi)是亞硝酸鹽高峰期，建議滿21-28天以后再食用；2、不能用工業(yè)鹽，一定是優(yōu)質(zhì)的食用鹽腌制。另外，沒(méi)有正規(guī)工廠的檢測(cè)設(shè)備，不建議經(jīng)常自制腌菜，不好把控亞硝酸鹽含量，也不建議大量食用，一次一小筷子就好。好吃請(qǐng)勿貪多。

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