一、黑醋知識及營養(yǎng)分析

　　醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮(zhèn)江的香醋和山西的老陳醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味較重的菜肴中。

　　黑醋營養(yǎng)分析：

　　1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積;

　　2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

　　3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方;

　　4. 醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，中國古代醫(yī)學就有用醋入藥的記載，認為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效;

　　5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;

　　6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;

　　7. 醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收入的作用。

二、黑醋減肥靠不靠譜

　　“黑醋”即是我們平常所說的老陳醋，屬食用醋類，我國山西省生產(chǎn)的老陳醋尤為出名。它具有助消化、增食欲、活血化瘀、降低血壓和膽固醇的作用。每天喝一杯黑醋，可以提升人體的新陳代謝，達到瘦身的功效，有人甚至治療了便秘的毛病，黑醋可用水調(diào)稀之后飲用，效果極佳。

　　因為黑醋富含人體必須的氨基酸，可以將酸性體質(zhì)調(diào)整成堿性體質(zhì)，順氣消賬，凈化血管及三酸甘油脂，并促進消耗體內(nèi)過多贅肉，加強蛋白質(zhì)和醣類的代謝。

　　常飲用黑醋，其含酵素能刺激腸胃蠕動，有助于排除體內(nèi)宿便。但由于黑醋味道很酸，可加蔬果一起達成汁味道較佳。生姜辛辣，可讓身體產(chǎn)生熱量，達到紅花瘦身效果。另外還能增加排尿量及改善手腳冰冷癥。生姜加蔬果，可往除辛辣味，味道較好，并且減重效果好。

三、黑醋減肥的原理

　　在中國和日本的九州，沖繩等地黑醋作為健康食品非常的受歡迎。一般而言黑醋發(fā)酵1-3年就會含有大量的氨基酸，這些氨基酸具有很好的減肥效果的。而如果是平常做菜時所用的醋的話，基本上不會含有氨基酸，因此在選擇時一定要注意了。

　　黑醋中所含有的氨基酸，可以抑制人體對脂肪的吸收，同時還促進體內(nèi)脂肪的燃燒。每天食用一點黑醋的話，可以減少體內(nèi)的膽固醇和中性脂肪的量，加速血液循環(huán)，使血液的質(zhì)量變得更好，對減肥很有功效。并且，黑醋中含有的氨基酸還具有使人變年輕的效果。氨基酸被人體吸收以后，會促進體內(nèi)荷爾蒙的分泌，促進人體內(nèi)細胞的新陳代謝。而人隨著年齡的增長體內(nèi)所能夠分泌的荷爾蒙量也會隨之減少，而攝取氨基酸的話可以使人體保持年輕。

四、黑醋減肥的方法

　　第一招：蘋果+黑醋

　　材料：蘋果一顆，黑醋15ml，開水。

　　做法：將蘋果用水洗凈后去核切片，和開水一起放入果汁機中打成汁，倒如杯子中再加入黑醋混合攪拌。

　　功效：蘋果中的果膠能吸收腸道內(nèi)的多余水分，可刺激腸道蠕動，有助于改善排便作用。

　　第二招：西紅柿+黑醋

　　材料：西紅柿一顆，黑醋15ml，開水。

　　做法：將西紅柿和開水一起放入果汁機中打成汁，倒如杯子中再加入黑醋混合攪拌。

　　功效：西紅柿含有茄紅素，利尿助消化，且能消暑止渴。

　　第三招：菠菜+黑醋

　　材料：菠菜60g，蘋果半顆，黑醋15ml，開水

　　做法：將菠菜果用水洗凈后，和開水一起放入果汁機中打成汁，倒如杯子中再加入黑醋混合攪拌。

　　效果：菠菜含纖維質(zhì)，可刺激腸胃蠕動，有助于消化。

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