改善運(yùn)動(dòng)員的飲食時(shí)，必須考慮到以下影響因素，*對(duì)楦物蛋白質(zhì)的吸收率只有70%,肉類食物在胃內(nèi)的停留時(shí)間可達(dá)3?5小時(shí)，*對(duì)食物的最大容納量只有2.5公斤，某些運(yùn)動(dòng)員特別需要的營養(yǎng)素，在食物中往往含量較少等。

為了減少運(yùn)動(dòng)員對(duì)食物的負(fù)擔(dān)，又能得到充分和全面的營養(yǎng)，營養(yǎng)學(xué)家便考慮到飲食以外的營養(yǎng)補(bǔ)劑。營養(yǎng)補(bǔ)劑是一種特殊食品，具有特別的營養(yǎng)價(jià)值，能滿足*某種特殊需要。此外，供運(yùn)動(dòng)員應(yīng)用的營養(yǎng)補(bǔ)劑，應(yīng)絕對(duì)沒有任何副作用，不含有任何比賽規(guī)則中禁用的物質(zhì)。有些體育運(yùn)動(dòng)發(fā)達(dá)的國家，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)補(bǔ)劑相當(dāng)重視，現(xiàn)介紹如下：

維生素E

服用維生素E,可增加體力、提高肺活量。1968年墨西哥奧運(yùn)會(huì)上，服用維生素E的長跑運(yùn)動(dòng)員取得優(yōu)異成績之后，維生素E便引起了人們的極大注意。如美國，把維生素E作為運(yùn)動(dòng)員首選的營養(yǎng)補(bǔ)劑。維生素E廣泛分布于動(dòng)植物性食物中，其中小麥胚中含量最為豐富。

花粉

植物作為營養(yǎng)補(bǔ)品，已引起人們的日益重視。含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量達(dá)7%?40%,平均為20%,勝過酪蛋白?；ǚ酆胸S富的氨基酸，在干花粉中含量約占13%,并以游離的氨基酸形式存在，極容易被人消化、吸收和利用。花粉中含有21種*需要的氨基酸，包括*必需的8種氨基酸，其中兒童必需的賴氨酸含量特別豐富，有利于兒童生長發(fā)育。

作為運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)補(bǔ)劑，營養(yǎng)成分完全。在23屆奧運(yùn)會(huì)上，羅馬尼亞運(yùn)動(dòng)員，因?yàn)槌粤?取得了良好的成績。通過研究，羅馬尼亞運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)家提出：“運(yùn)動(dòng)員食用花粉能迅速恢復(fù)體力和提高競賽成績?！焙髞砹_馬尼亞出的“阻止疲勞”制劑以專利公布，發(fā)現(xiàn)其主要成分就是花粉。

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