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家中已經(jīng)不止一位老人確診糖尿病了，當(dāng)年得知爸爸確診糖尿病了，我能找到的方法是喝抗糖冷泡茶，但爸爸胃不好，喝不了涼的；又聽說蕎麥對糖尿病患者比較好，但只吃這種主食，營養(yǎng)比較單一；還不讓他吃水果，怕血糖升高。

早一點(diǎn)看到《減糖控糖飲食書》，飲食也不用亂搭配了。這本書不僅告訴我們糖尿病人群可以吃什么食物，還根據(jù)性別、體重和勞動強(qiáng)度的不同，告訴我們飲食的量吃多少，以及如何烹制菜肴，可操作，易上手。

本書的作者是遼寧省營養(yǎng)學(xué)會副會長王興國，和健康管理師姜丹。王興國認(rèn)為最應(yīng)該搭配食譜的人群就是糖尿病患者，如果能做到堅(jiān)持落地，將會收到顯著的效果，為此在本書中科學(xué)地給出了12套適合糖尿病患者的食譜，還有3套專門為妊娠糖尿病人群準(zhǔn)備的食譜。

書中還給出了伴隨肥胖、高血壓、高尿酸和腎病的糖尿病食譜，烹飪方法簡單，方便操作，廚房小白也能上手。

一、控糖，從飲食習(xí)慣開始調(diào)整

糖尿病和飲食習(xí)慣有密切的關(guān)系，現(xiàn)在回想起來，爸爸早餐愛吃濃稠的粳米粥，能喝兩碗，這是升糖很快的食物，還喜歡吃面條，連白菜也喜歡煮得很軟爛，飲食中的主食也占比很大，營養(yǎng)并不均衡。

之前只是告訴爸爸甜的不能吃，升糖的少吃，餐桌上偶爾加點(diǎn)雜糧，并沒有專門給爸爸做適合糖尿病人的食譜，《減糖控糖飲食書》這15套食譜同樣也適合健康人士，全家人一起吃減糖的營養(yǎng)食譜，不僅可以幫助糖尿病人群堅(jiān)持減糖控糖，而且對家人預(yù)防高血糖也很有幫助。

姜丹老師原創(chuàng)的“四格配餐法”，在《減糖抗糖飲食書》中強(qiáng)烈建議配餐采用“1+1+2”模式：1份主食，1份蛋白質(zhì)/葷菜，2份蔬菜/素菜，具體根據(jù)早午晚餐的不同，稍有調(diào)整，即使在外就餐，按照這個比例配餐，對糖尿病飲食也是有利的。

每個糖尿病患者的情況都不同，不同身高、體重，不同的性別，以及工作體力消耗的強(qiáng)度的不同，食物攝取量是不同的，書中介紹了攝取量的計(jì)算公式，計(jì)算每餐食物吃多少更有助于控糖。

二、減糖，從食物選擇開始改變

對于2型糖尿病人群，并不是所有的水果都不能吃，西紅柿、草莓、藍(lán)莓、櫻桃也是可以適量食用的，主食中也可以吃玉米、燕麥、小米、莜麥等粗糧。芋頭、山藥、紅薯等薯類的血糖生成指數(shù)較低，也可以代替米面等主食。

伴隨高血壓的糖尿病患者，可以提高食物中鉀的攝取量，可以預(yù)防血壓升高，許多蔬菜都富含鉀，比如綠葉蔬菜：油菜、菠菜、茼蒿、韭菜、芹菜、小白菜等，鮮豆類比如豆角、毛豆、豌豆、蠶豆等；菌藻類比如：蘑菇、木耳、海帶等。

爸爸每天晚上都會餓，會再吃一頓，糖尿病人群有容易餓的情況，如果不盡快進(jìn)食，會不利于控制血糖，書中根據(jù)糖尿病的病情特點(diǎn)建議定時定量，介紹了進(jìn)餐和加餐的時間，不僅有正餐食譜還有加餐食譜。

三、抗糖，從烹飪方法開始著手

在烹飪用油方面，我們家多以豆油為主，偶爾還會用豬油，爸爸覺得做菜更香，《減糖抗糖飲食書》推薦使用亞麻籽油、核桃油、橄欖油多種植物油，并且全天控制用量，大約27克左右。

其實(shí)糖尿病除了要抗糖，對食鹽的攝取量也需要注意，糖尿病患者大多伴有高血壓，吃得太咸也容易升高血壓，爸爸還是以前的飲食習(xí)慣，早飯要有咸菜才吃得下去，書中建議高血壓糖尿病合并患者全天食鹽（低鈉高鉀鹽）攝入量不超過3克。

書中的烹飪方法都比較簡單，蒸、煮、燉等方法，不僅健康還能更好的保持食物的營養(yǎng)。書中介紹了97種菜肴的制作方法，比如秋葵豆腐拌蝦仁，三文魚菠菜燉豆腐、金槍魚牛油果沙拉等，看起來好吃又營養(yǎng)，做法又很簡單。

生活中避免不了食用加工食品，書中還強(qiáng)調(diào)要注意看食品的配料表和營養(yǎng)成分表，注意添加糖分和脂肪、碳水化合物的含量多少。

手握王興國和姜丹的《減糖控糖飲食書》這15套食譜，同類替換一下，就可以變化出上百種菜肴，不用再苦惱吃什么的問題了，拿出來照著做就解決了一天的減糖控糖，全家人都可以吃，既營養(yǎng)又健康。

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