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怎么吃堅果更營養(yǎng)健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月07日 20:43

怎么吃堅果更營養(yǎng)健康

堅果是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘囊环N美味，它們多含有蛋白質(zhì)、脂肪、亞麻酸等人體所需物質(zhì)，對我們的身體健康非常的好，但是堅果種類很多并不是我們吃那種堅果都對自己的身體健康有好處有營養(yǎng)，需要選擇適合自己的和用正確吃法，那么怎樣吃堅果更健康呢?詳細(xì)如下。

目錄怎么吃堅果更營養(yǎng)健康多吃堅果有什么好處呢堅果每天吃多少比較合適呢堅果雖好吃進(jìn)食有禁忌女人吃哪一種堅果最好

1怎么吃堅果更營養(yǎng)健康

　　核桃堪稱抗氧化之王，所含亞油酸、亞麻酸、磷脂以及維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分對保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等大有裨益，老年人可以選擇每天吃1-2個，但核桃火氣大、含油脂多，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

　　對于經(jīng)常加班飲食無規(guī)律的女性，建議選擇腰果作為零食。腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤腸通便還有助于潤膚美容，腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，但腰果不適合膽功能嚴(yán)重不良者、腸炎腹瀉患者，肥胖及過敏者也要慎用。

　　榛子有助于保持日常飲食營養(yǎng)平衡。不妨作為家中兒童零食的首選;睡眠不好的人每天吃一小把葵花子，不僅能提供人體所需維生素E，還對神經(jīng)衰弱有好處;如果家有糖尿病患者或是更年期女性，可以選擇杏仁;南瓜子最適合高血壓和前列腺疾病患者;花生是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品，但高脂血癥者宜去皮食用;松子含豐富脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等，能潤腸通便，緩瀉且不傷正氣，尤其適用于老年體弱、產(chǎn)后病后便秘者。

　　堅果雖為營養(yǎng)佳品，但脂肪含量高，也是一種高熱量的食品，不可過量食用。如果不小心多吃了堅果，就要減少一日三餐用油量和飲食量。另外，在挑選堅果時一定要仔細(xì)辨別果仁表皮上是否有霉斑，如有懷疑，最好不要買。

　　堅果的營養(yǎng)雖然豐富，但是如果挑選不當(dāng)，反而會對身體有傷害。細(xì)聞或品嘗，可以很容易發(fā)現(xiàn)果仁是否酸敗(吃到嘴里一股哈喇味)，應(yīng)避免食用。

　　上面就是關(guān)于食用堅果的詳細(xì)介紹，也就是選擇堅果要選擇適宜自己的吃起來才更好。

2多吃堅果有什么好處呢

　　堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，油脂，礦物質(zhì)，維生素較高，對人體生長發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病有較好的功效。堅果之王：榛子營養(yǎng)全面，豐富。常食對心臟病、癌癥，血管病有預(yù)防和治療作用。還可以明目鍵腦。長壽之果：松仁的脂肪成分是油酸和亞油酸。具有降血壓、防止動脈硬化，防止因膽固醇增高引起的心血管疾病。腎之果：板栗富有柔軟的膳食纖維，鍵脾胃，補(bǔ)腎，強(qiáng)心。

　　血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病的人可以適當(dāng)品嘗。每天吃6——7個。中醫(yī)認(rèn)為，板栗治療腎虛，腰腿無力最好。抗癌堅果：杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質(zhì)，能選擇性的破壞癌細(xì)胞。南太平洋斐濟(jì)人最愛吃杏和杏制品，被稱為“無癌長壽國”，苦杏仁治療咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治療體虛滋補(bǔ)，無毒，潤肺滑腸，降低膽固醇。適合老人體弱者。心臟之友：開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩(wěn)定，所以，開心果不象其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機(jī)會?？茖W(xué)家計算，一次吃10粒開心果相當(dāng)吃了1、5克單不飽和脂肪酸。

　　并不是說花錢購買那些昂貴的滋補(bǔ)保健品，才可以充分發(fā)揮它對身體帶來的保健效果，其實在我們的身邊有很多平常普通的食物，或者是零食，要是都能夠遵守和按照它的食用方法，那么都可以充分的發(fā)揮它對健康的好處，預(yù)防更多疾病威脅。

3堅果每天吃多少比較合適呢

　　中國營養(yǎng)學(xué)會編制的《中國居民膳食指南2007》中的“中國居民平衡膳食寶塔”，把日常食物分為11類，分別是水、水果、蔬菜、蛋類、魚蝦類、畜禽肉類、大豆類及堅果、奶類及其制品、鹽和油。其中把堅果和大豆歸為一類，合并計算，每天推薦攝入30~50g。

　　《中國居民膳食指南2007》把堅果和大豆合并推薦的理由是，堅果的蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)價值也不錯，與大豆蛋白質(zhì)比較相似(不過，堅果中的蛋白質(zhì)是否像大豆蛋白一樣屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白”，足以替代肉類蛋白質(zhì)呢?這一問題暫且存疑)。大豆和堅果合并推薦每日攝入30~50g，并不能由此得出結(jié)論說，每天可以吃 30~50g堅果來代替大豆。姑且不論堅果類蛋白質(zhì)質(zhì)量(營養(yǎng)價值)可能不如大豆優(yōu)質(zhì)，堅果中脂肪含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大豆。每100g黃豆中含蛋白質(zhì)35g，含脂肪16g，蛋白質(zhì)含量是脂肪含量的2.2倍;每100g花生仁中含蛋白質(zhì)24.8g，含脂肪44.3g，蛋白質(zhì)含量只有脂肪含量的56%。

　　只是很多的堅果里面都含有大量的油脂，如果一次性吃得太多的話，可能會產(chǎn)生飽腹感而影響到食欲。因此，最好是可以選擇在餐后的時間吃堅果，并且每次一定要適量，尤其是對平時消化就不太好的人來說，盡量不要一次吃太多的堅果。

4堅果雖好吃進(jìn)食有禁忌

　　●葵花子每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素e?？ㄗ铀牡鞍踪|(zhì)可與肉類媲美，特別是含有精氨酸。常食葵花子對預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓，保護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強(qiáng)記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。

　　●開心果含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發(fā)生。吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸，但貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，血脂高的人應(yīng)該少吃。

　　●杏仁常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖尿病患者的食療品之一。杏仁對預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。

　　●榛子榛子中鈣、磷、鐵含量高于其他堅果。由于其營養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。

　　●南瓜子具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右南瓜子可較有效預(yù)防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

　　●花生新近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細(xì)胞浸潤與擴(kuò)散，因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。但過量食用花生會加重胃腸負(fù)擔(dān)，需引起注意。

　　●松子松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，其所含的亞油酸、亞麻酸等是有益于健康的脂肪酸。松子的鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身。膽功能不良者應(yīng)慎食。

　　●腰果與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，因此，應(yīng)避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成過敏。

5女人吃哪一種堅果最好

　　堅果又稱干果，營養(yǎng)價值很高。美國《時代》雜志曾評選它為現(xiàn)代人的10大營養(yǎng)食品之一。

　　堅果對健康的好處主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1.清除自由基自由基非?；顫?，會與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

　　2.降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系的研究人員認(rèn)為，堅果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

　　3.降低心臟性猝死率，由于堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素并做到合理飲食后，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃2次或2次以上堅果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。

　　4.調(diào)節(jié)血脂，每天其服用美國大杏仁，連續(xù)服用4周，血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說明美國大杏仁對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。

　　5.提高視力，多吃堅果可以提高視力。

　　現(xiàn)代人的食物日趨軟化，進(jìn)食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)?，睫狀肌對眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長期堅持對食物進(jìn)行充分咀嚼。

　　6.補(bǔ)腦益智，對于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，因此，吃堅果對改善腦部營養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

　　堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等;二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。那么，我們來看看，究竟哪些堅果的抗氧化功能是最好的呢?

　　第一名：榛子

　　榛子中的維他命e含量高達(dá)36.43微克。有效地延緩衰老、防止皺紋，是很有效的天然抗氧化食物。并具有防治血管硬化、潤澤肌膚之功效。所以名列榜首。營養(yǎng)全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用，還可明目健腦。

　　第二名：開心果

　　開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮，越吃越開心。開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素e，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。古代波斯國國王視之為“仙果”，不是沒有道理的。

　　一克開心果中含維他命e4微克，有一定抗衰老的作用，并能增強(qiáng)體質(zhì)。主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩(wěn)定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機(jī)會。科學(xué)家計算，一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪。

　　第三名：花生

　　花生中含維他命e2.93微克和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

　　99營養(yǎng)師溫馨提醒在選購堅果時注意觀察是否霉變，是否有不新鮮油脂的味道，短時間吃不完的話，也要注意分小袋冷藏保存，以免變質(zhì)。

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