中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分： 基本茶類： 綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、白茶和黑茶 再加工茶類： 花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料 綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。根據(jù)殺青、揉捻及干燥等典型工藝過程可分為：炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 特點：綠葉綠湯、色澤光潤、清香芬芳而且味爽鮮橙。 主要花色有：西湖龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青等。 作用：常飲綠茶可軟化血管，降低過高的血脂、預(yù)防動脈硬化，并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。經(jīng)科學(xué)證實，綠茶可減少放射線對人體的危害，有一定防癌作用，行家稱其為“原子時代的健康飲料”。 綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。根據(jù)殺青、揉捻及干燥等典型工藝過程可分為：炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 特點：綠葉綠湯、色澤光潤、清香芬芳而且味爽鮮橙。 主要花色有：西湖龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青等。 作用：常飲綠茶可軟化血管，降低過高的血脂、預(yù)防動脈硬化，并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。經(jīng)科學(xué)證實，綠茶可減少放射線對人體的危害，有一定防癌作用，行家稱其為“原子時代的健康飲料”。 碧螺春 產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國內(nèi)著名的名茶，常被作為高級禮品。 紅茶 紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于95% ）。 種類：小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。（我國特有的） 特點：紅葉紅湯，香味濃醇，耐泡，具有水果香氣和醇厚的滋味。 主要花色有：祁門紅茶、滇紅、正山小種紅茶等。 作用：紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富，它的降脂，抑菌作用和綠茶不相上下，從性質(zhì)來看，綠茶屬涼性，而紅茶偏溫，所以胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。 　　 烏龍茶：也稱青茶、半發(fā)酵茶。因本茶的創(chuàng)始人而得名。 相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個茶農(nóng)，叫蘇龍。因為他長的黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍上山采茶，采到中午。一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊，但負傷的山獐拼命逃向山林之中。烏龍緊追不舍，直到晚上才把山獐背到家。烏龍和全家人忙著宰殺、品嘗野味。第二天清晨全家人才想起茶葉，可放置了一夜的新鮮葉子已鑲上了紅邊。制成的茶葉，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味。于是，經(jīng)過反復(fù)的試驗與細心的琢磨， 通過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品——烏龍茶。 青茶(烏龍茶) 烏龍茶也稱青茶、屬半發(fā)酵的茶?；竟に嚵鞒淌菚袂唷⒆銮?、殺青、揉捻、干燥。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。 種類：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。? 特點：湯色黃紅、有天然花香，既有紅茶的甜醇，又有綠葉的清香，滋味濃醇，韻味獨特。 主要花色有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、大紅袍等。 作用：烏龍茶含有多種礦物質(zhì)，具有較強的分解，消化脂肪的作用，可以抑制膽固醇的積聚，我們俗話說的可以祛油。飲酒時同飲烏龍茶可加速酒精的代謝，保護肝臟。烏龍茶的降脂，減肥功效日益受到人們的重視。數(shù)年前在日本掀起的烏龍茶熱經(jīng)久不衰，就是由于這一獨特的功效。 安溪鐵觀音 產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠。 鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鎮(zhèn)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著這樣一個故事，相傳，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農(nóng)魏飲制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見禮佛之誠。一夜，魏飲夢見在山崖上有一株透發(fā)蘭花香味的茶樹，正想采摘時，一陣狗吠把好夢驚醒。第二天果然在崖石上發(fā)現(xiàn)了一株與夢中一模一樣的茶樹。于是采下一些芽葉，帶回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏認為這是茶之王，就把這株茶挖回家進行繁殖。幾年之后，茶樹長得枝葉茂盛。因為此茶美如觀音重如鐵，又是觀音托夢所獲，就叫它“鐵觀音”。從此鐵觀音就名揚天下。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條鄭曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有余香”。? 黃茶 黃茶 黃茶，是

相關(guān)知識

《孕婦營養(yǎng)與膳食》PPT課件ppt課件.ppt
《運動與健康》PPT課件
《科學(xué)健身方法》PPT課件.ppt
家庭康復(fù)ppt課件
孕產(chǎn)期便秘的防治ppt課件.ppt
《運動處方示例》PPT課件.ppt
大班健康課件《運動項目知多少》教案PPT課件下載
幼兒園大班科學(xué)優(yōu)質(zhì)教案《神奇的中草藥》含PPT課件
饑餓營銷策略PPT課件.ppt
遺傳疾病的咨詢ppt課件

網(wǎng)址: 關(guān)于茶的課件.ppt http://m.u1s5d6.cn/newsview342778.html