精制面粉加工時會去掉麩皮，導(dǎo)致大量維生素喪失，而全谷物食品因保留了表皮，故而富含維生素。所以多吃全谷物食品營養(yǎng)更均衡。

防治便秘

全谷物食品的表皮層含有豐富的膳食纖維，可增強(qiáng)胃腸道蠕動力，促進(jìn)食物的消化吸收。且全谷物中的不溶性膳食纖維可以在大腸中吸收水分軟化大便，起到防治便秘的作用。

降血糖

全谷物食品中的可溶性膳食纖維吸水性很強(qiáng)，可在腸道內(nèi)與淀粉等碳水化合物相作用，延緩后者的吸收，起到降低餐后血糖的作用。

防腸癌

有研究表明，全麥面包、燕麥片等全谷物食品可以強(qiáng)化腸道菌群，改善消化功能，常吃全谷物食品可降低患腸癌的風(fēng)險。

吃全谷物要注意什么

全谷物食品營養(yǎng)雖好，但其作為粗糧，如果煮得不夠熟爛、食用過量或者咀嚼不充分，都會給腸胃帶來消化負(fù)擔(dān)。故而腸胃功能較弱的幼兒、老人不宜多吃。

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