【邵醫(yī)營(yíng)養(yǎng)】不僅降糖還能減肥,真有這么神奇的糖?
文章來(lái)源:邵醫(yī)營(yíng)養(yǎng)食之有理
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伴隨著食品工業(yè)的迅猛發(fā)展
我們的口味也在悄然間逐漸演變
甜味已經(jīng)悄然融入了我們的日常飲食
而在了解了糖類的不良代謝影響后
如何健康吃甜成了大問(wèn)題?
L-阿拉伯糖
這種功能性甜味添加劑
是否真能讓我們實(shí)現(xiàn)吃甜自由?
NO.01
初識(shí)?L-阿拉伯糖?
L-阿拉伯糖(L-Arabinose)是一種單糖,屬于戊糖類。在自然界中廣泛存在,特別是在植物中,如木質(zhì)素、半纖維素和果膠中。
目前,美國(guó)醫(yī)療協(xié)會(huì)已將L-阿拉伯糖列入抗肥胖劑的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或非處方;日本厚生省的特定保健用食品清單中則將L-阿拉伯糖列入調(diào)節(jié)血糖的專用特殊保健食品添加劑。
我國(guó)衛(wèi)生部也于2008年在第12號(hào)公告中批準(zhǔn)L-阿拉伯糖為新資源食品。
NO.02
L-阿拉伯糖的健康作用
一、無(wú)法被人體吸收
我們?nèi)梭w腸道內(nèi),并沒(méi)有能夠消化L-阿拉伯糖的酶類,因而L-阿拉伯糖無(wú)法在人體腸道被吸收利用。
二、抑制蔗糖酶作用
正常情況下,我們攝入的糖會(huì)被一種叫做蔗糖酶的酶完全分解為葡萄糖以供機(jī)體日常消耗,而過(guò)多的葡萄糖則以脂肪的形式儲(chǔ)存在身體里。在食物豐富的現(xiàn)代社會(huì),過(guò)多的糖類已經(jīng)變成了一大健康隱患,誘發(fā)如糖尿病、肥胖、高血脂、脂肪肝等多種代謝相關(guān)疾病。
而L-阿拉伯糖恰恰具有抑制蔗糖酶作用,減少糖類吸收,減輕代謝負(fù)擔(dān),進(jìn)而穩(wěn)定血糖、控制體重。
三、有益腸道健康
L-阿拉伯糖雖然不能被人體吸收,但能夠?yàn)槟c道中的有益菌提供營(yíng)養(yǎng),有助于改善整個(gè)腸道生態(tài)系統(tǒng)。此外,由于L-阿拉伯糖抑制了蔗糖酶的作用,使得蔗糖不被小腸吸收,反而更多地進(jìn)入遠(yuǎn)端腸道。這與L-阿拉伯糖的共同作用,豐富了遠(yuǎn)端腸道的益生菌群,有助于改善遠(yuǎn)端腸道的環(huán)境。
NO.03
市售L-阿拉伯糖產(chǎn)品的合理使用
目前市面上的L-阿拉伯糖產(chǎn)品主要分為兩類:
一類是作為蔗糖酶抑制劑的保健品;
另一類則是作為低能量甜味劑,可以獨(dú)立使用或與蔗糖組合使用。
含L-阿拉伯糖的蔗糖酶抑制劑
如果預(yù)計(jì)一頓飯中將會(huì)吃含有蔗糖的食物,建議在餐前15分鐘左右服用含L-阿拉伯糖的抑制劑;但如果預(yù)計(jì)這頓飯不包含蔗糖,那就不需要服用,以免攝入過(guò)多導(dǎo)致胃腸不適。
含L-阿拉伯糖的低能量甜味劑
L-阿拉伯糖的甜度可達(dá)蔗糖的50%,可直接用作替代飲料制作或食品中的糖,有助于管理能量攝入。并且口感清新,無(wú)異味,其美拉德反應(yīng)甚至優(yōu)于一般的糖類,因此可以為食品帶來(lái)更出色的風(fēng)味。
NO.04
使用限制
盡管我們列舉了許多L-阿拉伯糖的益處,但在當(dāng)前的應(yīng)用中仍然存在不少問(wèn)題。
胃腸不良反應(yīng)
在一些個(gè)體中,攝入過(guò)量的L-阿拉伯糖可能導(dǎo)致腹脹、滲透性腹瀉等不適癥狀;但值得注意的是,與蔗糖一起使用時(shí),這種情況顯著減輕。
在復(fù)雜混合飲食中的效用不明確
目前,研究主要關(guān)注于在液態(tài)含蔗糖食物中添加L-阿拉伯糖,顯示出其對(duì)血糖和胰島素水平的良好穩(wěn)定作用。然而,在某些研究中,針對(duì)個(gè)別的固態(tài)或半固態(tài)食物(同樣含有蔗糖)的研究中,并未觀察到L-阿拉伯糖明顯改善糖代謝的效果。這是未來(lái)研究需要進(jìn)一步深入探討的方向之一。
產(chǎn)品形式較單一
目前市售的L-阿拉伯糖產(chǎn)品,主要是作為蔗糖酶抑制劑的保健品產(chǎn)品,以及單獨(dú)或與蔗糖復(fù)配作為低能量甜味劑這兩大類。
而通過(guò)前文的介紹,我們可以得出結(jié)論,將L-阿拉伯糖直接添加到含有蔗糖的液態(tài)食品中是實(shí)現(xiàn)最大健康益處的方法。這不僅可以更有效地改善代謝,還能減少胃腸不適反應(yīng)。我們期待未來(lái)有更多的研究支持,以推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品的持續(xù)改進(jìn)和發(fā)展。
【關(guān)于L-阿拉伯糖的感悟】
隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展和生活方式的改變
保持飲食健康變得愈發(fā)困難
個(gè)人的努力和意志力也難以解決所有問(wèn)題
這些功能性食品可能成為輔助改善健康的一種方式
用?魔法?打敗?魔法?
然而,目前來(lái)看
這一愿望的實(shí)現(xiàn)
依然任重道遠(yuǎn)
文中圖片 | 來(lái)自Freepik
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【參考文獻(xiàn)】
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5.馮濤,趙宇,張治文等.L-阿拉伯糖與氨基酸美拉德反應(yīng)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析[J].食品科學(xué),2019,40(08):213-217.
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