復(fù)合碳水化合物;人們想當(dāng)然地認(rèn)為我們所有的思想都產(chǎn)生于大腦的神經(jīng)元，和身體的其他部分毫無瓜葛。然而，科學(xué)表明，消化系統(tǒng)也含有1億個(gè)神經(jīng)元，它們和大腦神經(jīng)元一樣，制造著大量神經(jīng)遞質(zhì)。人體三分之二的5-羥色胺都是由腸胃分泌的，而它正是令我們感到愉悅興奮的神經(jīng)遞質(zhì)。所以你在用食物“喂養(yǎng)”兩個(gè)大腦。你口中咀嚼的食物并非只與消化系統(tǒng)緊密關(guān)聯(lián)，它還會(huì)向你的大腦發(fā)出信號(hào)。要知道自從人類出現(xiàn)在地球上以來，人類的腸胃和大腦就一直在緊密聯(lián)系著，而非各自為政。這就是有些食物會(huì)令你感到愉悅，而有些食物令你難過甚至沮喪的原因。;大腦以及神經(jīng)系統(tǒng)最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是葡萄糖，它是大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的動(dòng)力來源。其實(shí)人類的一切能量都來源于太陽。植物將陽光轉(zhuǎn)化為葡萄糖，然后人類攝入葡萄糖，并依賴其進(jìn)行一切活動(dòng)。 植物從土壤中吸收氫元素和氧元素（以水的形式），從空氣中吸收碳元素和氧元素（以二氧化碳的形式），然后依賴太陽的能量將這些合成為人類能量的來源—碳水化合物。隨后，碳水化合物進(jìn)入消化道內(nèi)，在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖隨著血液進(jìn)入到體細(xì)胞和腦細(xì)胞中。隨著葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)的“燃燒”，最初從太陽中吸收的能量釋放出來，就是這種能量讓我們進(jìn)行一切活動(dòng)，維持著我們的生命。 ;蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物都可以為我們提供所需能量，而富含碳水化合物的食物是最好的能量來源。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和脂肪為身體提供能量的同時(shí)也在體內(nèi)產(chǎn)生了有毒物質(zhì)。碳水化合物是唯一無污染的能量來源，不會(huì)產(chǎn)生毒素。 ;人類的大腦比身體任何器官消耗的葡萄糖都要多。即使是無所事事，很少思考的一天里，大腦所消耗的葡萄糖依然高達(dá)人體所攝入葡萄糖總的40%！這也是你在經(jīng)歷一場(chǎng)考試后總會(huì)感到饑餓的原因。如果腦部葡萄糖供養(yǎng)不足，你會(huì)感到疲憊、易怒、頭暈、失眠、出汗（尤其是在夜間）、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、消化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。;復(fù)合碳水化合物;復(fù)合碳水化合物;理論上講，你攝入的碳水化合物越多，攝入越規(guī)律，你的身體就會(huì)越健康，而你的大腦也會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)得越好。但事情并非如此簡(jiǎn)單。有些碳水化合物可以更有效地為身體和大腦提供必需能量，有些卻起反作用。逐漸釋放能量的碳水化合物才是最佳的。復(fù)合碳水化合物，如全麥?zhǔn)澄?、蔬菜、豆類、小扁豆，或者水果等，都需要較長(zhǎng)的消化時(shí)間。反之，精煉碳水化合物的消化時(shí)間就短很多。因而，當(dāng)你攝入復(fù)合碳水化合物，如黑米、玉米等時(shí)，你的消化系統(tǒng)會(huì)緩慢地消化它，并逐漸地、平穩(wěn)地釋放其中的能量。 ;精煉碳水化合物的害處;與自然糖類（如水果）相反，大多數(shù)精煉濃縮糖都不含有維生素和礦物質(zhì)。水果中含有單糖--果糖。果糖和葡萄糖一樣不需要任何消化，可以直接進(jìn)入血液。但與葡萄糖不同的是，果糖也是“緩慢釋放能量”的碳水化合物。因?yàn)槿梭w需要將果糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖，隨后才能吸收，這一轉(zhuǎn)化過程減慢果糖釋放能量的速度，蘋果的主要成分是果糖，其能量是緩慢釋放出來的。但是還有一些水果，如葡萄和椰棗，含有純葡萄糖，因而這些水果是屬于快速釋放能量的碳水化合物。香蕉既含有純葡萄糖也含有果糖，所以吃香蕉也會(huì)導(dǎo)致血糖突然升高。但是幾乎所有的水果都含有大量纖維，這些纖維會(huì)減慢其所含糖分的釋放速度。當(dāng)你吃下精煉食物后，你的血糖會(huì)突然升高，你會(huì)感到迅速獲得能量，但結(jié)果是血糖平衡遭破壞后，仍會(huì)感到精神不振。 ;因此，除了要注意攝入的食物外，你最好逐漸減少對(duì)精煉糖的攝入量。你要逐漸讓自己適應(yīng)漸漸變淡的甜味。比如，用餐時(shí)，盡量不要額外加糖，少吃甜膩的果脯；在吃高糖的水果如香蕉時(shí)，最好同時(shí)搭配食用燕麥等血糖指數(shù)較低的碳水化合物。 ;碳水化合物與蛋白質(zhì)的關(guān)系;TIPS：1、遠(yuǎn)離糖類替代品，盡管糖類替代品不一定導(dǎo)致血糖升高，但它們對(duì)人體依然是有害無益的。阿斯巴甜，是一種比蔗糖甜約200倍的甜味劑，但會(huì)給那些受精神問題困擾的人帶來危害。 2、最好食用未經(jīng)加工處理的天然食物--全谷物、小扁豆、豆類、堅(jiān)果、種子、新鮮水果及蔬菜—避免食用提煉的、精加工的以及過度烹煮的食物。 3、每天吃5份以上的水果和蔬菜。選擇深綠色的綠葉或塊根蔬菜，如水芹、胡蘿卜、紅薯、西蘭花、卷心菜、菠菜、四季豆或青椒，而且不要過度烹煮這些蔬菜。水果最好吃新鮮的，如蘋果、梨、各種莓、瓜類以及各種柑橘。

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