首頁(yè) 資訊 正確認(rèn)識(shí)三大宏量營(yíng)養(yǎng)素:碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪

正確認(rèn)識(shí)三大宏量營(yíng)養(yǎng)素:碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月01日 10:44

內(nèi)容來(lái)源:Goal 教練經(jīng)驗(yàn)分享版塊 內(nèi)容提供者:陳林 教練 /// 碳水化合物 /// 一直以來(lái),碳水化合物被當(dāng)作導(dǎo)致我們發(fā)胖、變老的罪魁禍?zhǔn)?。健身教練說(shuō),想減脂,先要控制碳水。女明星說(shuō),想抗老,千萬(wàn)別碰碳水。就連體檢的醫(yī)生都說(shuō),要保持健康,一定要控制碳水?dāng)z入。 可是,《中國(guó)居民膳食指南》明確提出,每個(gè)人每天需要攝入谷薯類(lèi)食物250克到400克。咱們就看最低的數(shù)值,250克,那也是足足半斤的糧食。而且,《指南》里提到的食物重量都是生重。也就是說(shuō),這250克谷薯類(lèi)食物,如果是生米的話,煮成熟飯大概是625克,比一斤還要多。 你肯定會(huì)問(wèn):教練讓少吃碳水,但《指南》的推薦量并不少,到底聽(tīng)誰(shuí)的?碳水到底是不是必須吃? 碳水必須吃,但吃的時(shí)候,要選擇合適自己的質(zhì)和量。 說(shuō)碳水必須吃,是因?yàn)樗闹饕饔檬翘峁┠芰?,維持生命體運(yùn)轉(zhuǎn)。 如果看提供能量這個(gè)功能,在營(yíng)養(yǎng)素當(dāng)中,能提供能量的不只有碳水化合物,蛋白質(zhì)和脂肪也都可以。不過(guò),如果主要依靠脂肪和蛋白質(zhì)提供能量,身體都要付出相應(yīng)的代價(jià)。 讓脂肪主要負(fù)責(zé)供能是什么情況呢?目前非常流行的減肥飲食模式“生酮飲食”就是這個(gè)思路。 生酮飲食大大增加了食物里脂肪的比例,只吃特別少的碳水,提供能量的任務(wù)主要交給了脂肪。很多人在實(shí)行生酮飲食一段時(shí)間后,體重確實(shí)降低了。 但是,脂肪供能的代謝產(chǎn)物——酮體,在身體里聚積多了之后,會(huì)提高血液的酸性,會(huì)讓人渾身乏力,嚴(yán)重的時(shí)候甚至?xí)鸹杳浴?從這個(gè)角度說(shuō),生酮飲食并不適合長(zhǎng)期執(zhí)行,短期執(zhí)行也需要密切關(guān)注身體里的酮體含量。 讓蛋白質(zhì)來(lái)提供能量呢? 很多人健身的人會(huì)吃蛋白粉,就是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是肌肉的重要組成部分。讓這些本來(lái)存在于肌肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)來(lái)提供能量,那就必然會(huì)以消耗肌肉為代價(jià),導(dǎo)致免疫力降低。而且,要把損失的肌肉補(bǔ)回來(lái),需要很長(zhǎng)的時(shí)間。 和脂肪、蛋白質(zhì)相比,讓碳水化合物提供能量,性?xún)r(jià)比太高了。 首先,碳水化合物是一種“清潔能源”。供能的時(shí)候,碳水化合物會(huì)被優(yōu)先代謝成身體能直接使用的葡萄糖。葡萄糖完全燃燒之后,徹底氧化成二氧化碳和水,基本不會(huì)給身體造成代謝負(fù)擔(dān)。 而且,碳水化合物的存儲(chǔ)調(diào)用很靈活。以葡萄糖形式存在的血糖,就像一個(gè)緩沖地帶:你吃的碳水太多,血糖太高了,血液中的糖就會(huì)合成糖原,儲(chǔ)存在肌肉和肝臟中;如果你吃的碳水太少,血糖過(guò)低,身體就會(huì)動(dòng)員糖原分解,重新進(jìn)入血液。 碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪,雖然都能提供能量,但在權(quán)衡之下,碳水是一種“清潔能源”,代謝產(chǎn)物簡(jiǎn)單,代謝負(fù)擔(dān)少,用來(lái)提供能量的性?xún)r(jià)比最高。所以,要想獲得能量,還是應(yīng)該吃碳水化合物。 我們現(xiàn)在知道了為什么應(yīng)該吃碳水,那吃多少合適呢?一個(gè)總的原則是:吃多少不是跟你的欲望匹配,而是跟你的需求匹配。 我們喜歡碳水,不僅因?yàn)檫^(guò)去重體力勞動(dòng)需要高效供能,更是因?yàn)樘妓目诟泻臀兜?,滿(mǎn)足了我們對(duì)食物的享受型需求。想想松軟的蛋糕,甜蜜的糖果,這都是我們特別喜歡的高碳水的食物。這兩點(diǎn)原因,把人類(lèi)牢牢鎖定在了對(duì)碳水的渴望上。 現(xiàn)代社會(huì)改變了我們的生活方式,我們的體力活動(dòng)減少,不再需要那么多的碳水來(lái)供能了??墒俏覀兡芙佑|到的加工食品越來(lái)越多,吃同等分量的情況下,攝入的能量就更多。這種模式上的錯(cuò)配,造成的結(jié)果就是高血壓、糖尿病等現(xiàn)代病的高發(fā)。 怎么知道自己的身體需要多少呢?還是看《指南》。 你可能注意到了,膳食指南的推薦量是一個(gè)范圍:250~400克谷薯類(lèi)食物。也就是說(shuō),一天最少要吃夠250克,最多不能超過(guò)400克。 為什么《指南》不直接給一個(gè)數(shù)呢?因?yàn)樗轻槍?duì)全體國(guó)民的,它要考慮的因素非常多。比如中國(guó)有體力勞動(dòng)者,有腦力勞動(dòng)者,有小個(gè)子,也有大個(gè)子,有老年人,也有未成年人,大家需要的量肯定不一樣。 很多人因?yàn)楦鞣N原因嘗試的“低碳水飲食”其實(shí)并不“低”。 在那些“低碳水飲食”的食譜里,雖然主食很少,但依然有水果、蔬菜、乳制品,這些食物里的碳水化合物的含量也并不少。 也就是說(shuō),就算你不吃主食,但別的食物類(lèi)別正常吃,那碳水供能的占比也基本達(dá)標(biāo)了。 全谷物就是“好”碳水。《指南》里就不僅規(guī)定了吃碳水的重量,還限定了種類(lèi),強(qiáng)調(diào)全谷物的攝入。 全谷物說(shuō)到底也是谷物,和你熟悉的大米白面比,區(qū)別在于加工方式。舉個(gè)例子,谷粒從外面到里面,大致有三層:谷皮、糊粉層、胚芽和胚乳。咱們從最外層開(kāi)始依次說(shuō)一說(shuō)。 最外層是谷皮,主要成分是不能被人體消化的糖——膳食纖維。這種物質(zhì)對(duì)我們的胃腸道健康非常重要。 然后是糊粉層,營(yíng)養(yǎng)素特別多,有膳食纖維、植物蛋白、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。 最里面就是胚乳和胚芽了。胚芽是谷物的生命根源,是營(yíng)養(yǎng)成分最集中的地方。而胚乳呢,碳水化合物最多。 一般在加工谷粒的時(shí)候,谷皮被去掉了,糊粉層磨沒(méi)了,胚芽丟了,最終就剩下含有碳水化合物最多的胚乳了。這么加工出來(lái)的,就是我們吃的精米精面。 現(xiàn)在大部分中國(guó)人的碳水?dāng)z入,都以精制碳水化合物為主,像米飯、饅頭、面條、稀飯都是由精細(xì)加工的大米和面粉制作而成的。 而全谷物食品,是基本保留了完整谷粒的食品。全谷物食品的各種營(yíng)養(yǎng)素丟失少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,所以經(jīng)常被推薦。 如果你不能保證吃足量的全谷物食物,那還有一個(gè)幫你“避坑”的辦法,就是盡量避免吃添加糖。 添加糖是指在加工食物的過(guò)程中,人為添加的糖類(lèi)。 舉個(gè)例子,普通牛奶里面含有乳糖,是牛奶天然自帶的糖,是我們更喜歡的碳水來(lái)源。而有的牛奶里,特別是市場(chǎng)上各種各樣的兒童牛奶和調(diào)味牛奶,都加了額外的糖,比如白砂糖或者各種糖漿,來(lái)增加甜味。配料表上能看到的帶“糖”字的成分,基本都是添加糖,是我們要盡量避免的。 世界衛(wèi)生組織和《中國(guó)居民膳食指南》,都建議成年人和兒童應(yīng)該把添加糖的攝入量,控制在總能量攝入的10%以下,盡量少吃。這樣就可以降低超重、肥胖和蛀牙的發(fā)生危險(xiǎn)。進(jìn)一步降低到5%以下,還會(huì)有更多健康益處。 如果你還想吃得更健康,最后再給你一個(gè)加分的小技巧:把每天要吃的碳水量,平均分配到5到6餐中,讓每天的碳水總攝入量不變,但每餐的量變少。為什么要這么做呢? 從健康的角度說(shuō),我們需要關(guān)注餐后血糖的波動(dòng)。 如果把全天的碳水量集中在一頓或者兩頓飯里吃掉,大量的葡萄糖一下子吸收入血,身體需要分泌胰島素來(lái)平衡血糖,讓葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞來(lái)工作。如果速度太快,身體系統(tǒng)會(huì)來(lái)不及保持這種平衡狀態(tài),造成餐后血糖的大波動(dòng),這是目前科學(xué)家確認(rèn)的健康危險(xiǎn)因素之一。 /// 蛋白質(zhì) /// 參與人體生命活動(dòng)的有10萬(wàn)種蛋白質(zhì),但組成這些蛋白質(zhì)的,只有大概20種氨基酸。在這20種氨基酸中,有近一半是人體沒(méi)辦法合成的,一定要從食物中獲取,它們被叫作“必需氨基酸”。 如果有一種食物,它的蛋白質(zhì)必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足,我們就叫它“優(yōu)質(zhì)蛋白”。 但放在我們平時(shí)吃的食物上,優(yōu)質(zhì)蛋白沒(méi)什么特別的,普通的魚(yú)肉蛋奶和大豆類(lèi)制品,都是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源。所以在我看來(lái),要補(bǔ)充蛋白質(zhì),“吃什么”沒(méi)那么重要,重要的是“吃足量”。 那每天攝入多少合適呢? 對(duì)于普通成年人來(lái)說(shuō),每天的蛋白質(zhì)攝入量是用體重來(lái)折算的,每公斤要攝入0.8到1.2克的蛋白質(zhì)。比如對(duì)一個(gè)60公斤重的成年人來(lái)說(shuō),每天要攝入60克左右的蛋白質(zhì)。 不管是健康人群還是臨床患者,在蛋白質(zhì)要吃足量的大原則下,還有兩個(gè)需要注意的地方,也就是你要記住兩個(gè)“搭配”。 第一個(gè)搭配,就是要注意蛋白質(zhì)和碳水化合物、脂肪的搭配。 人體內(nèi)含量和人體需求量比較多的營(yíng)養(yǎng)素,我們叫宏量營(yíng)養(yǎng)素,包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。這三大宏量營(yíng)養(yǎng)素都能夠提供能量,但是蛋白質(zhì)生產(chǎn)能量的特性和其他兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)素完全不同。 碳水化合物的分解高效、直接,是人體供能的主力;脂肪的能量密集,是儲(chǔ)能的主力。而蛋白質(zhì)呢,它既不是供能主力,也不是儲(chǔ)能主力,用它來(lái)提供能量特別不劃算。 什么意思呢?消化食物本身就是一種生命活動(dòng),咀嚼、吞咽、產(chǎn)生消化酶、胃腸道收縮等,這些環(huán)節(jié)都需要消耗能量。 消化碳水和脂肪的時(shí)候,只損耗它們不到10%的能量就可以了。比如你吃了100克的碳水或者脂肪,那在消化環(huán)節(jié)會(huì)損失掉10克,剩下的90克都可以用來(lái)供能。 而蛋白質(zhì)用在消化吸收環(huán)節(jié)損耗的能量,達(dá)到了它總能量的20%到30%,剩下的70%才真正發(fā)揮作用。 這么看,在三大營(yíng)養(yǎng)素中,消化蛋白質(zhì)的能量成本最高,用它提供能量特別不劃算。而且,蛋白質(zhì)的功能涉及生命活動(dòng)的方方面面,除了提供能量,它還有更多更重要的事情要做。 所以,只有碳水化合物和脂肪攝入充足的情況下,蛋白質(zhì)才能主攻它自己的獨(dú)有功能。這就是蛋白質(zhì)和其他宏量營(yíng)養(yǎng)素的搭配。 第二個(gè)搭配,是蛋白質(zhì)在自己內(nèi)部的搭配。 什么叫在自己內(nèi)部搭配呢?蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的,在自己內(nèi)部搭配,其實(shí)搭配的就是氨基酸。 我們前面提到,蛋白質(zhì)當(dāng)中必需氨基酸的種類(lèi)齊全、數(shù)量充足,才是優(yōu)質(zhì)蛋白。雖然魚(yú)肉蛋奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源,但總有一些食物,含有的蛋白不那么“優(yōu)質(zhì)”。比如面包、米飯里含有的谷物蛋白,豬蹄、雞爪里的膠原蛋白,氨基酸組成和比例都有缺陷,就沒(méi)那么優(yōu)質(zhì)了。 但這也不是說(shuō),這些東西就最好不吃,“多元組合”就是個(gè)出路。只要這些食物巧妙搭配,長(zhǎng)短互補(bǔ),一樣可以組合出“優(yōu)質(zhì)蛋白”。 舉個(gè)例子,切片面包里頭的谷物蛋白,含有的賴(lài)氨酸少,但花生醬里的賴(lài)氨酸含量豐富,所以花生醬三明治這個(gè)組合就很不錯(cuò)。豬蹄里的膠原蛋白缺少色氨酸,但黃豆里頭色氨酸充足,那黃豆燉豬蹄這搭配就挺妙的。 所以,攝入蛋白質(zhì)可以吃含有“優(yōu)質(zhì)蛋白”的食物,也可以用多元組合的方法,湊出優(yōu)質(zhì)蛋白。這就是蛋白質(zhì)自己內(nèi)部的搭配。 /// 脂肪 /// 很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò),脂肪吃得太多容易胖,所以不健康;結(jié)果營(yíng)養(yǎng)科學(xué)有了新研究,說(shuō)加了油的防彈咖啡能減肥,能幫你更健康。 前段時(shí)間聽(tīng)說(shuō),吃得太油容易得脂肪肝;今天又聽(tīng)說(shuō),吃飯清淡、不愛(ài)油膩的瘦子也會(huì)得脂肪肝。 前段時(shí)間聽(tīng)說(shuō)動(dòng)物油不健康;今天又聽(tīng)說(shuō),原來(lái)植物油更不健康。 其實(shí),這三個(gè)具體的困惑,恰好是圍繞著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)認(rèn)識(shí)脂肪的三個(gè)方面來(lái)說(shuō)的,分別是脂肪的功能、代謝和構(gòu)成。 咱們最直觀的感受,就是吃下去的脂肪太多,就會(huì)在身體里堆積,人就胖了。不過(guò),隨著研究的深入,我們發(fā)現(xiàn)吃太多脂肪而發(fā)胖,并不全是因?yàn)橹灸芰扛撸且驗(yàn)橹緯?huì)讓我們吃更多的東西,總能量攝入太多了。 而最近幾年流行起來(lái)的防彈咖啡能幫助實(shí)現(xiàn)減重的關(guān)鍵點(diǎn),也在這里。防彈咖啡,就是加了黃油、椰子油的黑咖啡。因?yàn)橹竟┠芨徛瑫r(shí)間更長(zhǎng),早上喝完了防彈咖啡后不容易餓,攝入的總能量降低了,人才能瘦下來(lái)。 也就是說(shuō),喝防彈咖啡,是要用咖啡里的脂肪來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)早餐里的碳水化合物。如果喝了防彈咖啡,以往的早餐也照吃不誤,那能量攝入肯定是要超標(biāo)的,防彈咖啡也不能幫你變瘦。 而且在我看來(lái),很多人聽(tīng)到“脂肪”就覺(jué)得會(huì)“發(fā)胖”,就不健康,真是小看脂肪了,他們只看到了脂肪“提供能量”這個(gè)功能,其實(shí)脂肪的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了提供能量。 比如說(shuō),身體內(nèi)的激素合成就需要脂肪,這條對(duì)女生來(lái)說(shuō)尤其重要,因?yàn)椴怀灾緦?dǎo)致激素合成不足,有可能就會(huì)影響月經(jīng)周期。還有些營(yíng)養(yǎng)素,比如維生素E,是需要有脂肪才能吸收的。脂肪攝入不足,還會(huì)導(dǎo)致這些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。這些任務(wù)都是必須要由脂肪來(lái)完成的。 有脂肪肝、高血脂是因?yàn)橹境蕴嗔藛??有這個(gè)困惑,是因?yàn)槲覀儗?duì)脂肪的代謝了解得不全面。 有些人因?yàn)楹ε轮靖巍⒏哐@些疾病,大魚(yú)大肉都不吃了,連牛奶都換成脫脂的,但還是沒(méi)能改善血脂的情況。還有些人,本來(lái)就很瘦,吃得也很清淡,體檢時(shí)卻發(fā)現(xiàn)了脂肪肝。這是為什么呢? 這里頭的原因就和身體里的脂類(lèi)代謝有關(guān)。 為什么這里用了“脂類(lèi)”這個(gè)詞。如果你看血脂報(bào)告單的話,就會(huì)發(fā)現(xiàn)不但測(cè)了體內(nèi)脂肪,還測(cè)了膽固醇。在動(dòng)植物體內(nèi),脂類(lèi)是個(gè)總稱(chēng),95%以上都是我們熟悉的脂肪。剩下那5%叫“類(lèi)脂”,它們的物理性質(zhì)或結(jié)構(gòu)類(lèi)似脂肪,膽固醇、磷脂、糖脂都屬于類(lèi)脂。 身體里的類(lèi)脂量雖然少得多,但對(duì)健康影響很大。比如有研究顯示,“高膽固醇會(huì)增加冠心病的風(fēng)險(xiǎn)”。所以說(shuō)到身體里頭的代謝部分,我們用“脂類(lèi)”更合適。 脂類(lèi)的代謝通路分成了“出”和“入”兩部分。 第一部分是脂類(lèi)被吸收,通過(guò)血管運(yùn)到肝臟,這是“攝入”的過(guò)程。第二部分是肝臟重新合成脂類(lèi),再通過(guò)血管運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)組織加以利用,這是“輸出”的過(guò)程。兩部分的交疊,是血管通道和肝臟“中間站”。 那如果脂類(lèi)在血液中含量過(guò)高,就會(huì)導(dǎo)致高血脂;如果脂類(lèi)堆積在肝臟里,就會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。 想避免脂類(lèi)堆積,光限制“攝入”不一定管用,還得看看“輸出”有沒(méi)有問(wèn)題。 誰(shuí)在身體里負(fù)責(zé)脂類(lèi)輸出呢?你可能在體檢報(bào)告單上見(jiàn)過(guò)各種“脂蛋白”,它們發(fā)揮的就是類(lèi)似“快遞員”的作用。 那咱們就用送快遞來(lái)打個(gè)比方。 脂類(lèi)就是快遞員要送的包裹。脂蛋白,也就是快遞員,分為好幾種,它們的分工非常明確。比如極低密度脂蛋白和低密度脂蛋白,專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)“派件”。它們負(fù)責(zé)把脂肪和膽固醇從肝臟派送到身體各處。而高密度脂蛋白專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)“退貨”,它們會(huì)收集膽固醇帶回肝臟。 如果負(fù)責(zé)派件的快遞員出問(wèn)題了,包裹堆積在肝臟,脂肪肝就來(lái)了。如果負(fù)責(zé)退貨的快遞員少,包裹全都派出去了沒(méi)人回收,血脂就高了。 我們對(duì)脂類(lèi)代謝通路的認(rèn)識(shí)不夠,才會(huì)有“吃多了脂肪會(huì)導(dǎo)致脂肪肝、高血脂”的印象?!拜敵觥贝x通路出問(wèn)題的時(shí)候,即使你在“輸入”上吃得再低脂也沒(méi)用,找專(zhuān)科醫(yī)生做明確的診斷,找營(yíng)養(yǎng)師綜合調(diào)整飲食才是出路。 到底是動(dòng)物油更健康,還是植物油更健康呢? “動(dòng)物油不健康”的說(shuō)法,主要是因?yàn)閯?dòng)物來(lái)源的油脂里面“飽和脂肪酸”含量相對(duì)更高。 脂肪酸是組成脂肪的分子,粗略地可以分成飽和的脂肪酸和不飽和的脂肪酸。剛開(kāi)始科學(xué)家研究脂肪和健康的關(guān)系時(shí),有不少研究顯示,飽和脂肪酸攝入超標(biāo),會(huì)增加冠心病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。 植物油里的飽和脂肪酸少,但是不飽和脂肪酸多。高壓、反復(fù)煎炸等加工技術(shù)和手段,會(huì)讓不飽和脂肪酸發(fā)生變化,變成反式脂肪酸。 和飽和脂肪酸相比,反式脂肪酸才是頭號(hào)反派,對(duì)健康威脅更大,增加冠心病和腫瘤的患病風(fēng)險(xiǎn)更高。而相對(duì)來(lái)看,動(dòng)物油的飽和脂肪酸在加工過(guò)程中的穩(wěn)定性很強(qiáng)。這就是“植物油更不健康”的說(shuō)法根源。 所以,你說(shuō)動(dòng)物油和植物油哪種更健康?其實(shí)從來(lái)源上區(qū)分,也就是這種油是來(lái)自動(dòng)物,還是來(lái)自植物,這么區(qū)分并不合適,因?yàn)檫@兩種油可能會(huì)經(jīng)歷不同的烹飪方式。 那也就是說(shuō),我們?cè)谏钪羞M(jìn)行選擇的時(shí)候,挑選油的種類(lèi)需要和烹飪方式相結(jié)合。 比如,亞麻籽油富含人體必需的多不飽和脂肪酸,但是它的熱穩(wěn)定性不好,最好別炒菜用,可以在涼拌菜或水煮菜的時(shí)候淋上。又比如,豬油這種中餐里的傳統(tǒng)用油,它的熱穩(wěn)定性好,還香,偶爾嘴饞想要油炸的時(shí)候可以用。 還有一些油,就是稻米油、花生油和低芥酸菜籽油,它們的各類(lèi)脂肪酸含量比較均衡,而且也比較穩(wěn)定,很適合平時(shí)炒菜用。 之所有會(huì)有動(dòng)物油或者植物油不健康的說(shuō)法,那是隨著我們對(duì)脂肪構(gòu)成和健康關(guān)系的認(rèn)識(shí)而發(fā)生變化的。加工方式可能會(huì)改變脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)。對(duì)我們?nèi)粘o嬍硜?lái)說(shuō),油是動(dòng)物的還是植物的并不重要,重要的是給每種油匹配恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞健?身體里像膽固醇這樣的類(lèi)脂,對(duì)健康很重要,但要注意的是,身體里的膽固醇,和食物里的膽固醇是不一樣的。我們說(shuō),高膽固醇會(huì)增加冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。這里的“高膽固醇”,指的并不是食物里的含量,而是血液里的含量。 有什么區(qū)別呢?食物里的脂類(lèi)吃下去之后到了身體里,會(huì)被分解,等待身體重新統(tǒng)籌分配。 也就是說(shuō),你血液里的膽固醇并不一定來(lái)自你吃下去的膽固醇。所以,關(guān)注食物里的類(lèi)脂沒(méi)那么重要,在說(shuō)日常飲食的時(shí)候,我們只要關(guān)注占了更大比例的“脂肪”就行了。 攝入脂肪會(huì)發(fā)胖的背后原因,其實(shí)是食物總熱量超標(biāo),控制好了總熱量,吃脂肪并不會(huì)引起肥胖。

聲明:本文內(nèi)容由脈脈用戶(hù)自發(fā)貢獻(xiàn),部分內(nèi)容可能整編自互聯(lián)網(wǎng),版權(quán)歸原作者所有,脈脈不擁有其著作權(quán),亦不承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。如果您發(fā)現(xiàn)有涉嫌抄襲的內(nèi)容,請(qǐng)發(fā)郵件至maimai@taou.com,一經(jīng)查實(shí),將立刻刪除涉嫌侵權(quán)內(nèi)容。

相關(guān)知識(shí)

營(yíng)養(yǎng)與結(jié)石(5):宏量營(yíng)養(yǎng)素(碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪)
食物即良藥!NEJM解讀:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水……怎么吃最健康?
每天攝入多少蛋白質(zhì)、碳水和脂肪才合適?
減脂期間,一日三餐蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是多少
【科普營(yíng)養(yǎng)】NEJM:全生命周期中能量和常量營(yíng)養(yǎng)素指導(dǎo)建議——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水……怎么吃最健康??。ㄏ拢?/a>
耐力運(yùn)動(dòng)員的終極營(yíng)養(yǎng)指南:碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪如何補(bǔ)充?
減脂期間,該如何計(jì)算每日碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪攝入量?
最新膳食營(yíng)養(yǎng)參考來(lái)啦!蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵……攝入量有了大變化
減肥,蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物的比例是多少最合適,
《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》最新建議:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水……怎么吃最健康?(上)

網(wǎng)址: 正確認(rèn)識(shí)三大宏量營(yíng)養(yǎng)素:碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪 http://m.u1s5d6.cn/newsview183019.html

推薦資訊