健康食品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范與標準

TOCo1-2hu1399第一章概述3

206011.1健康食品的定義與分類3

106791.1.1健康食品的定義3

78371.1.2健康食品的分類3

286031.2健康食品生產(chǎn)加工的意義與現(xiàn)狀4

61181.2.1健康食品生產(chǎn)加工的意義4

30741.2.2健康食品生產(chǎn)加工的現(xiàn)狀4

27718第二章原料采購與驗收4

200702.1原料種類與質(zhì)量要求4

136142.1.1原料種類4

224102.1.2質(zhì)量要求5

127502.2原料采購流程5

201392.2.1市場調(diào)研5

261252.2.2供應(yīng)商選擇5

171942.2.3采購合同簽訂5

149672.2.4采購執(zhí)行5

325912.2.5質(zhì)量驗收5

277732.2.6付款及結(jié)算5

322602.3原料驗收標準與方法5

229572.3.1驗收標準5

9332.3.2驗收方法6

17881第三章生產(chǎn)工藝流程6

66783.1原料預(yù)處理6

315553.1.1原料檢驗6

293723.1.2原料清洗6

238743.1.3原料干燥6

12953.2混合與調(diào)配6

23043.2.1混合7

140393.2.2調(diào)配7

156823.3成型與加工7

8643.3.1成型7

187783.3.2加工7

2853.4包裝與儲存7

11993.4.1包裝7

249813.4.2儲存7

7041第四章設(shè)備管理與維護7

96184.1設(shè)備選型與配置7

89144.2設(shè)備操作與維護8

204544.3設(shè)備清潔與消毒8

13471第五章質(zhì)量控制與檢驗9

295105.1原料質(zhì)量檢驗9

78815.2生產(chǎn)過程質(zhì)量控制9

71775.3成品質(zhì)量檢驗9

16990第六章食品添加劑使用規(guī)范10

237576.1食品添加劑分類與作用10

282026.1.1食品添加劑分類10

156916.1.2食品添加劑作用10

58046.2食品添加劑使用原則11

12626.2.1合法合規(guī)11

79136.2.2安全性原則11

263356.2.3適量使用11

165716.2.4明確標識11

9276.3食品添加劑使用標準11

226526.3.1食品添加劑使用范圍11

52386.3.2食品添加劑使用限量11

141556.3.3食品添加劑使用方法11

305146.3.4食品添加劑檢測與監(jiān)管11

30780第七章包裝材料與標識11

176807.1包裝材料的選擇11

307637.2包裝設(shè)計要求12

137697.3標識與標簽規(guī)定12

19727第八章儲存與運輸13

225458.1儲存條件與要求13

166378.2運輸方式與要求13

130718.3儲存與運輸過程中的質(zhì)量控制13

13892第九章衛(wèi)生管理14

165359.1生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理14

177239.1.1環(huán)境衛(wèi)生概述14

106869.1.2廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生14

7799.1.3廠房環(huán)境衛(wèi)生14

317239.2人員衛(wèi)生管理14

259419.2.1人員衛(wèi)生概述14

125349.2.2入廠體檢15

112399.2.3日常衛(wèi)生管理15

3289.3食品安全風(fēng)險管理15

203459.3.1食品安全概述15

222949.3.2食品安全管理人員配備15

46409.3.3食品安全風(fēng)險管理措施15

12813第十章食品安全管理體系15

1922410.1ISO22000食品安全管理體系15

453010.1.1概述15

2153810.1.2ISO22000的核心內(nèi)容16

1019010.1.3ISO22000的實施意義16

70610.2HACCP食品安全管理體系16

1514610.2.1概述16

526910.2.2HACCP的七個原則

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