其實(shí)你并不需要牛奶！

　　從營養(yǎng)學(xué)角度看，牛奶只是一種便捷的營養(yǎng)補(bǔ)充食物，本身并沒有什么獨(dú)特的營養(yǎng)物質(zhì)，從營養(yǎng)成分來說牛奶完全也是可以被其它食物替代的，所謂的全民喝奶完全就是一種以訛傳訛，夸大了牛奶的效果。

　　以牛奶來說，鈣是其對人體需要營養(yǎng)的主要貢獻(xiàn)。以西方國家的標(biāo)準(zhǔn)，每人每天約需要1000mg左右的鈣。每100g牛奶能夠提供110mg的鈣。

　　但許多蔬菜中的鈣質(zhì)同樣豐富，比如菠菜、白菜和豆制品，每100g菠菜所含的鈣質(zhì)與100g牛奶相當(dāng)，某些豆制品，如蕓豆其100g所含鈣質(zhì)達(dá)到135mg，而傳統(tǒng)的鹵水點(diǎn)豆腐，100g所含的鈣質(zhì)超過220mg。

　　另外，許多食品，現(xiàn)在都會刻意的加入鈣質(zhì)，作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑，這些都可以保證人體每天所需的鈣。

　　再看蛋白質(zhì)，牛奶雖然富含優(yōu)質(zhì)蛋白，但并不是所謂的“補(bǔ)品”，雞蛋，豆制品、雞肉、魚肉以及其他瘦肉這些食物，也都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

　　而且，對于很多人來說，蛋白質(zhì)缺乏的問題已經(jīng)消失，甚至很多人攝取了過量的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)過剩，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，長期以往就會引發(fā)腎臟的病變。

　　至于牛奶提供的其他營養(yǎng)成分，比如錳、鉀、維生素D、B2、B12等等，都可以從其他食物獲得，而且菠菜和雞蛋中的含量甚至超過牛奶。

　　你知道牛奶分哪幾類嗎？

　　牛奶按品類分主要就三種。液態(tài)奶主要分為：復(fù)原乳，就是用復(fù)原乳做原料生產(chǎn)的；鮮牛奶/乳，就是以生鮮牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌處理的；純牛奶/乳，以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經(jīng)瞬時高溫滅菌處理的。

　　第一種是用奶粉還原生產(chǎn)的；第二種是巴氏鮮奶，必須在2℃~6℃冷藏，保質(zhì)期3~7天；第三種是純牛奶（高溫滅菌乳），可以在常溫下放幾個月，又稱常溫奶，超市里一箱箱賣的就是。

　　哪種牛奶最有營養(yǎng)？

　　從營養(yǎng)學(xué)角度來看，各種牛奶的營養(yǎng)價值排位順序是：巴氏滅菌奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶（超高溫殺菌保質(zhì)期較長的奶）是鐵。

　　具體來打分的話，則屋型紙盒牛奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝牛奶90分，用原奶發(fā)酵的酸奶80分，強(qiáng)化型奶粉60分，用奶粉發(fā)酵的酸奶50分，常溫奶40分。

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