在《西游記》中，唐僧師徒四人途經(jīng)萬壽山五莊觀的時候，遇到了一種果子，叫人參果，據(jù)說吃了以后能長生不老。我們現(xiàn)實生活中也有人參果，只不過長得和《西游記》里的不一樣，吃了也不能長生不老。一起看看它的營養(yǎng)如何~

人參果營養(yǎng)怎么樣？

我們吃的人參果又叫香瓜茄、香艷梨、南美仙桃，是茄科的一種水果，起源于南美洲，一般在定植后5個月左右就開花結(jié)果了，每年10月份左右就能吃到新鮮成熟的人參果。果實皮薄肉厚，果肉清香多汁、風(fēng)味獨特。而且人參果水分充足，特別新鮮的水分含量可達到90%以上，相當水靈兒，吃上一兩個就很解渴。營養(yǎng)上還含有多種維生素、礦物質(zhì)。

1.維生素C

人參果的維生素C含量變化區(qū)間比較大，一般在12~99毫克/100克，這可能是由于品種差異的不同導(dǎo)致的。維C含量高的人參果可達檸檬的3倍。

2.礦物質(zhì)鉀

人參果的鉀含量雖說沒有香蕉的優(yōu)秀，但比桃子、杏、蘋果、香梨等要高一些。同時，人參果的鈉含量很低，也算是高鉀低鈉的水果了，對于有控血壓需求的人群，還是比較推薦的。

3.其他

人參果還含有酚類物質(zhì)以及黃酮類化合物、胡蘿卜素等抗氧化成分。

完全成熟后才好吃

有些人覺得人參果不好吃，聞著像甜瓜，感覺很清香，但咬開以后吃著又像黃瓜，味道寡淡。其實，果實的成熟度對人參果的風(fēng)味影響很大，成熟度較高的人參果吃著還是不錯的。人參果的香氣成分、風(fēng)味物質(zhì)以及糖含量會隨著成熟度的增加而提高，成熟度好的人參果，糖含量有些可達到12%，味道清甜又爽口。

如何判斷人參果的成熟度呢？其實看外觀就可以初步判斷。如果人參果外觀呈白色并略帶紫色條紋，這是七分熟的象征，這時候吃口感不太好吃；完全成熟的人參果是帶著紫色條紋的金黃色果實，還有一些熟過頭的，手感較軟。

人參果如何貯藏？

人參果的果皮很薄，買回家后不是很好保存，不同的貯藏溫度還會影響到果實的顏色。所以，建議一次少買，不用放冰箱，放在陰涼通風(fēng)處保存就可以。吃的時候挑顏色金黃，同時又軟軟的果子先吃。

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