用檸檬泡水通常有兩種情況，一種是新鮮檸檬片，一種是干檸檬片，我們知道檸檬片含維生素C，所以大家都認(rèn)為所有的檸檬片維生素C的含量都很高，其實(shí)，鮮檸檬片和干檸檬片的維生素C含量是有所區(qū)別的，干檸檬片中的維生素C含量很低，如果想用干檸檬片補(bǔ)充維生素C是幾乎不可能的。

　　首先讓我們來看下新鮮檸檬的營養(yǎng)成分：

　　由此可以看出，新鮮檸檬的維生素C 的含量為22mg/100g，檸檬是人類最早發(fā)現(xiàn)的富含維生素C的水果，當(dāng)年檸檬挽救了數(shù)以萬計(jì)的水手的性命，讓他們避免死于由于缺乏維生素C而導(dǎo)致的壞血病。

　　不過令人遺憾的是我們今天討論的不是新鮮檸檬，而是風(fēng)干后的檸檬。這個(gè)風(fēng)干后的檸檬是不是和檸檬一樣富含維生素C呢？

　　維生素C是一種活性較高的抗氧化劑，光和熱都會(huì)對(duì)它造成破壞，所以在脫水的過程中，高溫和冷凍都會(huì)對(duì)檸檬中的維生素C造成極其嚴(yán)重的破壞。另外，維生素C是水溶性維生素，在有水分的環(huán)境中容易存在，當(dāng)失去水分后其暴露在氧氣豐富的空氣里，更會(huì)被加速氧化破壞。

　　所以，我們可以看出，檸檬干既經(jīng)過了脫水處理、又長時(shí)間暴露在空氣中，所以其中的維生素C含量可以說幾乎為0。所以用檸檬干泡水時(shí)，其中酸酸的味道是來自于檸檬中存在的檸檬酸，并沒有維生素C的存在。

　　如果你想喝檸檬水的話，建議用新鮮的檸檬用溫水沖泡，也可以加點(diǎn)蜂蜜，注意一定不要用熱開水，熱開水會(huì)把檸檬中的維生素C造成破壞。

（責(zé)任編輯：林小萍）

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