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“秋季常喝湯，不用醫(yī)生幫”，6道滋補(bǔ)養(yǎng)生湯，提高免疫，少感冒

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 13:00

本期導(dǎo)讀：“秋季常喝湯，不用醫(yī)生幫”，6道秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯，提高免疫力，少感冒

深秋，天氣也一天比一天變涼了，天氣變冷，沒(méi)有什么比一碗熱騰騰的湯更能讓人感到溫暖和舒適了。喝湯有很多好處。湯是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，湯通常是由多種食材熬制而成，它可以為身體提供熱量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，湯還有助于提高身體免疫力，減少感冒的風(fēng)險(xiǎn)。

秋天氣候一般比較干燥，而湯內(nèi)含有大量的水分，所以秋天喝湯有利于補(bǔ)充身體所需的水分。還可以預(yù)防皮膚干燥?！扒锛境：葴?，不用醫(yī)生幫”，推薦6道秋季滋補(bǔ)湯，常做給家人吃，都能喝上一碗熱騰騰的湯，保持身體的溫暖和健康。讓家人提高免疫力，少感冒。

【冬瓜骨頭湯】所需材料：豬骨頭1斤、冬瓜1斤、鹽適量、蔥1段、姜3-4片、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.豬骨頭用豬筒骨、豬排骨、豬脊骨都可以，把豬骨頭放到清水中浸泡1-2小時(shí)，泡出去一部分的血水。

2.鍋內(nèi)加入冷水，下入骨頭焯水，水開(kāi)后，淋入1湯匙料酒，撇去飄起的浮沫，煮5-6分鐘。

3.將骨頭撈出，放到溫水中洗去骨頭上的血沫，瀝凈水分待用。骨頭焯水時(shí)，要冷水下鍋，這樣能更好地去除骨頭內(nèi)的血水，這樣煮出的骨頭湯喝著不腥，這是豬骨頭湯不腥的小竅門(mén)。

4.將冬瓜切去外面綠色的瓜皮，再切去瓜瓤，把冬瓜切成滾刀塊。

5.把骨頭下入到砂鍋內(nèi)，加入熱水，骨頭煮制時(shí)間長(zhǎng)，水量要多一些，中途最好不要加水，再加入蔥段、姜片、料酒，大火燒開(kāi)，蓋上砂鍋的蓋子，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

6.到時(shí)間后，將蔥段撿出不要，下入冬瓜塊，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，將冬瓜煮至軟糯。

7.到時(shí)間后，打開(kāi)鍋蓋，加入鹽調(diào)味，煮幾分鐘，關(guān)火，加入白胡椒粉，撒上蔥花，攪勻，一鍋味道香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富的冬瓜骨頭湯就做好了。

【山藥玉米骨頭湯】所需材料：豬脊骨1斤、山藥1根、鮮玉米半根、大棗4-5個(gè)、鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.把骨頭放在清水中浸泡半小時(shí)，把骨頭里的血水泡出來(lái)。豬骨頭選用豬筒骨、排骨、脊骨都可以。

2.鍋內(nèi)加入水，加入去腥三件套：姜片、蔥段、料酒，冷水下入豬骨頭焯水，大火燒開(kāi)，用勺子撈出飄起的浮沫，煮4-5分鐘，把豬骨，豬肉里的血水焯出來(lái)，這樣煮出的骨頭湯喝著不腥。

3.把骨頭撈出來(lái)，放到溫水中，把骨頭上的血末洗凈。

4.把豬骨頭放在砂鍋內(nèi)，加入水，水量要一次性加足，最好不要中途加水，在加入姜片，大火燒開(kāi)，煮4-5分鐘，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。

5.煮湯期間，把山藥刮去外皮，切成滾刀塊，大碗內(nèi)加入清水，滴幾滴白醋，把山藥塊放在水中浸泡，這樣山藥的顏色就不會(huì)氧化變黑，把玉米切成段，大棗洗凈。

6.到時(shí)間后，打開(kāi)鍋蓋，把山藥、玉米和大棗放在鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮半小時(shí)，把山藥煮至軟糯，到時(shí)間后，加入鹽，雞精調(diào)味，關(guān)火，撒上白胡椒粉，攪勻即可，一道味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的山藥玉米骨頭湯就做好了。

【蓮藕大骨湯】所需材料：大骨棒2段、蓮藕1根、玉米1根、枸杞少許、鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，所有材料洗凈，蓮藕去刮去外皮。

2.將蓮藕切成滾刀塊，放在清水中浸泡一下，這樣蓮藕就不會(huì)氧化變黑，玉米剁成段待用

3.鍋加水，再加入料酒，兩片姜，冷水下入大骨棒焯水，將水燒開(kāi)，煮5-6分鐘，將骨棒焯透，將骨棒撈出，放在溫水中把骨棒洗凈。骨棒要冷水下鍋炒水，這樣可以把骨棒的血水去除干凈，也能去除骨棒的肉腥味。

4.將焯骨棒的水倒出不要，把鍋刷干凈，重新加入水，加入兩片姜，下入骨棒，大火燒開(kāi)，煮2-3分鐘，撇去浮沫

5.蓋上鍋蓋，改小火，煮40-50分鐘，骨棒要用小火煮至，時(shí)間要長(zhǎng)，才能把骨棒的營(yíng)養(yǎng)和味道充分煮出來(lái)

6.到時(shí)間后，下入玉米，蓮藕，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘，到時(shí)間后，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，盛出即可，一鍋美味又養(yǎng)生的湯就做好了。

【鯽魚(yú)蘿卜絲湯】所需材料：鯽魚(yú)1條、白蘿卜半根、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、

做法步驟：

1.把白蘿卜刮去外皮，蘿卜的外皮辣味比較重，鯽魚(yú)去鱗去鰓和內(nèi)臟，清洗干凈，抹干鯽魚(yú)表面水分,一定要把魚(yú)腹內(nèi)的一層黑膜去除干凈，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜腥味比較重。

2.將白蘿卜先切成片，再切成絲。香菜切段，蔥切蔥段，姜切片。

3.鍋加少許油燒熱，提起魚(yú)尾沿鍋邊緣下鍋，小火慢煎，煎至一面金黃，表面變硬后翻面，同樣魚(yú)頭和魚(yú)尾的位置也需要煎到，煎至兩面金黃。一定要煎至鯽魚(yú)表面定型，起一層硬殼后再翻面，沒(méi)有定型就進(jìn)行翻面，容易使魚(yú)肉散開(kāi)粘鍋。將鍋內(nèi)煎魚(yú)剩下的油倒出，油多，湯就看著比較油膩。煮魚(yú)湯時(shí)，煎魚(yú)這一步不能少，煎魚(yú)后做的鯽魚(yú)湯是奶白色的,不經(jīng)過(guò)油煎的步驟，直接煮，做出的湯就是白開(kāi)水樣的。

4.淋入足量的熱水，剛煎好的魚(yú)溫度較高，直接加冷水，冷水會(huì)使煎好的魚(yú)的肉質(zhì)散軟。另外，熱脹冷縮，熱燙的魚(yú)肉接觸到冷水，表面一層會(huì)收縮，阻礙魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)的擴(kuò)散。還有一點(diǎn)，冷水燉出的魚(yú)湯會(huì)帶有腥味。將煎好的魚(yú)放入熱水，魚(yú)和熱水溫度差不多，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)會(huì)凝結(jié)，魚(yú)肉就不會(huì)散軟，也有利于增加湯中營(yíng)養(yǎng)。熱水燉出的魚(yú)湯，乳白清香，味道鮮美。放入蔥段和姜片，滴幾滴醋，大火燒開(kāi)，用中火煮20分鐘左右，將魚(yú)湯煮至奶白色。

5.下入白蘿卜絲，燒開(kāi)煮10分鐘，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，加入白胡椒粉和香菜段，攪勻，盛出即可。一道湯色奶白，色香味俱全的鯽魚(yú)蘿卜絲湯就做好了。

【蝦仁菌菇豆腐湯】所需材料：青蝦7-8個(gè)、海鮮菇120克、香菇5-6個(gè)、豆腐1塊、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，蘑菇可以選用自己喜歡吃的蘑菇，豆腐用老豆腐或者嫩豆腐都可以。

2.把豆腐切成小塊，海鮮菇切去根部，投洗干凈，再切成兩段，香菇切去根部，再切成片，蔥切蔥花，姜切末。

3.把大蝦的頭切下來(lái)，放在碗內(nèi)待用，把蝦身的蝦皮剝下來(lái)，再把蝦仁的背部，片一刀，取出蝦線，把蝦仁放在碗內(nèi)，加入少許白胡椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，腌制幾分鐘。把蝦仁的背部片開(kāi)，這樣蝦仁更容易熟，加入白胡椒粉和料酒，可以去除大蝦的腥味。

4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入海鮮菇，香菇和豆腐焯水，水開(kāi)后，煮1分鐘，把這三種食材一起撈出，瀝凈水分待用，蘑菇焯水，可以去除蘑菇不好的味道，使蘑菇的味道更純正，豆腐焯水，可以去除豆腥味。

5.鍋內(nèi)加入少許油，燒熱，下入蝦頭，把蝦頭小火煎至變紅，用勺子敲蝦頭，把蝦黃敲出來(lái)，這樣湯色紅潤(rùn)，味道鮮美，下入蔥花和姜末炒香。

6.加入熱水，水開(kāi)后，煮1-2分鐘，將蝦頭撈出不要。

7.把焯好水的海鮮菇，香菇和豆腐，一起下入鍋內(nèi)，燒開(kāi)后煮1-2分鐘。

8.下入蝦仁，把蝦仁煮至顏色變紅，加入鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火，加入白胡椒粉，攪勻，一道營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蝦仁菌菇湯就做好了。

【番茄菌菇湯】所需材料：西紅柿1個(gè)、白玉菇120克、香菇5-6個(gè)、木耳1小碗、雞蛋4個(gè)、豆腐1塊、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，把木耳提前用冷水泡發(fā)好。蘑菇按個(gè)人喜歡吃的品種放，金針菇，口蘑，杏鮑菇等都可以。

2.把豆腐切成小塊，香菇切成片，白玉菇切去根部，分成小朵。

3.木耳切成絲，把西紅柿頂部切十字刀，放在碗內(nèi)，淋上開(kāi)水，剝?nèi)ノ骷t柿的外皮，再把西紅柿切成丁，雞蛋磕入碗內(nèi)待用，不用打散。

4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，把香菇，白玉菇，木耳絲，一起下入鍋內(nèi)焯水，水開(kāi)后，煮1-2分鐘，撈出瀝凈水分待用

5.鍋內(nèi)加入油，燒熱，下入雞蛋煎制，把雞蛋餅兩面煎制金黃。6.把雞蛋餅盛出，再把雞蛋餅切成2-3厘米大小的方塊。

7. 把鍋內(nèi)剩余的油燒熱，下入蔥花和姜末爆香，下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁翻炒出水。

8.加入熱水，下入焯好水的香菇，白玉菇，木耳，再下入豆腐塊，雞蛋塊，大火燒開(kāi)，煮2-3分鐘，加入鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火，加入白胡椒粉，攪勻，撒上香菜段即可，一道味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的番茄菌菇湯就做好了。

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