生活中長期飲酒者，絕大多數(shù)人有脂肪肝，或者說酒精肝。因?yàn)楫?dāng)肝臟中有過量酒精時(shí)，肝就會(huì)加速脂肪酸合成。當(dāng)年輕人一夜宿醉后，脂肪就會(huì)在它們的肝臟聚集，并且至少保存在肝臟一天之久。脂肪肝就是肝惡化的初級(jí)階段，它干擾營養(yǎng)素和氧氣向肝臟細(xì)胞的供給，如果持續(xù)這種情況很長時(shí)間，纖維受傷組織就會(huì)入侵肝細(xì)胞，這是肝惡化的第二階段，稱為纖維化。此時(shí)如果戒酒和提供良好的營養(yǎng)素，纖維化是可以恢復(fù)的。但在下一階段肝硬化時(shí)就不能恢復(fù)了，肝硬化時(shí)，肝細(xì)胞變硬，為成桔黃色，最后死亡。永久喪失功能，所有這些都　表明飲酒的危害性。酒精的存在還改變了肝臟中的氨基酸正常代謝，使免疫系統(tǒng)中一些重要蛋白質(zhì)合成減慢，消弱了機(jī)體的抗感染能力。多余的酒精加重了體內(nèi)酸的負(fù)荷，影響正常尿酸代謝，引起像痛風(fēng)那樣的一些病癥

　　愛喝啤酒的人，常見啤酒肚。這是因?yàn)榫凭c脂肪之間在代謝中會(huì)發(fā)生相互作用。當(dāng)體內(nèi)既有脂肪又有酒精時(shí)，身體傾向于儲(chǔ)存相對(duì)無害的脂肪，而把有毒的酒精作為能源消耗掉，這樣酒精就加速了脂肪的儲(chǔ)存，特別是脂肪囤積在腹部，加大了心臟病和糖尿病危險(xiǎn)性。人的生育系統(tǒng)也很容易受到酒精的傷害，可能抑制一種男性生殖激素睪酮的合成，而引起免疫系統(tǒng)紊亂，前列腺的不正常和生殖能力下降。長期酗酒會(huì)導(dǎo)致乳腺、口腔、喉部、食管、直腸和肺部的癌變。每日飲酒列為誘發(fā)癌癥的重要因素。一旦出現(xiàn)癌變，酒精會(huì)加速癌癥的發(fā)展。

　　　　酒精會(huì)擾亂每個(gè)組織對(duì)營養(yǎng)素的正常代謝。會(huì)干擾維生素B6的代謝；酒精會(huì)把葉酸排出體外，還會(huì)干擾葉酸生理功能，抑制新細(xì)胞生成；會(huì)導(dǎo)致一種嚴(yán)重的硫胺素缺乏癥，會(huì)促使硫胺素的排出，以至于酒后精神恍惚、失去方向感、記憶衰退、及步履蹣跚。如果此時(shí)注射硫胺素，這種現(xiàn)象就會(huì)迅速緩解和消失?？傊?，長期大量喝酒帶來的后果就是酒精取代了食物，直接干擾機(jī)體對(duì)營養(yǎng)素的利用，即使這些營養(yǎng)素存在，也難以發(fā)揮作用。

　　所以少喝酒，即使偶爾喝也比較好是酒前防范，酒前半小時(shí)喝酸奶或牛奶，在胃內(nèi)形成保護(hù)膜，減少酒精進(jìn)入血液達(dá)到肝臟。服用高濃度食纖維素片，大量喝水，使纖維素遇水后迅速膨脹，可以包裹酒精不進(jìn)入消化道，直接排出體外，比較好的辦法之一就是服用牛奶魔芋糊，減少酒精對(duì)肝臟對(duì)身體損害。還有酒前半小時(shí)服用維生素C  5-10片，或者復(fù)合維生素B都可預(yù)防酒精傷害身體。