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主要食物營養(yǎng)成分表

（每百克食物所含的成分。五百克為一市斤 ※僅供參考※）

類別 食物名稱 蛋白質(zhì)
(克) 脂肪
(克) 碳水化合物
(克) 熱量
(千卡) 無機鹽類
(克) 鈣
(毫克) 磷
(毫克) 鐵
(毫克) 谷

類

大米 7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1.0 小米 9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7 高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0 玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6 大麥仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1 面粉 12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6 干

豆

類

黃豆（大豆） 39.2 17.4 25 413 5.0 320 570 5.9 青豆 37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4 黑豆 49.8 12.1 19 384 4.0 250 450 10.5 赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 綠豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 豌豆 24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8 蠶豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7.0 鮮

豆

類

青扁豆莢（鵲豆） 3.0 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9 白扁豆莢（刀子豆） 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4 四季豆（蕓豆） 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 豌豆（準豆、小寒豆） 7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8 蠶豆（胡豆、佛豆） 9.0 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7 菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0 豆類制品 黃豆芽 11.5 2.0 7 92 1.4 68 102 6.4 豆腐漿 1.6 0.7 1 17 0.2 - - - 北豆腐 9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6 豆腐乳 14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12.0 綠豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9 豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4.0 根

莖

類　

小蔥（火蔥、麥蔥） 1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1.0 大蔥（青蔥） 1.0 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6 蔥頭（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 芋頭（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6 紅蘿卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 荸薺（烏芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5 甘薯（紅薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4 藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 白蘿卜 0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5 馬鈴薯（土豆、洋芋） 1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9 葉

菜

類

黃花菜（鮮金針菜） 2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4 黃花（金針菜） 14.1 0.4 60 300 7.0 463 173 16.5 菠菜 2.0 0.2 2 18 2.0 70 34 2.5 韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3 莧菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8 油菜（胡菜） 2.0 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4 大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4 小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2 洋白菜（椰菜） 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9 香菜（芫荽） 2.0 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6 芹菜莖 2.2 0.3 2 20 1.0 160 61 8.5 菌類 蘑菇（鮮） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 口蘑（干） 35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32.0 香菌（香菇） 13.0 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3 海菜類 木耳（黑） 10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185.0 海帶（干，昆布） 8.2 0.1 57 262 12.9 2250 - 150.0 紫菜 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32.0 茄

瓜

果

類

南瓜 0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2 西葫蘆 0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2 瓠子（龍蛋瓜） 0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3 絲瓜（布瓜） 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8 茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4 冬瓜 0.4 - 2 10 0.3 19 12 0.3 西瓜 1.2 - 4 21 0.2 6 10 0.2 甜瓜 0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4 菜瓜（地黃瓜） 0.9 - 2 12 0.3 24 11 0.2 黃瓜 0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4 西紅柿（番茄） 0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4 水

果

類

柿 0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2 棗 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5 蘋果 0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3 香蕉 1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8 梨 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2 杏 0.9 - 10 44 0.6 26 24 0.8 李 0.5 0.2 9 40 - 17 20 0.5 桃 0.8 0.1 7 32 0.5 8 20 1.0 櫻桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9 葡萄 0.2 - 10 41 0.2 4 15 0.6 干果及硬果類 花生仁（炒熟） 26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2.0 栗子（生及熟） 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7 杏仁（炒熟） 25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9 菱角（生） 3.6 0.5 24 115 1.7 9 49 0.7 紅棗（干） 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6 走

獸

類

牛肉 20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9 牛肝 18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9 羊肉 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 羊肝 18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6 豬肉 16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4 豬肝 20.1 4.0 2.9 128 1.8 11 270 25 乳類 牛奶（鮮） 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1 牛奶粉 25.6 26.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8 羊奶（鮮） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7 飛禽 雞肉 23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5 鴨肉 16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1 蛋類 雞蛋（全） 14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7 鴨蛋（全） 13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2 咸鴨蛋（全） 11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6 爬蟲 田雞（青蛙） 11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 甲魚 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4 蛤

類

河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0 明蝦 20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1 青蝦 16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3 蝦米（河產(chǎn)及海產(chǎn)） 46.8 2 - 205 25.2 882 - - 田螺 10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8 蛤蜊 10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2 魚

類

鯽魚 13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 鯉魚 18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3 鱔魚 17.9 0.5 - 76 0.6 27 4.6 4.6 帶魚 15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3 黃花魚（石首魚） 17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8 油脂及其它 豬油（煉） - 99 - 891 - - - - 芝麻油 - 100 - 900 - - - - 花生油 - 100 - 900 - - - - 芝麻醬 20.0 52.9 15 616 5.2 870 530 58 豆油 - 100 - 900 - - - -

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