營(yíng)養(yǎng)又健康的食品怎么選？專家教你看懂食品營(yíng)養(yǎng)成分表

2021年09月14日10:46 來(lái)源：人民網(wǎng)

人民網(wǎng)北京9月14日電 （記者張文婷）當(dāng)下，越來(lái)越多的消費(fèi)者在購(gòu)買包裝食品前都會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，以確保選擇適合自己營(yíng)養(yǎng)又健康的食品。那么，哪些辦法可以幫助消費(fèi)者讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)?？?guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧在國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)就健康中國(guó)行動(dòng)合理膳食行動(dòng)實(shí)施兩年來(lái)進(jìn)展成效舉行的發(fā)布會(huì)上進(jìn)行了詳細(xì)解釋。

李寧表示，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用就是向消費(fèi)者提供食品中的營(yíng)養(yǎng)信息，消費(fèi)者一定要養(yǎng)成看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣，通過(guò)看標(biāo)簽來(lái)了解食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，從而幫助自己合理選擇食品。比如血壓高的消費(fèi)者可能更多關(guān)注鈉的標(biāo)識(shí)，血糖高的消費(fèi)者更多關(guān)注糖含量的標(biāo)識(shí)，控制體重的消費(fèi)者更多關(guān)注能量標(biāo)識(shí)，通過(guò)看標(biāo)簽可以選擇適合自己的食品，不斷提升自己的營(yíng)養(yǎng)健康水平。

某包裝食品袋上的營(yíng)養(yǎng)成分表。 人民網(wǎng)記者 張文婷攝

李寧提到，《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》強(qiáng)制性要求標(biāo)識(shí)的內(nèi)容目前包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈉，對(duì)其他的營(yíng)養(yǎng)素可選擇性標(biāo)識(shí)。以某包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分表為示例，她解釋道，一列是反映營(yíng)養(yǎng)素的種類、一列是每100克食品中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量、一列是NRV營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比。營(yíng)養(yǎng)素參考值，通俗的來(lái)說(shuō)，就是每人每天每種營(yíng)養(yǎng)素需要量的參考值?！氨热绲鞍踪|(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比是11%，表示攝入100克這個(gè)食品的蛋白質(zhì)只滿足了每人每天需要量的11%，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以還需要從別的食物中攝入蛋白質(zhì)?！彼硎?。

李寧在會(huì)上透露，國(guó)家衛(wèi)健委正在組織對(duì)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》進(jìn)行修訂，修訂后新的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)識(shí)提出了新要求。比如現(xiàn)行基礎(chǔ)上增加了對(duì)飽和脂肪和糖的強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求，消費(fèi)者通過(guò)看標(biāo)簽可以了解食品中的油、鹽、糖的營(yíng)養(yǎng)信息。此外，修訂的標(biāo)準(zhǔn)還鼓勵(lì)在食品包裝的正面用文字或者圖案形式對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表里的營(yíng)養(yǎng)信息做補(bǔ)充說(shuō)明，便于消費(fèi)者更直觀地了解預(yù)包裝食品中的營(yíng)養(yǎng)特性。此外，考慮針對(duì)兒童青少年謹(jǐn)慎選擇高油、高鹽、高糖食品增加提示信息，提醒消費(fèi)者合理地選擇預(yù)包裝食品。

下一步還將調(diào)動(dòng)各方資源，加大對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的宣傳力度，讓更多消費(fèi)者學(xué)會(huì)怎么看標(biāo)簽、怎么讀懂標(biāo)簽，從而做到合理膳食。

(責(zé)編：張文婷、高雷)

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