蔬菜含有豐富的纖維素，富含各種維生素，維生素是人體的必需品，對人體有很大好處，膳食纖維可以促進(jìn)腸的蠕動，預(yù)防便秘。多吃蔬菜可以增加飽足感，減少食物的攝入，減少熱量的攝入，對減肥有幫助。蔬菜還可以清熱去火，上火了要多吃蔬菜。多吃蔬菜少吃肉，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，對身體幫助很大。

小炒藕條

準(zhǔn)備食材：藕 紅椒

方法：1.蓮藕洗凈切成細(xì)條，辣椒洗凈切絲，蔥切段，蒜瓣拍碎姜切絲備用。

2.鍋里油熱放蔥姜蒜炒香，辣椒入鍋炒出辣味，藕條入鍋快速翻炒，倒入適量生抽，鹽炒勻，如果擔(dān)心粘鍋，加少許水翻炒，最后放雞精調(diào)味出鍋。

炒油麥菜

準(zhǔn)備食材：油麥菜 姜 蒜瓣

方法：1.油麥菜洗凈切兩段，姜切絲，蒜瓣拍碎備用。

2.鍋里油八成熱，放姜蒜片炒香，放油麥菜翻炒，炒軟后，放鹽，雞精，蒜泥，蠔油炒勻即可。

豆芽炒粉絲

準(zhǔn)備食材：豆芽（綠豆芽或黃豆芽） 山芋粉絲

方法：1.粉絲提前用水泡軟，切成幾小段，豆芽去根洗凈備用。

2.鍋里油六成熱放蔥姜片炒香，倒入豆芽翻炒，粉絲入鍋翻炒，如果粉絲粘鍋，加入適量水翻炒，放入適量鹽，生抽，雞精炒勻即可。

青菜炒香菇

準(zhǔn)備食材：青菜 香菇 姜

方法：1.青菜一片片剝開洗凈，姜切絲，干香菇水泡發(fā)洗凈切絲備用。

2.鍋里油熱，放姜絲炒香，青菜入鍋大火翻炒，放入香菇翻炒，鹽，雞精炒勻即可。

花菜豆干

方法:1.花菜手撕成小朵，洗凈，豆干切塊。

2.鍋里油熱放蔥姜炒香，花菜入鍋翻炒，炒出水份，兩面有點焦黃，放豆干，生抽炒勻，豆瓣醬，適量鹽，雞精翻炒即可。

炒老黃瓜

準(zhǔn)備食材：老黃瓜

方法:1.老黃瓜去皮，切厚片，去除里面的老籽部分。

2.鍋里油五成熱放蔥白，姜片炒香，黃瓜入鍋翻炒，生抽，適量老抽翻炒，鹽，雞精，黃瓜炒熟，撒上蔥花即可。（喜歡吃辣的可以放點辣椒）

茄子豆角

準(zhǔn)備食材：茄子 豆角 蒜瓣 青椒

方法:1.茄子，豆角分別在油鍋里過一遍瀝干油備用。

2.鍋里油倒出留有少許底油，蔥姜蒜炒香，茄子豆角一起入鍋翻炒，青椒入鍋翻炒，生抽，鹽，雞精炒勻出鍋。

醋溜土豆絲

準(zhǔn)備食材：土豆 青椒 紅椒

方法1.土豆切絲，水沖洗一遍，再用水泡5分鐘撈出瀝干水，蔥，姜切絲，辣椒切絲備用。

2.鍋里油六成熱，花椒，蔥姜絲入鍋炒香撈出，青椒，紅椒絲入鍋炒兩下，放土豆絲快速翻炒，鹽，適量醋，蠔油，雞精翻炒均勻即可。

青菜炒豆腐果

準(zhǔn)備食材：小青菜 豆腐果 香菇

方法:1.青菜洗凈沸水中焯一下,香菇洗凈切絲或切片，姜切絲備用。

2.鍋里油熱放姜絲，炒出香味，放豆腐果，香菇翻炒，放點高湯，炒至入味，放青菜翻炒，鹽，生抽 ，雞精，炒好出鍋。

3.在盤中放一勺牛肉醬，用筷子把牛肉醬拌勻，即可。

木耳炒杏鮑菇

準(zhǔn)備食材：杏鮑菇 木耳 胡蘿卜 適量芹菜

方法：1.芹菜洗凈切小段，木耳洗凈撕成小朵，胡蘿卜切絲，杏鮑菇切絲備用。

2.鍋里油六成熱，倒入蔥姜絲炒香，放入杏鮑菇木耳翻炒，放入胡蘿卜絲，芹菜繼續(xù)翻炒，杏鮑菇炒軟出水，放鹽，適量生抽，蠔油，雞精炒勻即可。（這道菜也可以涼拌）

小貼士:小炒菜要用大火，快速翻炒，有些淀粉量高的蔬菜，可以用水炒一下，快速炒好，防止粘鍋。

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