在健康食品國際市場上，減肥食品正成為一大門類。而且可以看到，一些減肥食品的傳統(tǒng)原料正在被新的熱門材料和產(chǎn)品所取代。

　　前不久，日本《健康產(chǎn)業(yè)流通新聞》對全國70家食品店鋪和藥品店鋪主要暢銷的減肥食品材料的調(diào)查顯示，在藥店位居第一的是殼聚糖，在食品店茶銷售較好。

　　從減肥食品發(fā)展動向看，桑葉、L－肉堿的使用逐漸走俏。在歐美，以肉堿為材料的減肥食品市場已經(jīng)形成，但在日本市場上的普及度還不高?；瘜W(xué)合成肉堿，因其是藥物而不能用于日本的保健食品，即使是天然原料加工的肉堿，也不能完全保證安全性，這已經(jīng)成為肉堿在流通上的關(guān)鍵問題。目前，正在日本市場上流通的肉堿主要是以牛、羊?yàn)樵系腖－肉堿提取物粉類制品。用這類提取物再用其他減肥材料組合而成的新減肥食品，在日本市場上逐漸增多。肉堿在人體內(nèi)可以使脂肪轉(zhuǎn)化為能量。在能量代謝中，首先是糖類轉(zhuǎn)化為能量供身體消耗使用。當(dāng)能量供給不足時，才開始由肉堿對脂肪發(fā)生作用，使之轉(zhuǎn)化為能量，從而起到減肥效果。

　　桑葉中含有一種叫DNJ的活性成分，能阻礙分解蔗糖等糖類的酶發(fā)生作用，從而可抑制血糖升高，因此桑葉也被與殼聚糖等阻礙脂肪吸收的材料組合在一起，開發(fā)同時抑制糖和脂肪吸收的新保健食品。

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