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茶葉與人體健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月07日 02:18

自古以來，我國人民對飲茶與人體健康的關(guān)系有著極深的研究，古今中外的醫(yī)學家都肯定茶有無與倫比的保健功能。茶葉在當今三大飲料中，保健功能首屈一指，是咖啡、可可無法比擬的，更是眾多令人眼花繚亂的現(xiàn)代人工合成飲料所不能相提并論的，茶葉含有營養(yǎng)和藥效成分，已被世界醫(yī)學界公認為“原子時代的理想飲料”和“當代最佳保健飲料”，自古以來流傳著“茶乃養(yǎng)生之仙藥”的說法，正在得到現(xiàn)代科學的證實。

一、茶葉的歷史起源

中國人已經(jīng)有5000年的飲茶歷史，真正的起源卻一直不十分清楚，覆蓋著傳奇色彩，其中最著名被后人所接受的就是一個關(guān)于神農(nóng)皇帝無意中發(fā)現(xiàn)茶葉的傳說。神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶葉的具體時間被精確的定位在公元前2737。

茶在中國的歷史悠久，有關(guān)茶文化的文物十分豐富，諸如茶人、茶具、茶書、茶畫、水泉以及有關(guān)茶文化遺址遍布全國各地。中國的茶文化及飲茶習俗在漢、唐、宋代就已向中國周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳到歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國是茶和茶文化的發(fā)祥地，中國是茶的故鄉(xiāng)。

二、祖國醫(yī)學對茶的藥理特性的認識

相傳距今4700多年前的神農(nóng)時代，我們的祖先為了生存與大自然作斗爭，在尋找食品、嘗試各種植物的過程中，發(fā)現(xiàn)了茶的解毒作用。即歷代相傳“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”因為茶樹鮮葉中富含多酚類等收劍性很強的成分，有較強的滅菌和解毒作用，所以茶葉最初是直接飲用新鮮的葉子，以藥用為主。

在歷代藥物專著中，就有許多飲茶與健康的記載，治療各種疾病的茶葉單方、復方、散劑、沖劑不勝枚舉。在唐代即有“茶藥”的記述。如：唐代陳藏器即認為“茶為萬病之藥”，明代慎行也稱“能療百病皆茶”。李時珍在《本草綱目》中認為："茶體輕浮、采摘之時、芽蘗初萌，正得春生之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降"。這些特性說明了茶具有能攻能補、又能入五臟發(fā)揮得較全面的能力。因此它對多種疾病都能發(fā)揮一定的防治作用。

古來關(guān)于單味茶葉的治療作用，記載甚多，《中國茶經(jīng)》歸納為“二十四功效”，若加歸并，仍有16種功效：明目醒腦、提神安神、清熱解暑、止渴生津、消食化脂、下氣通腸、化痰平喘、利水消腫、通便止痢、醒酒解乏、祛風解毒、潔牙堅齒、緩解心痛、療瘡治瘺、止饑益氧、益壽延年。其中以既提神又安神，既通便又止痢，說明茶與其他中藥一樣，具有雙向調(diào)節(jié)作用，此為其他飲料和化學合成藥物所無法相比。

茶葉主要具有以下功能：

⒈ 能降低膽固醇：具有分解脂肪、燃燒脂肪、利尿的作用，能將沉淀在血管中的膽固醇排出體外。

⒉ 能凈化血液：可補充人體所不足的堿性礦物質(zhì)，降低血液酸性，達到預防血液酸性中毒的目的。

⒊ 能減肥：有強力消化作用，分解脂肪及去除脂肪的明顯功能。

⒋ 可治療便秘：具有促進胃腸蠕動、提神醒腦、促進胃液分泌增加食欲、有益大便等良好功效。

⒌ 可去口臭：茶葉所含的單寧酸，具有殺茵作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌。

⒍ 能解酒、防醉：茶含有維他命Ｃ，有分解、排泄酒精的功效。

⒎ 喝茶可促進食欲：有分解脂肪、去除油膩的作用。

⒏ 能延年益壽：能攻能補，既可攻其邪，又可補其虛，其氣在五臟六腑之中升降合度，有機地調(diào)整機體的功能，使其協(xié)調(diào)一致。

三、茶的保健功能

茶對人體的健康作用已被公認。茶作為最好的保健飲料，是世界三大無酒精飲料之一，被譽為“綠色的金子”。歷來為人們所喜愛，這是因為人們通過長期的飲茶實踐體會到，飲茶不僅能增進營養(yǎng)，還能預防疾病。

現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)茶葉對人體的保健功能具體體現(xiàn)在以下方面：

⑴ 抗菌消炎，改善腸道微生物結(jié)構(gòu)的功能。茶葉中的兒茶素可以殺滅或抑制多種有害菌群，促進有益微生物的生長。所以能夠防治口腔炎、咽喉炎以及夏季容易發(fā)生的腸炎痢疾等。

⑵ 增強人體免疫力，經(jīng)常飲茶可以提高人體的血白球和淋巴細胞的數(shù)量，排除人體多余的自由基，并有效地抑制制脂質(zhì)過氧化。茶葉中含有許多黃酮類的化學成分，這些成分對于清除自由基、抗氧化、抗衰老、提高機體免疫力方面的好處也非常明顯。在短時間就能增強機體的非特異性免疫力；從而促進人體健康與年輕永駐。

⑶ 降脂減肥，可以有效抑制膽固醇的合成，從而達到將脂減肥的功效。也能降低三脂，它含有的抗氧化成分能軟化血管，預防血管老化，也能減少中風和動脈粥樣硬化的發(fā)生。

⑷ 降血壓。可以有效地減少ACE酶的活性，從而使血壓降低。

⑸ 降血糖，防治糖尿病。茶葉中的EGCG與AI的復合物——二苯胺的降糖效果好，從而達到防治糖尿病的效果。

⑹ 健齒防齲、堅固牙齒、防治口臭。因為茶葉當中含有豐富的微量元素尤其是氟，對于強壯牙齒的作用非常明顯。飲茶對預防齲齒有很大的好處，經(jīng)常飲茶齲齒可以減少60%。

⑺ 能夠提神醒腦，因為茶葉當中含有豐富的茶多酚，對于刺激神經(jīng)的敏感性有重要的作用，兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，適當喝茶有很好的提神醒腦的好處。使人精神振奮、增強思維和記憶能力，能消除疲勞，可以加快身體新陳代謝，也能提高心臟功效，增加腦細胞活性，并有維持心臟血管胃腸等正常機能的作用，平時喝茶可以讓身體疲勞的感覺快速消失，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

⑻ 喝茶具有提神明目的作用，增強運動能力。茶葉中含有咖啡堿和胡蘿卜素，咖啡堿可以興奮中樞神經(jīng)，消除疲勞提神養(yǎng)神。胡蘿卜素能夠?qū)σ暰W(wǎng)膜起到保護作用，從而達到明目的效果，還可以預防老年性的白內(nèi)障。

⑼ 飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶的效果尤其明顯。

⑽ 能夠抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉中的茶多酚和維生素具有清除自由基，延緩衰老的作用。茶葉的抗老化作用是維生素e的十八倍以上，飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓的作用。

⑾ 抗癌，茶葉中含的茶多酚類和兒茶素類，可抑制和阻斷亞硝胺的形成，抑制某些能活化原致癌物的酶系的作用，還能消除自由基。從而也就起到了不錯的抗癌作用，抗癌效果最好的是綠茶，其次為烏龍茶、紅茶。

⑿ 抗輻射的作用。中國、前蘇聯(lián)、日本、法國等科學家的研究結(jié)果都證明茶葉中的脂多糖具有保護造血功能，治療放射性疾病的作用，它是長期接觸射線的“熒屏族”、核工業(yè)工作者、醫(yī)生、飛行人員等的保護神。茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血紅細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。能保護人的造血機能，例如邊看電視邊喝茶能夠減少電視輻射的危害，并能保護視力。人們稱茶葉為“原子時代的飲料”。

⒀ 抑制艾滋病病毒的作用。茶葉成分對HIV病毒具有較強的抑制作用，與公認的抗艾滋病的藥物AZT、PT的抗藥性相似，因此可以有效抑制艾滋病病。

⒁ 茶多酚是一種高效的自由基清除劑，是人類健康的衛(wèi)士；茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應，清除活性酶的作用。

四、泡茶的方法：

⒈ 燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

⒉ 倒水：將壺內(nèi)的水全部倒入茶船(用于放置茶杯的承盤，可供暖壺湯杯之用)中。

⒊ 置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

⒋ 注水：將燒沸的水注入茶壺中，直至泡沫溢出壺口。

⒌ 刮沫浸泡：刮去茶葉表層的一層泡沫，之后蓋上壺蓋靜置稍許。

⒍ 出茶：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫，也不會濺出。

⒎ 聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

⒏ 品飲：先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香；接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖回旋細品，頓覺口有余甘；一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風”，回味無窮。

注意：沖泡、洗茶最多15秒。實驗發(fā)現(xiàn)，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出百分之七十，紅茶為百分之六十，也就是說，如果過度洗茶，營養(yǎng)物質(zhì)就會大量流失。如果茶葉不得不洗，那么洗茶時間不得超過15秒。綠茶和白茶，最好不要洗，但有一種例外，對咖啡堿比較過敏的人可以喝茶前洗一遍，因為其中咖啡堿浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡堿。

五、科學合理的飲茶

茶葉對人體的健康百利而無一害，我們應該養(yǎng)成良好的飲茶習慣，才能更好的促進自身健康的發(fā)展。因為各種茶葉品類也有自己不同的主要功效，所以飲茶習慣也應該因時節(jié)而異，因人而異、因年齡而異，這樣才能達到飲茶的最佳功效。

⒈ 根據(jù)季節(jié)選擇茶飲

我國大部分地區(qū)是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。一年四季都喝一種茶、偏愛一種茶是不利于發(fā)揮各類茶的保健養(yǎng)生作用的。

⒉ 根據(jù)不同人群選擇茶飲

因為人群中有性別、年齡、地域、胖瘦、寒熱、虛實等不同的體質(zhì)，有一些人并不宜喝茶。

從茶的生長地區(qū)來看，有東南西北的不同，更有寒熱文良的區(qū)別。泡制加工過程也有所不同，嚴格地說，并不是喝所有的茶都對身體有益。我們常?？吹侥承┤撕三埦杌蚧ú杈鸵粋€勁要上廁所，瀉得很厲害；也有的人喝茶后會出現(xiàn)便秘；更有人喝茶后饑餓感很嚴重；有的人喝茶會整夜睡不著；有的人喝茶后血壓會上升；還有的人喝茶會象喝醉酒一樣，出現(xiàn)茶醉的怪現(xiàn)象，產(chǎn)生心慌、頭暈、四肢乏力、胃里難受、站立不穩(wěn)和饑餓等癥狀，這就要注意對飲茶者進行調(diào)查和調(diào)養(yǎng)了。

人的形體有高矮胖瘦，人的個性有柔剛，人的精神有低沉和高亢，人的先天稟賦有強弱，這些都應區(qū)別對待。一般來說，南方人多火，體質(zhì)多偏于陰虛，多偏于濕熱；北方人多寒，體質(zhì)多偏于陽虛，多偏于痰濕。

從生活方式來講，吸煙者多偏濕熱，多有陰火，多有痰濕；而嗜酒者則多偏于陰虛陽亢，下焦?jié)駸帷?/p>

從職業(yè)來講，知識分子和辦公室一族多好靜惡動，因而體質(zhì)上多外實而內(nèi)虛；而體力勞動者，多好動惡靜，因而在體質(zhì)上多外虛而內(nèi)實。

在飲茶方面，有的人要講究一些，偏嗜于某種茶，這樣在長期的飲茶習慣影響下，體質(zhì)也會發(fā)生變化。而有的人從不飲茶，剛開始選擇茶葉應因人而異，還應注意人體所處的不同狀態(tài)。青春期性發(fā)育，以綠茶為主；少女經(jīng)期和婦女更年期，情緒不安，則飲花茶以疏肝解郁，理氣調(diào)經(jīng)；婦女產(chǎn)后和體力勞動者宜用紅茶；腦力勞動者宜用綠茶；老年肝腎陰虛或陰陽俱虛可飲用紅茶。

從藥茶的配合和飲用來講，知識分子和上班一族可飲用藥味稍柔、藥力稍緩、氣味較為芳香的花類或葉類植物；而重體力勞動者如搬運工人、建筑工人則適合飲用藥力渾厚一些的藤類、莖類植物茶。

⒊ 根據(jù)年齡選擇茶

⑴ 少年兒童的養(yǎng)生茶飲。少年兒童處于生長發(fā)育時期，生機旺盛，臟腑嬌嫩，一般可飲用一些消暑解渴、益智之品，但不宜滋補，如個別先天不足、發(fā)育遲緩的兒童，可在醫(yī)生指導下飲用適量的滋補助生長類的茶飲。

⑵ 青壯年的養(yǎng)生茶飲。青壯年已經(jīng)發(fā)育成熟，血氣旺盛，精力充沛，一般不宜過分滋補。

⑶ 老年人可飲降脂降糖，延緩衰老的茶品。

茶葉含有不少對人體有益的微量元素，茶葉是我們需要的必備良品，不僅是因為茶在我們的生活在無處不在、無時不有，而且因為喝茶對養(yǎng)生和保健有很大的輔助作用，所以，多喝茶，多了解茶的保健作用對每個人的身體健康都是很有必要的。

喝茶雖然對身體是有很多好處的，但是要注意不能喝濃茶。每天以12克為最適合，分三到四次沖泡。

吃油膩物較多，煙酒量大的人可以適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者應適當減少飲茶量。

喝茶不宜太燙，喝燙茶易引發(fā)食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失，飲茶最佳的溫度應該為60℃左右不要超過70℃。