一種綠茶酵素及綠茶酵素飲料的制備方法
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一種綠茶酵素及綠茶酵素飲料的制備方法.docx
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一種綠茶酵素及綠茶酵素飲料的制備方法
本發(fā)明涉及一種綠茶酵素的制備方法,該制備方法包含如下步驟:,按綠茶鮮葉與水重量比1:10~20的比例加水,將綠茶鮮葉分散均勻,向水中通入100℃~120℃的蒸汽,持續(xù)40min~60min;%~3%加入益生菌種液、%~%加入糖,攪拌均勻,在30℃~35℃溫度下發(fā)酵10天~15天;,過濾發(fā)酵液,將濾液在30℃~35℃下減壓濃縮,即成綠茶酵素液,再由綠茶酵素液在30℃~35℃下干燥制成綠茶酵素。本發(fā)明制備的綠茶酵素及綠茶酵素飲料能充分利用綠茶資源,提取綠茶中的養(yǎng)分,更好地發(fā)揮綠茶的作用,同時(shí)加入其它對(duì)人體有益的益生菌種,更有利于人的身體健康。
【專利說明】一種綠茶酵素及綠茶酵素飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]本發(fā)明涉及茶葉及其附屬產(chǎn)品的加工【技術(shù)領(lǐng)域】,特指一種綠茶酵素及綠茶酵素飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】:
[0002]綠茶,在經(jīng)過各國學(xué)者進(jìn)行研究后,證實(shí)可以抑制食品防腐劑亞硝酸鹽在人體轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì),1991年日本輻射線研究協(xié)會(huì)的年度研究報(bào)告大會(huì)中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn),綠茶能抑制微粒體
酵素系統(tǒng)與致癌物的作用,會(huì)阻止致癌過程的進(jìn)行,對(duì)于預(yù)防癌癥的發(fā)生大有益處。除此之外,綠茶還有各種保健的效果:
[0003]1、延緩老化:綠茶含有多量的「兒茶素」及抗氧化性維生素(β—胡蘿卜素、維他命E及維他命C),所以有預(yù)防癌癥和避免提早老化的功效。而且綠茶的抗氧化作用是維他命E的二十倍強(qiáng),能夠減少活性氧的產(chǎn)生,有效清除自由基,對(duì)預(yù)防老年性疾病有相當(dāng)?shù)膸椭?br>[0004]2、提神醒腦:綠茶中的咖啡因雖然與咖啡中的咖啡因化學(xué)構(gòu)造相同,但綠茶在特有兒茶素影響下,喝綠茶的人會(huì)有精神逐漸恢復(fù)、耐力增強(qiáng)及頭腦清醒的反應(yīng),但是綠茶中咖啡因的興奮作用會(huì)減緩而持久。
[0005]3、調(diào)節(jié)生理機(jī)能:綠茶有助分解脂肪、降血壓,另外還可預(yù)防且改善心血管疾病,抑制血糖上升及病原菌的生長。
[0006]然而,簡單地通過喝沖泡的綠茶顯然無法充分地吸收其中的營養(yǎng)成分,這就容易造成資源的浪費(fèi)。而目前,針對(duì)綠茶開發(fā)的各類附屬產(chǎn)品以及它們的生產(chǎn)工藝也無法達(dá)到充分利用綠茶的目的。
【發(fā)明內(nèi)容】
:
[0007]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的上述不足之處,提供一種綠茶酵素及綠茶酵素飲料的制備方法。
[0008]本發(fā)明實(shí)現(xiàn)其目的采用的技術(shù)方案是:一種綠茶酵素的制備方法,該制備方法包含如下步驟:
[0009],按綠茶鮮葉與水重量比1:10?20的比例加水,將綠茶鮮葉分散均勻,向水中通入100°C?120°c的蒸汽,持續(xù)40min?60min;
[0010]%?3%加入益生菌種液、
%?%加入糖,攪拌均勻,在30°C?35°C溫度下發(fā)酵10天?15天;
[0011],過濾發(fā)酵液,將濾液在30°C?35°C下減壓濃縮,即成綠茶酵素液,再由綠茶酵素液在30°C?35°C下干燥制成綠茶酵素。
[0012]綠茶酵素飲料的制備方法,是采用上述方法中所制得的綠茶酵素液或綠茶酵素,按一定配比加入水或果汁以及其他食用添加劑勾兌形成可食用的綠茶酵素飲料。
[0013]本發(fā)明制備的綠茶酵素及綠茶酵素飲料能充分利用綠茶資源,提取綠茶中的養(yǎng)分,更好地發(fā)揮綠茶的作用,同時(shí)加入其它對(duì)人體有益的益生菌種,更有利于人的身體健康。
【具體實(shí)施方式】:
[0014]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明。
[0015]實(shí)施例1
[0016]、水100kg,混合使綠茶鮮葉分散均勻,向水中通入100°C?12011C的蒸汽,持續(xù)40min;
[0017]、,攪拌均勻,在30°C?35°C溫度下發(fā)酵10天;
[0018],過濾發(fā)酵液,將濾液在30°C?35°C下減壓濃縮,制得綠茶酵素液70kg,再由綠茶酵素液在30°C?35°
[0019]實(shí)施例2
[0020]、水150kg,混合使綠茶鮮葉分散均勻,向水中通入100°C?120°C的蒸汽,持續(xù)50min;
[0021]、,攪拌均勻,在30°C?35°C溫度下發(fā)酵13天;
[0022],過濾發(fā)酵液,將濾液在30°C?35°C下減壓濃縮,制得綠茶酵素液90kg,再由綠茶酵素液在30°C?35°。
[0023]實(shí)施例2
[0024]、水200kg,混合使綠茶鮮葉分散均勻,向水中通入
100°C?120°C的蒸汽,持續(xù)60min;
[0025]、,攪拌均勻,在30°C?35°C溫度下發(fā)酵10天;
[0026],過濾發(fā)酵液,將濾液在30°C?35°C下減壓濃縮,制得綠茶酵素液100kg,再由綠茶酵素液在30°C?35°。
[0027]本發(fā)明還提供一種綠茶酵素飲料的制備方法,是采用上述方法中所制得的綠茶酵素液或綠茶酵素,按一定配比加入水或果汁以及其他食用添加劑勾兌形成可食用的綠茶酵素飲料。
[0028]本發(fā)明制備的綠茶酵素及綠茶酵素飲料能充分利用綠茶資源,提取綠茶中的養(yǎng)分,更好地發(fā)揮綠茶的作用,同時(shí)加入其它對(duì)人體有益的益生菌種,更有利于人的身體健康。
【權(quán)利要求】
,其特征在于:該制備方法包含如下步驟:,按綠茶鮮葉與水重量比1:10?20的比例加水,將綠茶鮮葉分散均勻,向水中通入100°C?120°C的蒸汽,持續(xù)40min?60min;%?3%加入益生菌種液、
%?%加入糖,攪拌均勻,在30°C?35°C溫度下發(fā)酵10天?15天;,過濾發(fā)酵液,將濾液在30°C?35°C下減壓濃縮,即成綠茶酵素液,再由綠茶酵素液在30°C?35°C下干燥制成綠茶酵素。
,其特征在于:該方法是采用權(quán)利要求1所制得的綠茶酵素液或綠茶酵素,按一定配比加入水或果汁以及其他食用添加劑勾兌形成可食用的綠茶酵素飲料。
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【酵素】=健康?
網(wǎng)址: 一種綠茶酵素及綠茶酵素飲料的制備方法 http://m.u1s5d6.cn/newsview325599.html
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