圖：某新茶飲品牌推出的果蔬茶。

■本報記者 孟剛

　　羽衣甘藍、苦瓜、西芹、香菜……如今，越來越多的新茶飲品牌開始將蔬菜加入到茶飲中，圍繞“蔬菜+水果+茶”的創(chuàng)新搭配不斷創(chuàng)新產品，尋找差異化發(fā)展新方向。

多品牌“押注”果蔬茶

　　近期，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茉酸奶、伏小桃、樂樂茶、CoCo都可等新茶飲品牌紛紛力推果蔬茶品類，一些蔬菜如羽衣甘藍、苦瓜、西芹等的加入，為新茶飲帶來了新風味和健康概念。

　　《中國消費者報》記者發(fā)現，多個新茶飲品牌推出了含羽衣甘藍的果蔬茶飲品，其中，某品牌的“奪冠纖體瓶”和另一品牌的“霸氣羽衣甘藍奇異果”都以羽衣甘藍為主要配料，“奪冠纖體瓶”配料為羽衣甘藍、蘋果、黃檸檬、青提、奇亞籽，搭配綠妍茶湯；“霸氣羽衣甘藍奇異果”配料為羽衣甘藍、奇異果、青蘋果、茶凍，茶底是茉莉初雪。還有一款“綠野油蹤”茶飲產品則將羽衣甘藍和油柑進行了搭配。

　　此外，還有新茶飲品牌推出“青瓜菠蘿茶”，將水果黃瓜和刺黃瓜1∶1混合后搭配菠蘿；某現制酸奶品牌推出的產品“香檸青瓜希臘酸奶乳清輕飲”，則是青瓜、檸檬搭配希臘酸奶乳清。

　　值得一提的是，此前，“超級食物”羽衣甘藍因難吃“出圈”，但其自帶的“低熱量”“富含維生素”等健康標簽也備受一些消費者推崇，逐漸成為餐飲界的新寵。在《中國居民膳食指南》（2022年版）中，特別提出了增加十字花科蔬菜的攝入。羽衣甘藍作為十字花科蔬菜中的佼佼者，獲得了不少營養(yǎng)師的推崇。

　　記者從多個新茶飲品牌的點單程序中看到，茶飲連鎖品牌的500毫升規(guī)格果蔬茶標杯大多定價在19元左右。11月5日，記者在位于北京朝陽大悅城(3.420, 0.10, 3.01%)的一家茶飲門店看到，雖然天氣轉涼，但果蔬茶仍然是店內的“點單大戶”。該店工作人員告訴記者，從今年暑期以來，果蔬茶的點單量一直很高。

　　除了線下銷量走俏，記者注意到，網上討論、分享果蔬茶的熱度也很高，眾多消費者紛紛表達了他們對果蔬茶的鐘愛，在某社交平臺上討論果蔬茶的帖子就超過了5萬篇。

　　某新茶飲品牌負責人告訴記者，該品牌的一款果蔬茶產品上線5日后就售出超126萬杯，單日最高銷量近30萬杯；同系列首款明星產品上線僅一個半月，銷量超過了1000萬瓶。

順應健康消費需求

　　對于果蔬茶的走紅，戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪在接受記者采訪時表示，目前，部分年輕人雖然對傳統蔬菜攝取不感興趣，但越來越追求健康優(yōu)質生活。果蔬茶憑借時尚的形象和豐富的營養(yǎng)，吸引了不少年輕消費者。社交媒體的推廣也使其成為了網紅飲品。隨著消費者健康意識的增強和對天然飲品需求的增長，果蔬茶市場迎來發(fā)展機遇，同時，科技的進步也助力了產品創(chuàng)新和品質提升，這些都預示著果蔬茶或將成為飲品行業(yè)的重要增長領域。

　　中國社會科學院大學特聘導師柏文喜表示，新茶飲品牌在主推奶茶、果茶等之后，開始考慮加入蔬菜元素，滿足多元化的市場需求。果蔬茶與傳統茶飲不同，更注重健康和營養(yǎng)，如今引入羽衣甘藍、西芹等蔬菜，既滿足了消費者的健康需求，也推動了行業(yè)創(chuàng)新，對于喜歡新鮮、獵奇的年輕消費者而言，比較適合。

　　中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，果蔬茶之所以廣受歡迎，是因為它們不僅有水果的風味，而且多數果蔬自帶香氣和天然色素，與茶混合后的味道能夠被廣泛接受。此外，許多果蔬茶產品的熱量甚至低于一個梨或蘋果，滿足了部分消費者的健康減重需求，成為健身減脂人群較為理想的選擇?！靶虏栾嫼驼麄€飲料行業(yè)正朝著健康和新鮮的方向發(fā)展?！敝斓づ钊缡钦f。

　　據公開數據，2023年以來，新茶飲市場增長逐漸放緩，增速降至個位數，預計2024年市場的同比增速為6.4%，到2025年，新茶飲市場的同比增速將進一步下降。

　　在專家看來，新茶飲市場競爭日趨激烈，果蔬茶的出現無疑給品牌帶來了新的增長空間。在奶茶、果茶、輕乳茶、原葉茶激烈競爭之際，新茶飲品牌推出果蔬茶產品是順應市場潮流、滿足消費者需求的明智之舉。

　　朱丹蓬認為，新茶飲品牌越來越“卷”的背后不僅是門檻低、產品技術壁壘不高，還有整體市場增速放緩的因素，蔬菜品類的出現，將賦予新茶飲市場更多的想象空間。

發(fā)展壯大面臨挑戰(zhàn)

　　目前，眾多新茶飲品牌正努力尋找自身的獨特賣點，這對于眾多包括蔬菜類在內的農產品(7.690, 0.06, 0.79%)來說，無疑是巨大的發(fā)展機遇。但事實上，早前，黃瓜、西蘭花、蓮藕、苦瓜和香菜等蔬菜已被嘗試加入茶飲中，但這些新奇的飲品大多只是曇花一現，未能成為主流。行業(yè)專家認為，要使果蔬茶持續(xù)受到歡迎，關鍵在于如何將它們轉變?yōu)槭袌龅拈L期增長動力。

　　朱丹蓬表示，類似于羽衣甘藍的“超級食物”有很多，但是被廣泛接受的為數甚少，這需要盡早搶占消費者的認知高地。此外，口感是決定產品聲譽和消費者回頭率的關鍵因素，如果只追求產品創(chuàng)新而忽視了產品口感，那么該產品很可能只是一時的流行，難以持久。要實現食材的完美搭配，必須經過多次試驗和比例調整，以保證不同果蔬原料混合后能夠達到風味上的和諧。

　　農產品區(qū)域公用品牌專家、元一智庫農研中心主任鐵丁提到，現制茶飲對植物性原料有著嚴格的要求。果蔬制品在加工后容易氧化、不易保存，而且果蔬汁與茶的混合比例難以掌握，這些都給現制果蔬茶帶來了挑戰(zhàn)。要確保飲品既新鮮又美味，必然需要投入相應的研發(fā)成本。

　　記者了解到，以果蔬為主的植物基原材料是非標的初級農產品，往往會受到產地和天氣影響，口味、品質、產能波動大。記者發(fā)現，某新茶飲品牌在果蔬茶產品售賣頁面標明“因供應批次不同，新鮮鮮榨的液體色澤可能有差異”。

　　鐵丁認為，與水果供應鏈相比，蔬菜的配送體系還不夠成熟，保鮮期也比水果更短，因此，除了在口味上進行創(chuàng)新之外，還需要加強蔬菜供應鏈的建設，建立健全從產地到門店的倉儲物流系統，并制定相關標準保障產品品質，這是未來果蔬飲品發(fā)展的關鍵方向。同時，目前茶飲門店在蔬菜加工技術方面還有待提高，如何在現有技術基礎上提高加工的合規(guī)性，更好地保留蔬菜的營養(yǎng)價值，將直接影響果蔬茶在消費者心中所代表的健康價值。

　　詹軍豪認為，市場的擴張潛力、消費者的認同度以及產品的創(chuàng)新力度都是決定產品熱度持續(xù)時間的關鍵因素。從長期視角來看，只要健康消費理念繼續(xù)深入人心，果蔬茶作為符合這一理念的飲品，市場熱度有望維持在一個相對穩(wěn)定的水平，為消費者提供健康與美味的雙重體驗。

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網址: 現制果蔬茶成為新熱門 http://m.u1s5d6.cn/newsview324813.html