這天，長江航運總醫(yī)院消化內(nèi)科來了一位腹痛的患者，接診的彭晶晶醫(yī)生通過詢問，發(fā)現(xiàn)這位患者張女士急診出現(xiàn)的上腹脹痛、腹脹、陣陣惡心、腹瀉，正是因為前晚與朋友聚會大量食用了螃蟹和奶茶。原來，茶內(nèi)的鞣酸在胃酸作用下與螃蟹的蛋白結(jié)合形成了大量的鞣酸蛋白，很容易造成胃腸功能紊亂，出現(xiàn)一系列消化道不適。通過飲食指導(dǎo)、藥物調(diào)整，張女士很快恢復(fù)了健康。

蟹肥菊黃，丹桂飄香，此時正是螃蟹最肥美最好吃的時候。安全健康地吃螃蟹需要注意多個方面，包括選擇、處理、烹飪和食用等環(huán)節(jié)。

可以從以下6個細(xì)節(jié)入手安全地享用美味的螃蟹：

1、選擇新鮮螃蟹

盡量選擇活的螃蟹，活蟹的新鮮度更高，肉質(zhì)更鮮美；可以選擇殼體外觀完整、顏色鮮亮的螃蟹，避免選擇有破損、異味或干癟的蟹；一般來說，公蟹肉質(zhì)更好，母蟹則更鮮美，可根據(jù)個人口味選擇。

2、正確處理螃蟹

在烹飪前，用清水徹底沖洗螃蟹，去除外殼上的泥沙和雜質(zhì)；

食用前去除蟹的內(nèi)臟（包括蟹心和蟹胃），這些部分可能會含有毒素或不易消化的物質(zhì)；避免食用已經(jīng)死亡的螃蟹，因為死蟹可能會產(chǎn)生有害細(xì)菌。

3、合理烹飪

螃蟹應(yīng)徹底加熱致煮熟，確保內(nèi)部溫度達(dá)到70°C以上，以殺死潛在的細(xì)菌和寄生蟲；可以選擇蒸、煮或燉等烹飪方式；在調(diào)味時，盡量避免使用過多重口味的調(diào)料，以免掩蓋螃蟹的鮮味，簡單的姜蒜、醬油和鹽就足夠了。

4、健康食用

螃蟹富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分，但也含有較高的膽固醇，建議適量食用，特別是有高血脂或高膽固醇的人群；可以搭配一些蔬菜如西蘭花、胡蘿卜等，既增加了營養(yǎng)，又幫助消化。

5、注意過敏反應(yīng)

如果之前有對海鮮過敏的經(jīng)歷，應(yīng)避免食用螃蟹，或在首次食用時適量嘗試，觀察身體反應(yīng)。

6、食用后注意

在食用后，注意是否有不適癥狀，如肚子疼、腹瀉等，若有明顯不適應(yīng)及時就醫(yī)。

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