膳食纖維是一種不能被胃腸道消化吸收的多糖。與淀粉不同，因其不能產(chǎn)生能量，在人體內(nèi)發(fā)揮著“清道夫”的作用，在維持人體健康發(fā)揮重要的生理作用，是減重期間不可或缺的原料。

膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。其中，可溶性膳食纖維主要存在于水果、海藻，以及魔芋中。不可溶性膳食纖維包括木質(zhì)素、半纖維素、纖維素等，主要存在于谷物的表皮、水果的皮核，以及蔬菜的菜葉之中。

為什么減重期間要補充膳食纖維？

1.增加在口腔的咀嚼時間，刺激唾液的分泌。

2.促進腸道蠕動，增加糞便體積和重量，轉(zhuǎn)化糞便，改善便秘。

3.改善腸道內(nèi)細菌代謝，縮短食物通過腸道的時間，減少糞便內(nèi)致癌物與腸道接觸的時間。

4.促進脂肪排出，降低血脂，增加膽汁酸分泌。

5.延緩碳水化合物的吸收，降低餐后血糖。

6.延緩胃排空時間，產(chǎn)生飽腹感，從而減少能量攝入，有助于減重。

但是大量攝入膳食纖維會引起腹脹，增加糞便中甲烷和脂肪的排出量，降低鈣、鐵、鋅的吸收率，影響鐵和葉酸含量。因此，膳食纖維雖好，但并非多多益善。

來源：天津醫(yī)科大學朱憲彝紀念醫(yī)院

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