空心菜為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。屬旋花科，一年生蔬菜，其葉及蔓莖可供食用。

　　空心菜莖中空，葉直生，葉長心臟形，葉柄長，色綠，質(zhì)柔嫩。

　　原產(chǎn)我國，主要分布在長江以南地區(qū)，產(chǎn)于草末至秋末。

　　空心菜的品質(zhì)要求：以葉大、色綠、柔嫩者為佳。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 清熱解毒：

　　蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;

　　2. 通便防癌：

　　蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;

　　3. 增強體質(zhì)、潔齒防齲：

　　蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚;

　　4. 降低血糖：

　　紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

　　食用效果

　　空心菜性寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經(jīng);

　　可清熱涼血，利尿，潤腸通便，清熱解毒，利濕止血等功效;

　　主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病癥。

　　適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適宜于便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

　　2. 本品性寒滑利，故體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內(nèi)服。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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