無數(shù)證據(jù)證明喝茶對健康有益。雖然影響茶的有效生物學(xué)特性的因素有很多，但茶多酚是最重要和最有價(jià)值的成分。過去幾年對茶多酚的化學(xué)表征和物理特性進(jìn)行了全面的研究。茶葉中新化學(xué)的出現(xiàn)，特別是清除活性羰基物質(zhì)（RCS）和新發(fā)現(xiàn)的黃酮類生物堿化合物的特性，引起了越來越多的關(guān)注。在這篇綜述中，我們總結(jié)了茶葉中一類新的化合物——黃酮類生物堿（flavoalkaloids）的最新發(fā)現(xiàn)，它存在于新鮮茶葉中，可以在采后過程中產(chǎn)生，并且還假設(shè)了兒茶素和茶氨酸衍生的Strecker醛之間黃酮生物堿的形成機(jī)制。此外，我們詳細(xì)介紹了茶多酚捕獲 RCS 的能力及其作用的最新研究結(jié)果。體內(nèi)胺化代謝物抑制晚期糖基化終末產(chǎn)物 (AGEs)。我們進(jìn)一步提出了在不久的將來需要解決的問題，包括在加工前在新鮮茶葉中生成黃酮生物堿和 AGEs 的合成途徑，以及由于其促氧化性質(zhì)而影響其 RCS 清除能力的茶多酚濃度。需要更深入的研究來闡明黃酮生物堿的生物活性的作用機(jī)制以及茶多酚在清除 RCS 和阻止有害 AGE 中的藥理應(yīng)用。

"點(diǎn)擊查看英文標(biāo)題和摘要"

相關(guān)知識

微塑料的人體富集及毒性機(jī)制研究進(jìn)展
輕斷食對人體健康的影響研究進(jìn)展
“Wellness”健康模型及測評研究綜述
國內(nèi)大數(shù)據(jù)與膳食營養(yǎng)健康的研究及應(yīng)用進(jìn)展
Urban ecosystem: human and nature compounding
土壤鎘污染的人體健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)研究：生物有效性與毒性效應(yīng)
醫(yī)學(xué)地理和環(huán)境健康研究的主要領(lǐng)域與進(jìn)展
發(fā)酵乳調(diào)控人體腸道營養(yǎng)健康的研究進(jìn)展
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)論文（經(jīng)典范文10篇）
機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)在環(huán)境健康領(lǐng)域中的應(yīng)用進(jìn)展

網(wǎng)址: 聚焦茶多酚化學(xué)的最新進(jìn)展及展望,Food Science and Human Wellness http://m.u1s5d6.cn/newsview270302.html