1、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)論文（經(jīng)典范文10篇）運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)主要是將營養(yǎng)學(xué)運(yùn)用在體育實(shí)踐中，研究運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需要，利用營養(yǎng)因素來提高運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)體力恢復(fù)和預(yù)防疾病的一門學(xué)科，本篇文章就向大家介紹幾篇運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)論文，希望對大家探討這一課題有所幫助。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)論文經(jīng)典范文10篇之第一篇：茶多酚在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展與經(jīng)驗(yàn)啟示關(guān)鍵詞：茶多酚； 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)； 發(fā)展應(yīng)用； 經(jīng)驗(yàn)啟示； 價(jià)值功能；通過對茶多酚的價(jià)值功效進(jìn)行整體研究之后， 我們看到其中所具有的獨(dú)特價(jià)值功效， 并且能夠被有效應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)之中， 這實(shí)際上， 就發(fā)展成為當(dāng)前我們更好發(fā)揮茶葉價(jià)值的關(guān)鍵所在。1 茶多酚元素的價(jià)值內(nèi)涵及臨床功效分析結(jié)合茶多酚元素的獨(dú)特

2、價(jià)值看， 其作為綠茶中相對常見的元素之一， 對其進(jìn)行化學(xué)分子萃取之后， 我們看到其在多個(gè)方面都有著極為重要的應(yīng)用價(jià)值與功效。尤其是我國的綠茶產(chǎn)業(yè)極為完善， 所以， 這就為我們將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為科技優(yōu)勢提供了重要支撐?；诓瓒喾釉氐墓δ軆r(jià)值認(rèn)知， 并且對其進(jìn)行具體的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之后， 將更好發(fā)揮其價(jià)值。茶多酚元素 （Tea Polyphenols） , 并非一種直接性物質(zhì)， 而是對茶葉產(chǎn)中所具有的兒茶素、酚酸類等元素的總稱。其中所包含的茶單寧 （Tea tannin） 是影響茶葉香味與色澤的重要因素。特別是在現(xiàn)代茶葉科學(xué)研究不斷成熟之后， 我們對茶多酚元素的認(rèn)知， 逐漸從一種化學(xué)元素上升為具體的價(jià)

3、值功效認(rèn)知， 總的來看， 茶多酚元素的價(jià)值功效集中表現(xiàn)為：茶多酚能對服用者， 產(chǎn)生理想的應(yīng)用效果。其一， 合理使用茶多酚元素， 能夠更好發(fā)揮抗氧化的價(jià)值， 并且在這一過程中， 顯著提升服用者自身的身體免疫力。其二， 在茶多酚臨床效果看， 服用茶多酚能夠抑制癌細(xì)胞， 發(fā)揮自身價(jià)值。其三， 茶多酚元素中包含了諸多活性元素， 茶多酚不僅是影響茶葉產(chǎn)品的新陳代謝， 也是重要的保健價(jià)值。其四， 適當(dāng)服用茶多酚元素， 能夠消除服用者自身體內(nèi)的多余乳酸， 從而為其體能素質(zhì)的有效恢復(fù)， 以及個(gè)人狀態(tài)的及時(shí)改善， 形成重要影響。當(dāng)然， 隨著當(dāng)前茶葉科學(xué)和分析化學(xué)、食品科學(xué)不斷成熟， 未來關(guān)于茶多酚元素的提煉與萃

4、取技術(shù)也日益成熟。2 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)發(fā)展訴求運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)是根據(jù)運(yùn)動(dòng)員自身在不同狀況下 （其中包含但不限于訓(xùn)練、比賽等） 對營養(yǎng)的具體需要， 其中既包含了營養(yǎng)的因子、運(yùn)動(dòng)者的機(jī)能狀況， 以體能調(diào)動(dòng)、體力恢復(fù)等等諸多與運(yùn)動(dòng)相關(guān)的科學(xué)體系。實(shí)際上， 作為一種相對新穎的學(xué)科機(jī)制， 其中所包含的內(nèi)容極為廣泛、多樣。就運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)理論的研究目標(biāo)看， 其旨在為廣大運(yùn)動(dòng)員有效適應(yīng)不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、不同運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和訓(xùn)練方案中所需要的能量狀況提供具體的參考和依據(jù)。通過發(fā)揮運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)理論內(nèi)涵， 其能夠?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員自身延遲體內(nèi)疲勞現(xiàn)象， 及時(shí)恢復(fù)自身體能， 更好將運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練與體育競技活動(dòng)相結(jié)合提供重要幫助。結(jié)合運(yùn)動(dòng)的具體實(shí)際狀況，

5、 我們看到營養(yǎng)對運(yùn)動(dòng)員自身的體能恢復(fù)， 有著本質(zhì)性影響。同時(shí)， 營養(yǎng)的補(bǔ)充也成為運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練活動(dòng)的最有效方法。尤其是合理的營養(yǎng)活動(dòng)， 能夠極為明顯的改善和優(yōu)化運(yùn)動(dòng)員自身的身體機(jī)能。一旦其體內(nèi)營養(yǎng)供給出現(xiàn)不合理現(xiàn)象之后， 將很容易使得運(yùn)動(dòng)者自身出現(xiàn)生理功能紊亂的現(xiàn)象， 特別會(huì)使得運(yùn)動(dòng)者出現(xiàn)能力下降的問題， 嚴(yán)重的情況下， 也可能誘發(fā)相關(guān)疾病及運(yùn)動(dòng)創(chuàng)傷現(xiàn)象。結(jié)合運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的理論內(nèi)涵看， 其中與多個(gè)理論體系之間都有著不可分割的重要關(guān)聯(lián)。目前運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)主要研究運(yùn)動(dòng)員能量和營養(yǎng)量；運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)對自身運(yùn)動(dòng)能力的具體影響等等， 此外， 也在研究各種營養(yǎng)素補(bǔ)充劑， 以及維生素對自由基的具體消除狀況等等， 這實(shí)際上

6、恰恰就為茶多酚元素與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)相結(jié)合指明了相關(guān)方向， 尤其是在當(dāng)前茶葉科學(xué)研究發(fā)展日益成熟之后， 這一研究的價(jià)值就更為突出。茶多酚元素經(jīng)過萃取、提煉之后， 可以作為一種運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的重要補(bǔ)充品， 應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)員的培養(yǎng)活動(dòng)之中。作為茶葉的提取物， 所制成的功能性食品， 其往往更為有效的發(fā)揮自身的價(jià)值。作為一種重要的補(bǔ)充品， 其能夠及時(shí)改善服用者自身的體能狀態(tài)起到必要的疲勞調(diào)節(jié)等現(xiàn)象。因此， 對于當(dāng)前運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練來說， 茶多酚元素的研究與應(yīng)用， 則有極為特殊的意義。當(dāng)然， 在這一過程中， 也需要對茶多酚元素的價(jià)值內(nèi)涵及臨床功效形成系統(tǒng)化的分析。3 茶多酚元素在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展機(jī)制與方向探索在現(xiàn)代生物科學(xué)和體

7、育科學(xué)發(fā)展日益成熟的今天， 我們在具體研究運(yùn)動(dòng)產(chǎn)業(yè)時(shí)， 逐漸從運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展角度來對其進(jìn)行客觀、合理的價(jià)值認(rèn)知， 并且形成了一門相對獨(dú)立的學(xué)科機(jī)制-運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)。該學(xué)科基于人類營養(yǎng)學(xué)這一理論體系， 所綜合發(fā)展起來的全新學(xué)科， 其中反映了我們對現(xiàn)代體育運(yùn)動(dòng)的成熟認(rèn)知， 尤其是更加注重客觀物質(zhì)因素對體育運(yùn)動(dòng)發(fā)展所帶來的綜合性影響。結(jié)合茶多酚元素的科學(xué)研究不斷成熟， 我們看到該元素能夠有效消除服用者體內(nèi)的多余自由基， 降低其疲勞感。就營養(yǎng)學(xué)來說， 該學(xué)科是基于生理和生物科學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科所細(xì)化的學(xué)科。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)理論， 則更多是營養(yǎng)學(xué)與運(yùn)動(dòng)學(xué)之間的深度結(jié)合。因此， 在科學(xué)不斷進(jìn)步之后， 不僅加深聯(lián)系， 同

8、時(shí)也實(shí)現(xiàn)了縱向發(fā)展， 生物細(xì)胞學(xué)、生物醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)等等諸多理論， 都融入到了運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)之中。整體來看， 營養(yǎng)元素不同， 其對體育運(yùn)動(dòng)所帶來的影響也不同。尤其是在競技體育與大眾體育成熟發(fā)展的今天， 營養(yǎng)的使用狀況能夠幫助服用者占據(jù)發(fā)展的先機(jī)。在對抗競技比賽時(shí)， 一旦雙方技術(shù)實(shí)力差別較小時(shí)， 其自身的體質(zhì)狀況就形成了極為重要的影響， 特別是更早一步恢復(fù)體能素質(zhì)的一方， 就往往更容易取得發(fā)展先機(jī)， 所以運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)對現(xiàn)代體育運(yùn)動(dòng)發(fā)展， 具備著至關(guān)重要的地位和價(jià)值。當(dāng)然， 關(guān)于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的研究對象內(nèi)容， 依舊值得我們樹立正確的研究思維來進(jìn)行分析。4 茶多酚元素在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)機(jī)制中的經(jīng)驗(yàn)啟迪在大眾聚焦健康、

9、關(guān)注健康的今天， 茶葉產(chǎn)品的多種價(jià)值被人們所開發(fā)， 并且不斷放大， 如何以正確的方式來發(fā)揮茶葉產(chǎn)品的價(jià)值， 就發(fā)展成為重要的時(shí)代特征。結(jié)合茶多酚元素在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的應(yīng)用狀況看， 我們認(rèn)為也可以將其進(jìn)行產(chǎn)品化和商業(yè)化， 通過擴(kuò)大產(chǎn)能規(guī)模， 將茶多酚元素融入到大眾的具體生活之中， 實(shí)現(xiàn)其價(jià)值影響力的全面提升。實(shí)際上， 在當(dāng)前我們具體研究和應(yīng)用茶多酚元素時(shí)， 應(yīng)該認(rèn)識(shí)到不同體質(zhì)和體能狀況的人， 其適合的茶多酚元素服用量及時(shí)間之間都有著相應(yīng)差異， 這是一種客觀事實(shí)。當(dāng)前， 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)理論的價(jià)值與研究重要性日益被大眾所認(rèn)可和接受。從具體經(jīng)驗(yàn)啟迪看， 大眾也發(fā)現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)過程中， 將營養(yǎng)元素與之相融合之后， 也

10、能夠有效延緩服用者自身出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性疲勞現(xiàn)象， 從而及時(shí)恢復(fù)其體能疲勞， 促進(jìn)其實(shí)現(xiàn)健康狀態(tài)。結(jié)合運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)觀點(diǎn)， 我們認(rèn)為：其一， 應(yīng)該按照運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)量、體能狀況和年齡信息等等各種因素來制定針對性和差異性的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)， 確保整個(gè)營養(yǎng)補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練之間相結(jié)合。其二， 要注重結(jié)合不同群體， 制定平衡性膳食標(biāo)準(zhǔn)， 特別是要注重有效補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的各項(xiàng)元素。其三， 要注重合理把握這一理論學(xué)科與研究的發(fā)展趨勢， 在未來運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)發(fā)展中， 能夠?qū)⑸锕こ碳夹g(shù)和食品技術(shù)， 乃至計(jì)算機(jī)科學(xué)等等多種技術(shù)與理論融入其中， 通過深度發(fā)揮各種營養(yǎng)補(bǔ)充性元素的價(jià)值， 從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合活動(dòng)的最大價(jià)值。對于茶多酚元素來

11、說， 這不僅是茶葉產(chǎn)品發(fā)揮自身價(jià)值的基礎(chǔ)， 同時(shí)也是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)中， 可以補(bǔ)充的重要因素。5 結(jié)語在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)發(fā)展機(jī)制， 不斷成熟之后， 我們看到， 積極融入各種元素的價(jià)值， 就成為重要的時(shí)代發(fā)展機(jī)制， 特別是隨著當(dāng)前我們對茶多酚元素的臨床價(jià)值和醫(yī)學(xué)功效研究不斷成熟， 我們分析將其融入和應(yīng)用到運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)之中， 就成為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)研究與發(fā)展的重要趨勢。當(dāng)然， 在學(xué)科融合機(jī)制不斷成熟， 未來將會(huì)有更多因素， 可以在自身價(jià)值發(fā)揮的前提下， 綜合融入運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)之中。參考文獻(xiàn)1武桂新；吳嚴(yán)冰；計(jì)慧；馬愛英；伊木清；方子龍；周麗麗；王啟榮。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)知識(shí)結(jié)構(gòu)體系研究J, 少林與太極 （中州體育） , 201

12、5, （05） :127-128.2宋祖軍；屈杰；吳億中；雷鳴枝。探究式教學(xué)法在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中實(shí)施效果分析J, 體育世界 （學(xué)術(shù)版） , 2017, （04） :114-115.3 劉軍；姜濤；高新友；張星?；谡n程教學(xué)大綱的信息素養(yǎng)和數(shù)據(jù)素養(yǎng)教育及啟示-以美國普渡大學(xué)營養(yǎng)學(xué)和政治學(xué)為例J.南京體育學(xué)院學(xué)報(bào) （自然科學(xué)版） , 2017, （04） :100-101.文獻(xiàn)來源：黃曉強(qiáng)。茶多酚在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展與經(jīng)驗(yàn)啟示J.福建茶葉，2018,40（12）：30.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)論文經(jīng)典范文10篇之第二篇：運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)對身體機(jī)能改善的研究進(jìn)展關(guān)鍵詞：運(yùn)動(dòng)； 基本營養(yǎng)； 活性功能因子；Abstract:A

13、s people pay more and more attention to health, more and more people are paying attention to physical exercise, and how to improve physical function of human body has become the focus of scholars at home and abroad. Sports nutrition refers to a kind of nutrients contained in sports foods that can im

14、proved exercise ability. The nutrients in sports foods can usually be divided into 2 categories: basic nutrients and active or functional factors. This paper reviewed the current research on sports nutrition at home and abroad, and discusses the metabolism of basic nutrients such as sugar, protein a

15、nd fat in the exercise organism, and the effects of active or functional factors such as caffeine, taurine, sodium bicarbonate, plant active substances on physical function, in order to provide a certain theoretical guidance for the development of sports nutrition products.Keyword:sports; basic nutr

16、ition; active functional factor;1 引言隨著人們對健康的愈發(fā)重視，越來越多的民眾開始注重體育鍛煉，而如何提高人們的運(yùn)動(dòng)能力，成為國內(nèi)外學(xué)者日益關(guān)注的焦點(diǎn)，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)是其焦點(diǎn)之一1.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)是指與運(yùn)動(dòng)相關(guān)食品中所含的對運(yùn)動(dòng)能力有所提高的一類營養(yǎng)物質(zhì)，該營養(yǎng)物質(zhì)雖然不能完全的取代訓(xùn)練，但其是保證運(yùn)動(dòng)員或者經(jīng)常參加體育鍛煉的普通健身者的生理、身體機(jī)能代謝需求，以及擁有良好健康狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)能力的基礎(chǔ)2.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中的營養(yǎng)成分通?？梢苑譃?類：基本營養(yǎng)物質(zhì)類3,活性或功能因子類4.基本營養(yǎng)物質(zhì)類指的是機(jī)體所需的營養(yǎng)素或其代謝產(chǎn)物，包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪等；活性或功能因子是指動(dòng)

17、植物中的活性或功能成分，其屬于功能性營養(yǎng)成分，對于人體機(jī)能改善具有潛在作用。本文對近幾年國內(nèi)外關(guān)于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的研究進(jìn)行綜述，討論了營養(yǎng)物質(zhì)類如糖、蛋白質(zhì)、脂肪等在人體中的代謝情況，以及動(dòng)植物活性或功能成分對人體機(jī)能的影響，以期為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品的開發(fā)提供一定的理論指導(dǎo)依據(jù)。2 運(yùn)動(dòng)中基本營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人體在運(yùn)動(dòng)時(shí)，營養(yǎng)物質(zhì)的代謝和消耗會(huì)增加，因此機(jī)體對某些營養(yǎng)素的需求也會(huì)增加5.通常，基本的營養(yǎng)物質(zhì)為糖、蛋白質(zhì)、脂肪，同時(shí)水、鈉、鉀等無機(jī)物代謝和調(diào)節(jié)過程對機(jī)體調(diào)控也具有重要的作用6.2.1 糖代謝糖代謝主要是指葡萄糖在體內(nèi)的復(fù)雜代謝過程，包括分解代謝與合成代謝7,其是哺乳動(dòng)物細(xì)胞重要的能量來源8.糖

18、代謝一直是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，目前的研究不僅僅是對運(yùn)動(dòng)員以及普通健身者的糖補(bǔ)充，而且注重通過運(yùn)動(dòng)改善糖代謝以達(dá)到防治代謝綜合征的目的9.人體在運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨骼肌從血液中攝取葡萄糖，以維持碳水化合物作為能量來源的需求。這種攝取涉及復(fù)雜的分子信號傳導(dǎo)過程，通過同時(shí)刺激3個(gè)關(guān)鍵步驟：傳遞、跨肌膜轉(zhuǎn)運(yùn)和通過代謝過程（糖酵解和葡萄糖氧化）的細(xì)胞內(nèi)流動(dòng)，運(yùn)動(dòng)可使葡萄糖攝取增加50倍。運(yùn)動(dòng)刺激的葡萄糖攝取被保存在胰島素抵抗的肌肉中，證明了運(yùn)動(dòng)是糖尿病等代謝性疾病患者的治療基礎(chǔ)10.糖的來源可以是液體、半固體或固體，并且當(dāng)絕對運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度低，糖氧化率也低時(shí)，可能需要減少糖攝入量11.2.2 蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)不僅參

19、與運(yùn)動(dòng)引起的骨骼肌損傷性修復(fù)和組織適應(yīng)性增生，還在運(yùn)動(dòng)中提供機(jī)體所需能量，因此運(yùn)動(dòng)員以及普通健身者需要增加蛋白質(zhì)的補(bǔ)充12.在基本營養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)屬于一大類，其主要包括氨基酸營養(yǎng)和肽營養(yǎng)13.蛋白質(zhì)是增肌的主要產(chǎn)品，市場上最多見的為乳清蛋白14.乳清蛋白在人體中容易吸收，有利于氨基酸被輸送到所需要的組織，加速肌肉纖維的合成，使受損肌肉快速恢復(fù)，從而提高運(yùn)動(dòng)能力15.West等16采用雙盲交叉實(shí)驗(yàn)，讓12名受過訓(xùn)練的男子進(jìn)行全身抵抗運(yùn)動(dòng)后的夜間（10和24 h）恢復(fù)期間服用乳清蛋白或能量匹配的安慰劑，并進(jìn)行對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)乳清蛋白的補(bǔ)充可以增強(qiáng)機(jī)體的合成代謝，并可改善劇烈抵抗運(yùn)動(dòng)后運(yùn)行性能的急性

20、恢復(fù)。2.3 脂類代謝一般在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中需要避免或減少脂肪添加，但Chang等17在研究中發(fā)現(xiàn)，低碳水化合物高脂肪（low carbohydrate and high fat,LCHF）飲食可以作為減輕體重的一種手段。與食用高碳水化合物低脂肪（high carbohydrate and low fat,HCLF）飲食的運(yùn)動(dòng)員相比，LCHF適應(yīng)性耐力運(yùn)動(dòng)員可以達(dá)到約1.5 g/min的最大脂肪氧化率，并保持較低的碳水化合物氧化率和相似的肌肉糖原含量再合成率。內(nèi)源性甘油三酯脂肪酸是耐力運(yùn)動(dòng)的重要能量來源18,在運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充甘油三酯脂肪酸，會(huì)使人體中脂肪分解加快，這證明了甘油三酯脂肪酸在人體脂肪代謝

21、中起著重要的作用19,但長鏈或中鏈甘油三酯脂肪酸對運(yùn)動(dòng)過程中底物代謝的影響不明顯20.另外，磷脂酸（phosphatidic acid,PA）作為脂類的一種可以激活哺乳動(dòng)物骨骼肌雷帕霉素靶標(biāo)（mammalian target of rapamycin,mTOR），以刺激骨骼肌蛋白質(zhì)的代謝，增強(qiáng)肌肉蛋白質(zhì)含量21.2.4 無機(jī)物的代謝機(jī)體在運(yùn)動(dòng)時(shí)，除了三大基本營養(yǎng)物質(zhì)的代謝消耗外，往往還受到水、鈉、鉀等無機(jī)物代謝過程的影響22.研究發(fā)現(xiàn)，水對維持機(jī)體的代謝平衡發(fā)揮著重要作用，人體在攝入水不足或輕微失水的情況下，患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增大23.Perrier等24研究發(fā)現(xiàn)最佳水化的指數(shù)，即24 h尿滲

22、透壓≤500 mOsm/kg,維持該指標(biāo)可以使每日攝入的液體總量足以補(bǔ)償每日損失量，確保尿量足以降低患尿石癥和腎功能下降的風(fēng)險(xiǎn)，并避免血漿血糖升高。Sun等25發(fā)現(xiàn)對游泳運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充氫-水，能有效降低運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后的氧化物質(zhì)含量，從而預(yù)防高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)引起的自由基損傷。K+是一種重要的血管擴(kuò)張物質(zhì)，肌肉收縮時(shí)間鉀的增加會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性充血的血管舒張，從而起到降低血壓的作用26.據(jù)相關(guān)調(diào)查得知，耐力運(yùn)動(dòng)員通常認(rèn)為鈉攝入量對他們的運(yùn)動(dòng)活動(dòng)呈正相關(guān)，在進(jìn)行相關(guān)耐力性訓(xùn)練時(shí)，耐力運(yùn)動(dòng)員每天需要額外的鈉，攝入適量的鈉可以預(yù)防運(yùn)動(dòng)相關(guān)的肌肉痙攣和低鈉血癥27.3 目前應(yīng)用的活性或功能因子對身體

23、機(jī)能改善的研究3.1 咖啡因咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，具有興奮中樞神經(jīng)作用，已經(jīng)成為常用的功能性飲料的添加劑28.據(jù)目前研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因可以增加肌肉耐力，同時(shí)增強(qiáng)人體能量，但是這種作用在一定程度上取決于咖啡因的使用劑量以及外部負(fù)荷29.39 mg/kg咖啡因足以在運(yùn)動(dòng)前60 min引起麥角效應(yīng)，然而，在高達(dá)9 mg/kg或更高的劑量下，失眠等副作用可能更為明顯30.在中度低氧的高強(qiáng)度自行車運(yùn)動(dòng)中，咖啡因可以減少運(yùn)動(dòng)的感知力，從而改善運(yùn)動(dòng)所引起的疲勞31.咖啡因的攝入還可以防止訓(xùn)練有素的跑步者運(yùn)動(dòng)引起的低血糖。Weber等32讓12名男子馬拉松運(yùn)動(dòng)員服用安慰劑和咖啡因（6 mg/kg），結(jié)

24、果表明，咖啡因的攝入可以在訓(xùn)練跑步者的運(yùn)動(dòng)中改善葡萄糖和甘油三脂的有效性。Schneiker等33研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充咖啡因（6 mg/kg）可以提高短時(shí)間（46 s）反復(fù)沖刺跑的足球、橄欖球、棒球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。另外，由于交感神經(jīng)活動(dòng)增加，攝入咖啡因會(huì)破壞運(yùn)動(dòng)后自主神經(jīng)功能恢復(fù)。交感神經(jīng)恢復(fù)時(shí)間的延長會(huì)阻礙恢復(fù)過程中的壓力反射功能，破壞自主神經(jīng)功能的穩(wěn)定性，從而造成年輕人的促心律失常狀態(tài)34.3.2 牛磺酸?；撬?，又稱為β-氨基乙酰酸，是從牛膽汁中分離出的一種化合物35.?；撬嵩谌梭w中主要起到調(diào)節(jié)滲透壓、保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的作用36.最近研究表明，正常含量的牛磺酸可以維持骨骼肌的正常功

25、能。在骨骼肌中，?；撬嶂饕饔檬谴龠M(jìn)Ca2+依賴性興奮-收縮過程，有助于調(diào)節(jié)細(xì)胞體積，并幫助細(xì)胞抵抗氧化應(yīng)激反應(yīng)37.McLeay等38發(fā)現(xiàn)，在偏心運(yùn)動(dòng)引起的肌肉損傷后，每天服用2次?；撬幔⒕S持72 h,可能有助于改善肱二頭肌的功能恢復(fù)。牛磺酸對于人體的耐力有著促進(jìn)作用，通過口服不同劑量的牛磺酸（16 g），可以明顯改善人類的耐力表現(xiàn)，增強(qiáng)機(jī)體抵御疲勞的能力39.應(yīng)一帆40以?；撬犷愶嬈窞檠芯繉ο螅瑢?5名高水平運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明了?；撬犸嬈穼\(yùn)動(dòng)代謝有促進(jìn)作用，并且長期飲用可提高運(yùn)動(dòng)成績。3.3 碳酸氫鈉碳酸氫鈉（NaHCO3）是體液酸堿平衡中一個(gè)重要的緩沖系統(tǒng)，可以降低血液乳酸

26、水平41,被廣泛地作為一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑42.人體在急性中度缺氧情況下，可嚴(yán)重?fù)p害運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，同時(shí)加劇氫離子（H+）的生成，可以通過補(bǔ)充碳酸氫鈉來緩解這種酸壓力，并且減輕因缺氧導(dǎo)致的運(yùn)行性能力下降43.Da等44在71名男性自行車運(yùn)動(dòng)員中，研究了β-丙氨酸（beta alanine,BA）和碳酸氫鈉（sodium bicarbonate,SB）在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)和自行車賽時(shí)對能量代謝的影響，結(jié)果表明SB會(huì)增加對高強(qiáng)度間歇運(yùn)動(dòng)的糖酵解作用，而BA和SB（單獨(dú)或聯(lián)合）均不會(huì)改善短時(shí)循環(huán)時(shí)間試驗(yàn)的性能。而對籃球運(yùn)動(dòng)員在第4節(jié)中進(jìn)行NaHCO3的補(bǔ)充發(fā)現(xiàn)，NaHCO3會(huì)延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生，甚至還可以通

27、過提高體液緩沖能力，最終提高籃球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)5.雖然碳酸氫鈉的補(bǔ)充可以提高運(yùn)動(dòng)員在大強(qiáng)度自行車運(yùn)動(dòng)的能力，但有運(yùn)動(dòng)員會(huì)引發(fā)胃腸不適，因此碳酸氫鈉的補(bǔ)充不是對所有運(yùn)動(dòng)員均有益45.3.4 植物活性物質(zhì)近年來研究發(fā)現(xiàn)，很多種類的植物中均含有抗運(yùn)動(dòng)性疲勞的活性物質(zhì)，可以將其廣泛的應(yīng)用到改善人體運(yùn)動(dòng)能力的營養(yǎng)物質(zhì)中46.植物中的活性物質(zhì)主要為多糖物質(zhì)，常見的如板栗、沙棗、羊棲菜、冬蟲夏草、靈芝以及蘆薈等，這些物質(zhì)中含有大量的糖分47,48.李清宇等49對板栗進(jìn)行了研究，證明了板栗多糖對人體具有良好的抗疲勞作用，且最優(yōu)的使用量為200 mg/（kg·d）。植物色素也被證明對機(jī)體具有抗疲

28、勞作用。袁克星50通過對月季花色素進(jìn)行提純，以小鼠作為研究對象，攝入色素后的小鼠，其血清和骨骼肌中的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶以及過氧化氫酶的活性均得到了明顯提高，同時(shí)血乳酸含量明顯下降，從而證明色素可以達(dá)到緩解疲勞、提高小鼠運(yùn)動(dòng)能力的作用。此外，魚腥草、大豆、贛南臍橙皮中含有的黃酮，以及茶、芡實(shí)種皮中含有的多酚類物質(zhì)，均對改善人體運(yùn)動(dòng)能力具有重要的作用51.4 結(jié)論隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們對體育鍛煉的關(guān)注度也越來越高，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品已經(jīng)成為運(yùn)動(dòng)員乃至經(jīng)常參加體育鍛煉的普通健身者身邊必不可少的食品之一。目前國內(nèi)外關(guān)于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)進(jìn)行了很多研究，但是大多為營養(yǎng)物質(zhì)的作用機(jī)理，基于此，今后的

29、研究可利用相關(guān)的生物指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)控，針對不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)級別、年齡階段和性別的運(yùn)動(dòng)人員，制訂出不同的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，開展針對性的研究和評定。參考文獻(xiàn)1朱靈光。中國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的研究現(xiàn)狀J.內(nèi)江科技， 2012, 33（11）：13.Zhu LG. Research status of sports nutrition in ChinaJ. Neijiang Sci Technol, 2012, 33（11）：13.2 McArdle WD. Sports and exercise nutritionM. New York:Lippincott Williams&Wilkins, 2018.

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