插圖 張冰潔

大學(xué)生小邱：眼看著夏天就快到了，我擔(dān)心發(fā)胖最近一直控制飲食，都很少去食堂吃飯了，實在餓了也就吃點泡面、餅干什么的，可是一個月下來，怎么一點都沒瘦，好像還重了一點點，這是為什么呢？

擔(dān)心發(fā)胖的小邱常常不去食堂吃飯，卻用零食來打發(fā)肚子。其實這種現(xiàn)象在大學(xué)生中并不少見。昨天，記者采訪了南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師蔡云清，最近他們對南京大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)進行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大學(xué)生吃飯有不少問題，比如飲食結(jié)構(gòu)單一，喜歡吃零食。南京大學(xué)生谷物、奶制品、魚蝦食用偏少，維生素、礦物質(zhì)和微量元素攝入嚴(yán)重不足，其中鈣元素攝入量男生只有標(biāo)準(zhǔn)的42%，女生只有標(biāo)準(zhǔn)的40%。在吃零食這方面，一周吃零食4—6次的女生占調(diào)查人數(shù)的72%，男生占60%?！昂芏鄬W(xué)生總以為不吃主食，吃零食會達(dá)到減肥的效果。其實不然，很多零食的熱量和糖量甚至比米飯高得多?！辈淘魄迮e了一些例子，比如一罐可樂含糖量超過一碗米飯；一包泡面相當(dāng)于兩碗半米飯；一杯酸奶也等同于一碗米飯。

對那些特別想減肥的女生，蔡云清特別提醒，千萬不要盲目減肥。有的學(xué)生不吃飯只吃水果，這樣碳水化合物的攝入會不足，若以零食代替主食，沒有降低熱量，反而造成營養(yǎng)不足，最終達(dá)不到減肥目的，還影響身心健康。正確的做法是每天保證攝入200~400克的米飯，多吃蔬菜和水果，少吃零食，特別要少喝奶茶及少吃油炸類食品，因奶茶的主要原料為植脂末（又稱起酥油），含有較高的反式脂肪酸，雖奶茶香味醇厚，口感好，但經(jīng)常飲用會增加患心血管疾病的危險性。油炸食品中含有苯丙芘、苯烯酰胺等致癌物，長期食用會對身體健康造成危害。 通訊員 孫明敏 快報記者 謝靜嫻

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