吃得越咸，胖得越快

家庭醫(yī)生報(bào) 2024年07月08日

一提到超重肥胖，我們往往最先想到的是高油和高糖，其實(shí)，高鹽同樣會(huì)導(dǎo)致超重肥胖，甚至不亞于高油和高糖飲食。

國內(nèi)外多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，超重和肥胖與高鹽攝入關(guān)系密切。高鹽飲食導(dǎo)致健康人空腹生長激素釋放肽增加，可能是肥胖的一種發(fā)病機(jī)制，高鹽攝入還會(huì)導(dǎo)致內(nèi)源性果糖和噬菌體增加，同時(shí)產(chǎn)生瘦素抵抗，導(dǎo)致肥胖。

除了肥胖，高鹽飲食還會(huì)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，以及增加腦卒中、胃癌和全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)。國外研究結(jié)果顯示，食物中添加鹽的頻率越高，過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)就越高，預(yù)期壽命也越短。

對于兒童青少年，年齡越小，高鹽飲食傷害越大。高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)生高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加，還會(huì)影響兒童體內(nèi)對鋅的吸收，影響孩子智力的發(fā)育，造成孩子免疫力下降，從而引發(fā)各種疾病。

研究顯示，中國居民膳食中的鹽多半都來源于廚房，因此，減少家庭廚房鹽的使用對于控制鹽攝入至關(guān)重要。但很多家庭中，家長在給孩子準(zhǔn)備飯菜時(shí)，往往以自己的口感來決定咸淡，特別是口味較重的老人，更容易讓孩子吃較咸的食物，增加了鹽的攝入量。

綜上所述，對于超重和肥胖人群，尤其是兒童青少年，除了要控制油和糖的攝入，還要養(yǎng)成清淡的口味，減少食物中鹽的攝入量。

（李軍/文）

（據(jù)《北京青年報(bào)》）

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