最近，美國消費(fèi)者報告發(fā)布了一項研究，發(fā)現(xiàn)一些品牌的黑巧克力里面含有危險的重金屬。我的粉絲也在詢問，黑巧克力里面過量的重金屬對我們的健康有什么樣的危害？大家好，我廈門膳食營養(yǎng)健康科學(xué)研究院院長王艷，健康是我們最大的財富，讓我們一起守護(hù)它。

廈門膳食營養(yǎng)健康科學(xué)研究院院長王艷

重金屬過量對人體是十分有害的，如果隱藏在黑巧克力里面就更為可怕。因為黑巧克力是我們大家認(rèn)為的健康食品，的確它含有很多對健康有利的因素。

那么，我們先來說說黑巧克力到底有什么樣的好處。首先，黑巧克力里面添加的糖和脂肪都比白巧克力少很多，而且它還含有大量的具有抗氧化作用的類黃酮，叫黃烷醇。與牛奶巧克力相比，黑巧克力里面的黃烷醇含量高兩到三倍。

黃烷醇有助于一氧化碳的產(chǎn)生，而一氧化碳可以舒張血管、改善血液循環(huán)，降低高血壓和心臟病的風(fēng)險，對心臟和大腦都有保護(hù)作用。同時，黃烷醇也是一個強(qiáng)大的抗氧化劑，有利于修復(fù)細(xì)胞損傷，起到抗衰老的作用。

富含黃烷醇的巧克力可以增加你的胰島素敏感性，降低糖尿病的風(fēng)險。黃烷醇也能夠保護(hù)皮膚免受紫外線的傷害。

此外，黑巧克力還含有很多重要的礦物質(zhì)，包括鐵、鎂、鋅、銅和磷。微量元素鋅可以提高免疫力，磷可以增強(qiáng)骨骼和牙齒的健康，鎂則可以提高睡眠質(zhì)量。一盎司的巧克力中含有四克纖維素，纖維素對人體健康也有諸多的好處。

大家喜歡吃黑巧克力的一個更重要的原因是它能讓我們心情快樂。這是因為黑巧克力里面含有多酚類的化合物，可以降低皮質(zhì)醇，幫助緩解壓力。2022年1月發(fā)表的一個研究發(fā)現(xiàn)，每天吃85%黑巧克力的人能夠保持更好的整體情緒。

然而，壞消息也來了。根據(jù)消費(fèi)者報告發(fā)布的研究，發(fā)現(xiàn)一些品牌的黑巧克力含有危險的重金屬。這個非營利組織的科學(xué)家最近測量了28種流行品牌巧克力中的重金屬含量，發(fā)現(xiàn)它們當(dāng)中許多都含有鉻和鉛，為什么鉻和鉛過量會有害我們的健康呢？

研究發(fā)現(xiàn)，長期接觸，哪怕是少量的重金屬，也會產(chǎn)生一系列的健康問題，包括幼兒的發(fā)育問題和大腦發(fā)育問題。成人經(jīng)常接觸鉛會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)問題、高血壓、免疫功能低下、腎臟損害和生殖問題。

美國消費(fèi)者報告指出，對于其中23種黑巧克力，成人每天只要食用一盎司，就會使其中的一種重金屬的含量超過有害的水平。那么多少算超標(biāo)呢？這項研究采用了加州的最大允許劑量，那就是0.5微克的鉛和4.1微克的鉻，因為聯(lián)邦是沒有限制的。

那么，有沒有比較安全的黑巧克力呢？根據(jù)消費(fèi)者報告的調(diào)查結(jié)果，有幾種是比較安全的選擇，它們含鉛和鉻的含量比嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)都低很多。所以在節(jié)日的時候，喜歡甜食的朋友不要害怕，多吃一點(diǎn)黑巧克力，少吃一些其他的甜點(diǎn)。但是一定要選擇安全的品牌。

還有哪些其他的健康因素我們需要考慮呢？黑巧克力里面含咖啡因比較多，如果你對咖啡因敏感，或者有胃酸反流的問題，都要少吃。此外，黑巧克力含有適量的飽和脂肪，但是黃烷醇對心臟的保護(hù)作用超過了黑巧克力中飽和脂肪的弊病。

那么我們一天應(yīng)該吃多少算合適呢？推薦的黑巧克力的食用量是每天1到2盎司，大概是30到60克。黑巧克力最好是慢慢品嘗，一點(diǎn)就夠了。它也是一種高熱量的食物，不能想吃多少就吃多少。

有些朋友其實(shí)不愛吃黑巧克力，因為它太苦。大家可以從苦味比較少的黑巧克力開始，然后逐漸增加，比如從50%的黑巧克力開始，然后增加到65%，再增加到70%，然后再慢慢增加。

如果餓了的話，不想吃太多東西可以吃少量的一點(diǎn)黑巧克力，它會向你的大腦發(fā)出信號，產(chǎn)生一個飽腹感，這跟吃堅果是一樣的，吃一點(diǎn)點(diǎn)，你就可能感覺已經(jīng)飽了。

廈門膳食營養(yǎng)健康科學(xué)研究院院長王艷

總而言之，黑巧克力有很多的健康益處，但是一定要重視選擇好的品牌。謝謝您收看我的節(jié)目，如果您喜歡，請轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊和訂閱。洞察世界，守護(hù)健康，我廈門膳食營養(yǎng)健康科學(xué)研究院院長王艷，我們下次節(jié)目再見。

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