巧克力會(huì)引起血脂升高和發(fā)胖嗎？

　　在很多醫(yī)學(xué)研究中，吃巧克力不會(huì)增加血液中膽固醇的含量，還能降低血液凝固性和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，那是因?yàn)檠芯恐兴玫氖钦嬲暮谇煽肆?，可可粉含量很高，幾乎不加糖。但市面上的普通巧克力中糖含量通常能達(dá)到50%左右，優(yōu)質(zhì)巧克力中的脂肪含量也能達(dá)到40%，是典型的高脂高糖食品。巧克力中所含的可可脂，本身對(duì)血脂并沒(méi)有好的影響，再加上大量的糖，不太可能有利于預(yù)防心血管疾病，也不太可能有利于減肥。

　　每天吃多少比較合適？

　　巧克力只是一種休閑食品，偶爾吃是不會(huì)帶來(lái)麻煩的，如果把它當(dāng)成節(jié)日分享的甜蜜禮物，不必顧慮那么多；但如果把巧克力當(dāng)成一種日常食品，那最好還是買糖含量少、可可含量特別高的品種比較穩(wěn)妥。一般來(lái)說(shuō)偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量，但已經(jīng)超重者不建議多吃。板狀巧克力的1小塊或者鵪鶉蛋大小的巧克力球約重6~8克，正常人可以每天食用1~3塊。

　　夏天巧克力放室溫下容易化，應(yīng)該怎么保存？

　　巧克力的最佳儲(chǔ)存溫度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存，冷藏室深處也不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，否則會(huì)使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜現(xiàn)象。此外，巧克力原本水分含量極低，不利于微生物的繁殖，但冷凍或冷藏后取出，表面凝結(jié)的水分有利于細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，可能造成表面發(fā)霉。夏天如果室溫過(guò)高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室靠外的位置儲(chǔ)存。取出后勿立即打開(kāi)，要在密閉條件下讓它慢慢回溫，接近室溫時(shí)再打開(kāi)密封包裝食用。為了保持巧克力的最佳風(fēng)味和口感，最好還是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。

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