近日，記者從江蘇蘇州張家港市場監(jiān)管局獲悉，該局于3月上旬通過外賣平臺，對17家奶茶店共30批次產(chǎn)品進(jìn)行營養(yǎng)成分抽檢，涉及Coco、鹿角巷、1點(diǎn)點(diǎn)等網(wǎng)紅奶茶品牌，發(fā)現(xiàn)了不少看似“驚人”的數(shù)據(jù)。
如一家店名為Royaltea皇茶的無糖相思紅豆奶茶，檢出糖分為7.88克/100克，相當(dāng)于吃下8塊方糖。
抽檢的奶茶。圖據(jù)張家港市場監(jiān)管
為此，記者采訪華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授范剛，對奶茶可能影響身體健康的相關(guān)問題進(jìn)行釋疑。他表示，目前沒有專門針對奶茶飲料的任何標(biāo)準(zhǔn)，如果奶茶主要由牛奶和茶葉制成，減少輔料，還算是“一款不錯的飲品”。
無糖奶茶總糖含量不低
最高可相當(dāng)于8塊方糖
根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，人體每日糖分?jǐn)z入量為25g。然而，在本次抽檢的30批次450ml奶茶中，普遍含糖量夠高，即使是標(biāo)榜“少糖”、“無糖”的奶茶中，也基本超過了建議標(biāo)準(zhǔn)。
在抽檢的30款奶茶中，一杯450ml的奶茶總含糖量范圍為14.5g-50.9g之間，其中含糖量最高來自一家名為四云奶蓋貢茶的奶茶店，含糖量為50.9g，以4.5g的方糖計算，相當(dāng)于吃下了11塊方糖。
10款總糖含量較高的奶茶明細(xì)表↓↓
圖據(jù)張家港市場監(jiān)管
在少糖、無糖的奶茶中，來自一家鹿角巷的“無糖鹿角奶茶”，總糖檢測結(jié)果為24.44g，也相當(dāng)于5.5塊方糖。
店名為Royaltea皇茶的無糖相思紅豆奶茶，檢出糖分為7.88克/100克，相當(dāng)于吃下8塊方糖。
7款少糖、無糖奶茶總糖含量明細(xì)表↓↓
圖據(jù)張家港市場監(jiān)管（zjgsscjgj）
張家港市場監(jiān)管局表示，不少消費(fèi)者認(rèn)為“無糖”代表完全不含糖，適合特殊消費(fèi)人群飲用，但其實(shí)標(biāo)注少糖、無糖的奶茶，含糖總量并不低。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授范剛對此作進(jìn)一步解釋，制作奶茶的原料牛奶或奶粉，是奶茶糖分的來源之一，國家標(biāo)準(zhǔn)GB 28050—2011規(guī)定的“無糖”聲稱是針對預(yù)包裝食品，現(xiàn)制奶茶是否屬于預(yù)包裝食品，還沒有法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
奶茶中的咖啡因比咖啡還多
中杯奶茶可比擬4.3罐紅牛
很多消費(fèi)者不知道奶茶中也還有不少咖啡因，甚至比咖啡還多?？Х纫蚴且环N黃嘌呤生物堿化合物，在許多植物中都能夠被發(fā)現(xiàn)，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力?？Х?、茶、某些碳酸飲料、可可、功能性飲料、巧克力等食物中都含有咖啡因。
在本次抽檢30批次的奶茶中全部檢出了咖啡因，平均含量為239mg/kg，最多的達(dá)483 mg/kg，換算后，一杯中杯奶茶的咖啡因含量達(dá)217mg，是一杯中杯美式咖啡的咖啡因含量（108mg）的2倍多，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量僅為50mg，也就是說，咖啡因含量最多的一杯中杯奶茶=4.3罐紅牛。
8款咖啡因含量較高的奶茶明細(xì)表↓↓
圖據(jù)張家港市場監(jiān)管
范剛表示，目前國家沒有現(xiàn)制奶茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21733-2008 茶飲料中規(guī)定，奶茶飲料和奶味茶飲料中茶多酚含量要達(dá)到200mg/kg以上，咖啡因含量要達(dá)到35mg/kg以上，因只對含量的下限進(jìn)行了規(guī)定，并未對上限進(jìn)行規(guī)定。
因此，只要上述這些指標(biāo)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，奶茶飲料便是合格的?？Х纫蚝吭礁?，則說明所用的茶葉原料也越多。
29批次奶茶均檢出“反式脂肪酸”
專家稱攝入過量或致心血管疾病
張家港市場監(jiān)管局提供的數(shù)據(jù)顯示，本次抽檢中29款奶茶均檢測出“反式脂肪酸”，部分奶茶還檢出含量較低的甜蜜素等。
反式脂肪酸為何物？范剛解釋，反式脂肪酸是一類不利人體健康的不飽和脂肪酸，天然油脂中存在少量的反式脂肪酸，氫化植物油由于其生產(chǎn)成本低，且有利于穩(wěn)定食品風(fēng)味，常被用于食品加工中，如用于人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等的生產(chǎn)，植脂末則是很多現(xiàn)制奶茶的原料之一，這是導(dǎo)致奶茶檢測出反式脂肪酸的原因。
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB28050-201l預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則規(guī)定，食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量，另外，人體每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2克，反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%.過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。
范剛總結(jié)稱，如果奶茶是由牛奶和茶葉制作而成的飲料，會是一款不錯的飲品，但如果用甜味劑等食品添加劑來代替牛奶和茶葉，品質(zhì)不會高。目前因?yàn)槿狈ΜF(xiàn)制奶茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這才是奶茶產(chǎn)品混亂的主要原因。
抽檢結(jié)果總表↓↓
市場監(jiān)管局提醒:
1：《中國居民膳食指南》建議每天糖分?jǐn)z入不超過50g，最好控制在25g以下。從抽檢結(jié)果來看，只要喝上一杯就已經(jīng)超過了正常人體一天當(dāng)中添加糖的攝入量。
2：少糖、無糖奶茶的總糖含量也不低，商家解釋無糖只是制作過程中不額外添加糖，并沒有考慮原輔料是否含糖，這顯然與消費(fèi)者的理解之間存在著明顯偏差。
3：2015年歐洲食品安全局率先對食品中咖啡因的健康風(fēng)險進(jìn)行了評估并給出了不同人群的攝入量參考標(biāo)準(zhǔn)，其中提出，健康成人單次攝入200mg以下，全天攝入400mg以下咖啡因不會影響健康，但是孕期女性對咖啡因攝入應(yīng)注意，每天應(yīng)不超過200mg，而咖啡因?qū)和颓嗌倌晔欠駱?gòu)成威脅，目前仍缺乏相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)，攝入量每公斤體重最好不超過3毫克。
4：反式脂肪酸的攝入對人體健康帶來一定的安全隱患。過多攝入有害健康，可能導(dǎo)致血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。
5：本次抽檢幾乎所有的現(xiàn)制奶茶在外包裝上都沒有任何配料信息或是營養(yǎng)標(biāo)簽信息。企業(yè)在生產(chǎn)、銷售過程當(dāng)中，應(yīng)提高責(zé)任意識，能夠切實(shí)把好原材料關(guān)，尤其是涉及一些產(chǎn)品的宣傳、明示，像咖啡因不是所有的人群都食用飲用，它有禁忌人群的，經(jīng)營者在銷售過程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)要標(biāo)明奶茶的相關(guān)成分含量及不適用人群。
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來源：南方都市報丨編輯：毛毛
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