6 月 15 日，是一年一度的「健康素食日」 健康素食日是源自于佛教 在這一天倡導(dǎo)大家吃素 以此來改善腸胃功能 從而讓身體更加健康

6 月 15 日，是一年一度的「健康素食日」

健康素食日是源自于佛教

在這一天倡導(dǎo)大家吃素

以此來改善腸胃功能

從而讓身體更加健康

所以，很多人會(huì)問：

吃素 = 健康？

錯(cuò)！

不是所有的吃素都能帶來健康

科學(xué)素食才能帶來健康

重要的事情再說一遍！

是科學(xué)素食

比如說

「你整天吃白米飯、面條配菜，雖然很素，但是精制主食吃多了，反而會(huì)越吃越胖，容易導(dǎo)致血糖升高，甚至是糖尿病。」

美國飲食協(xié)會(huì)所指出的：如果能很好的安排膳食結(jié)構(gòu)，素食才能帶來防治心臟病、癌癥、肥胖、糖尿病等疾病的效果。也就是說，比起葷素搭配，素食對(duì)于膳食搭配的要求更高。

然而，我們生活中很多素食主義者，僅僅做到了「吃素」，沒能做到合理素食，甚至還容易陷入以下 4 個(gè)誤區(qū)。來看看你中槍了沒？

01 素食 = 多吃水果和蔬菜？

很多人認(rèn)為素食就是每天多吃水果蔬菜就好啦，因?yàn)樗卟丝梢宰屛覀儷@得充足的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，保持身體健康。但其實(shí)這是非常危險(xiǎn)的飲食習(xí)慣。

首先要知道的是：

我們?nèi)梭w日常機(jī)能需要 7 大營養(yǎng)素，而水果蔬菜呢，只能提供部分維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，而不能提供蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，而這三者，恰恰是對(duì)人體必需的三大產(chǎn)能營養(yǎng)。

因此水果蔬菜為主的飲食，時(shí)間一長，就會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良，其危害甚至要大于維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維缺乏的營養(yǎng)不良。

02 植物油一定是健康的？

食用油一般被分為兩大類，植物油和動(dòng)物油，而植物油和動(dòng)物油最大的區(qū)別就是飽和脂肪酸的含量，動(dòng)物油中含有較高的飽和脂肪酸，如果攝入過多容易引發(fā)膽固醇高、心血管疾病等，如果有此類疾病的人選擇植物油就要降低很多的風(fēng)險(xiǎn)。

看到這里，大家肯定還是覺得植物油確實(shí)是有一定的優(yōu)勢。你們不知道的是過量食用植物油，同樣會(huì)帶來能量過剩、肥胖、血脂升高、脂肪肝等問題。素食者當(dāng)中不乏胖人，這往往跟他們不注意控制食用油，愛吃高油食品、油炸食品有關(guān)。

03 素食重口味一點(diǎn)也不要緊？

因?yàn)樗厥车奈兜劳容^寡淡，吃起來比較無味。所以很多人在烹調(diào)時(shí)，會(huì)用大量的糖、鹽來調(diào)味，這是非常錯(cuò)誤的行為。

過多的能量和鈉，會(huì)引起一系列健康問題。尤其是高鈉的飲食，是高血壓的主要危險(xiǎn)因素，因此適量的糖、鹽來調(diào)味，才是正確的素食烹飪。

04 來自植物的食品都是健康的？

大家都咋崇尚健康，推崇「植物」來源是健康的，因此，一些人會(huì)認(rèn)為：只要來自于植物的食物，就是營養(yǎng)價(jià)值高的食物，那么不管攝入多少都是健康的。

實(shí)際上，很多加工后的食物聲稱是以植物性原料制成的，但在加工的過程之中，早已經(jīng)讓其中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維損失殆盡，而且還要添加大量的油、糖或鹽。它們盡管是素食，但是多食并不利于健康。

再比如，不少人的腌制食物，比如泡菜、腌黃瓜等，雖然也屬于素食，但是經(jīng)過腌制，其中的營養(yǎng)素早已大打折扣，另外，長期實(shí)用腌制食品，由于腌制食品含有大量的鹽分還可能導(dǎo)致血壓升高，從而增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)，甚至還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物。

并非所有植物的食品都是健康的，應(yīng)該更多的選擇天然的、新鮮的植物性食品，而非加工后的植物性食品。

以上就是素食者容易陷入的 4 個(gè)誤區(qū)，看看你有沒有踩坑？

對(duì)于吃素，營養(yǎng)師也建議每餐主食、優(yōu)蛋白食物、蔬菜三者的比例約在 1:1:2，也就是說一份主食，一份優(yōu)蛋白，兩份蔬菜。水果、堅(jiān)果放餐間，最好飲料是白水。

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