華聲在線全媒體記者 李琪 通訊員 唐寒梅 楊正強(qiáng)

近日，江蘇省南通市一小學(xué)推出針對肥胖學(xué)生的“減脂餐”，受到許多家長的歡迎。近年來，一些中小學(xué)及高校推出了“減脂餐”，引導(dǎo)體重超標(biāo)的學(xué)生控制體重。

目前我國兒童肥胖情況如何？肥胖給孩子帶來哪些健康問題？怎樣在飲食上“減脂”？1月18日，記者采訪了湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科主任、副主任技師張勝康。

（學(xué)校食堂廚師為學(xué)生烹飪健康食物。）

兒童肥胖或超重比例較高，學(xué)校推出“減脂餐”

隨著膳食模式和生活方式的快速變遷，我國兒童肥胖問題日趨嚴(yán)重。

《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》顯示，中國居民超重肥胖的形勢嚴(yán)峻，6至17歲兒童青少年超重率和肥胖率分別為11.1%和7.9%；6歲以下兒童超重率和肥胖率分別為6.8%和3.6%。近日，湖南省兒童醫(yī)院兒童健康管理中心對2022年1月至2023年12月期間來院體檢的21355名孩子進(jìn)行數(shù)據(jù)集采與分析，發(fā)現(xiàn)兒童肥胖或超重比例較高。

（湖南師大附中星城實(shí)驗(yàn)學(xué)校舉行學(xué)生食堂廚師廚藝大賽，為學(xué)生提供營養(yǎng)健康的食物。）

兒童肥胖問題不容忽視，江蘇省南通市一小學(xué)推出針對肥胖學(xué)生的“減脂餐”，將午餐中的“小葷”替換為粗糧，同時(shí)適當(dāng)減少主食米飯量?！皽p脂餐”推出后，受到許多家長歡迎，第一天就有81名家長給孩子報(bào)名。

據(jù)了解，近年來更多學(xué)校關(guān)注孩子的肥胖問題，一些小學(xué)、中學(xué)和高校推出了“減脂餐”，引導(dǎo)體重超標(biāo)的學(xué)生控制體重。

肥胖引發(fā)多種慢性疾病，甚至影響孩子心理健康

張勝康表示，肥胖會給孩子的生長發(fā)育帶來很多危害，影響多個系統(tǒng)的功能和運(yùn)動能力，導(dǎo)致性早熟，增加成年后患心血管疾病、高血壓、糖尿病和癌癥的危險(xiǎn)。

肥胖會讓孩子運(yùn)動能力受限，運(yùn)動速度、爆發(fā)力、耐力及運(yùn)動協(xié)調(diào)性均顯著低于正常體重兒童。

肥胖會導(dǎo)致慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，肥胖兒童發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)是正常體重兒童的3.9倍；成年后發(fā)生糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)是正常體重兒童的2.7倍；兒童期至成年期持續(xù)肥胖的人群發(fā)生糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更高，為體重持續(xù)正常人群的4.3倍；兒童期至成年期持續(xù)肥胖的人群發(fā)生代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)更高，為體重持續(xù)正常人群的9.5倍。41%—80%的兒童肥胖可延續(xù)至成年，影響甚至威脅著人體健康。

此外，心理行為影響也不能忽視。肥胖引起的心理行為問題在兒童中很常見，并且對兒童的認(rèn)知和智力產(chǎn)生一定程度的影響。如肥胖兒童穿衣不自信、有自卑感、不喜歡人際交往及戶外活動少等。

支招：兒童“減脂餐”這樣吃

張勝康提醒，學(xué)生要想減重，父母也要以身作則。通過行為示范作用，鼓勵和支持孩子養(yǎng)成健康飲食行為，營造健康的家庭食物環(huán)境，保證孩子經(jīng)常并方便獲得低能量、營養(yǎng)密度高的健康食物，如新鮮水果、蔬菜、五谷雜糧、適量的魚、蝦、肉、蛋、大豆及豆制品、奶制品等。

注意飲食搭配，主食粗細(xì)搭配，放一些小米、黑米或紅豆、綠豆等粗雜糧一起煮飯，既能減少能量攝入，又可飽腹。

定時(shí)定量吃好一日三餐，不吃零食和夜宵，偶爾吃零食也應(yīng)以低糖、低脂的水果、蔬菜為主。每頓飯最好選用小號餐具，細(xì)嚼慢咽，吃飯時(shí)間20分鐘為宜。當(dāng)吃到七八分飽時(shí)，立刻離開餐桌。

日常少吃或不吃油脂、糖分高的食物，比如糖果、甜點(diǎn)、巧克力、冰淇淋、油炸食品、漢堡包、膨化食品等。食物以煮、蒸、燉、氽等為主，不用或少用煎、炸等方法烹調(diào)。多飲用白開水，不喝或少喝碳酸飲料、風(fēng)味飲料等含糖高的飲料。

學(xué)校也是兒童肥胖防控的重要場所，應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)生營養(yǎng)知識健康教育，按衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》，結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄锕?yīng)、飲食習(xí)慣及季節(jié)特點(diǎn)，制定符合學(xué)生營養(yǎng)需求的帶量食譜，采用合理的烹調(diào)方法，提供搭配合理、適合學(xué)生口味的學(xué)生餐。減少或避免高鹽、高糖及高脂食物的供應(yīng)，保證純牛奶、水果、堅(jiān)果等食物的供應(yīng)。

（一審：楊露 二審：余畫 三審：文杰）

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