大家都知道，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。那么，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

    我們先來(lái)了解一下蛋白質(zhì)的生理功能。

    （1）構(gòu)成機(jī)體組織（主要功能）

    （2）調(diào)節(jié)生理功能（主要功能）

    （3）供給能量（次要功能）

    那么如果我們身體缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)有哪些危害呢？

    1.免疫力低下（抗體合成不足）

    2.水腫（血液膠體滲透壓失衡，大量水進(jìn)入細(xì)胞間隙）

    3.兒童發(fā)育不良，佝僂病，智力遲緩

    4.瘦弱（皮包骨，貧血，下肢無(wú)肌）

    5.衰老、脫發(fā)、暗瘡、皮膚松弛粗糙、無(wú)光澤。

    6.骨質(zhì)疏松（骨膠原蛋白合成不足，骨骼韌性下降，骨脆易折）

    7.身體出現(xiàn)“肥胖紋”（膠原、彈性蛋白變脆，皮膚被撕開(kāi)而無(wú)法復(fù)原）

    8.容易疲乏，貧血（血紅蛋白含量較低）

    9.血管內(nèi)膽固醇沉積（載體蛋白少，運(yùn)輸能力弱）

    10.糖尿病風(fēng)險(xiǎn)提高（胰島素分泌量減少）

    11.創(chuàng)傷不容易愈合，指甲易斷裂、生倒刺。

    蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源：

    植物性蛋白質(zhì)：谷類約10%

    大豆36%-40%

    動(dòng)物性蛋白質(zhì)：蛋類11%-14%

    牛奶3.0%-3.5%

    肉類（魚(yú)禽畜）15%-22%

    每人每天應(yīng)該攝入多少蛋白質(zhì)？

    我國(guó)成人蛋白質(zhì)需要量為：1g/（d*kg）

    老年人1.2-1.5g/（d*kg）

    每天怎么吃，才能保證蛋白質(zhì)足量攝入？

    每天做到四個(gè)2：

    兩個(gè)雞蛋，

    兩袋/盒奶，

    二兩瘦肉，

    二兩豆腐。

    一、兩個(gè)雞蛋

    一般人群可以每天1-2個(gè)雞蛋 高血脂癥者可以1個(gè)全蛋加1個(gè)蛋白

    為什么優(yōu)先選擇雞蛋作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充物呢？

    這是因?yàn)榘被峤M成與人體需要最為接近，優(yōu)于其他動(dòng)物蛋白質(zhì)。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富質(zhì)量很好，蛋黃中的維生素種類齊全，包括：維生素A、D、E、K和所有的B族維生素、微量VC。礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、硒含量也很豐富。

    卵磷脂健康人類大腦。那么，我們?cè)诔噪u蛋時(shí)盡量吃新鮮雞蛋，這樣的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

    二、兩袋/盒奶  500g

    優(yōu)質(zhì)蛋白、VB12、鈣良好來(lái)源。

    若遇到乳糖不耐受的情況，比如體內(nèi)缺少分解乳糖的酶，喝牛奶后腹脹、腹瀉、腹痛等。

    改善方法：

    （1）選擇酸奶、奶酪等；

    （2）選低乳糖奶；

    （3）少量多次飲奶；

    （4）不要空腹飲奶。

    三、二兩瘦肉：魚(yú)肉、禽肉、豬牛羊瘦肉

    多白少紅，魚(yú)禽優(yōu)先   白肉：魚(yú)肉、禽肉，紅肉：豬牛羊肉

    記好順口溜：

    四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒(méi)有腿的。地上跑的不如天上飛的，天上飛的不如水里游的。一魚(yú)二禽三瘦肉，煙熏肉類易腫瘤，雞蛋很好別貪多，一到兩個(gè)就足夠。

    四、二兩豆腐

    大豆含有35-40%優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；富含賴氨酸，可與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)；脂肪含量約15-20%，其中不飽和占85%；富含磷脂、鉀、植物固醇、維生素E，有利于心血管健康。富含鈣、大豆異黃酮、大豆低聚糖等對(duì)人體健康有益的成分。

    寧可十日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆。

    豆制品是很好的肉類替代品，是素食人群最主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。

    同學(xué)們，我們知道了足量攝入蛋白質(zhì)的重要性，那么我們一定要記住這四個(gè)2，消除蛋白質(zhì)缺乏對(duì)身體造成的危害，科學(xué)飲食，重塑健康。也就是那句話了，You are what you eat!你是你吃的結(jié)果，健康生活，從你我做起！

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