每日一“雞蛋”，強壯中國人；雞蛋中富含優(yōu)質蛋白質和卵磷脂等營養(yǎng)物質，食用后的利用價值很高，適合于各類人群品鑒。細心的人總會發(fā)現(xiàn)：市面上的雞蛋價錢各異，有三、五塊錢一斤的，也有十幾塊一斤的，這究竟是因為什么？貴的雞蛋就一定更好？從營養(yǎng)和健康角度出發(fā)，咱們來深入了解一下“雞蛋”。

之所以雞蛋的價錢不一樣，有的貴，有的便宜，主要是由于噱頭銷售（雞蛋多么多么好）、土雞蛋更營養(yǎng)、有機雞蛋高端等原因；針對這些“聽起來很高大上的原因”，其實并沒有多么神奇。

土雞蛋很貴，證明它很有營養(yǎng)？

這是很大一部分人“心中的想法”。但是，這只是一個“誤區(qū)”；從營養(yǎng)角度來看，土雞蛋和普通雞蛋相比，土雞蛋當中的蛋白質、膽固醇、碳水化合物略微比普通雞蛋高一些，而維生素E、維生素A、煙酸等營養(yǎng)素的含量卻比普通雞蛋低很多。

所以，兩者相比，從“營養(yǎng)角度”來看其實并無太大區(qū)別，別被廣告蒙騙，請相信事實。

當然，土雞蛋吃起來的確會比普通雞蛋更好吃一些，這可能是由于土雞蛋在養(yǎng)殖過程中吃的是蟲子和雞飼料，這樣一來就會有一些“脂溶性物質”轉移到雞蛋當中，這些“帶有風味的物質”就會美化雞蛋的味道。

也就是說，土雞蛋雖然很貴，但營養(yǎng)方面并不是很優(yōu)秀，如果您只是想攝入更多、更優(yōu)質的營養(yǎng)，購買“普通雞蛋”即可。

“有機雞蛋”很貴，證明它一定更好？

一種“自帶光環(huán)的高端雞蛋”，卻沒有大家所想的那樣優(yōu)秀。相比之下，有機食品只是在“生產(chǎn)過程”方面比普通食品更加嚴格，嚴格控制養(yǎng)殖過程中添加的化學品，對場地的要求更加嚴格，生產(chǎn)加工等步驟由政府機構“全方位認證”。

但從營養(yǎng)角度對比，有機雞蛋并沒有比普通雞蛋更優(yōu)秀，和那些經(jīng)過檢驗的“合格普通雞蛋”相比，安全性也并無差別。

也就是說，貴的雞蛋并不一定就是好，“適合自己的雞蛋”才是“靠譜的雞蛋”。

購買雞蛋，“原則”很簡單：

選對地方，到大型農貿市場（衛(wèi)生且體制完善）或者正規(guī)超市購買。

挑選新鮮的雞蛋，現(xiàn)吃現(xiàn)買，買回家之后存入冰箱。

只要是衛(wèi)生、新鮮的雞蛋就行，不用花高價購買“安心”。

食物，普通當中隱藏著營養(yǎng)與美味；雞蛋，醇醇的蛋白質、糯糯的口感，實為一種美味享受；雞蛋有“高價”，“營養(yǎng)”不優(yōu)秀；食之美味，品其營養(yǎng)，此事終了。

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