山雞蛋、草雞蛋、富硒雞蛋、有機(jī)雞蛋……隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求飲食的健康和安全，于是，市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多讓人眼花繚亂的雞蛋品種，它們多以綠色、無(wú)公害、有機(jī)等生態(tài)概念吸引顧客，價(jià)格與普通雞蛋相比也高出不少。是什么造成了不同雞蛋價(jià)格上的懸殊？面對(duì)諸多品種，市民該如何選購(gòu)呢？帶著這些問(wèn)題，記者到雞蛋的生產(chǎn)源頭進(jìn)行了探訪。

　　■雞蛋價(jià)格

　　生態(tài)雞蛋價(jià)格是普通雞蛋兩三倍

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前不論在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還是超市，普通雞蛋的正常價(jià)格一般為4.3元/斤左右，仍處于高位。但與超市里的一些品牌雞蛋相比，這個(gè)價(jià)格是小巫見(jiàn)大巫了，這些貼著山雞蛋、草雞蛋等標(biāo)簽的雞蛋少則6-7元/斤，多則超過(guò)10元/斤。在銀座購(gòu)物廣場(chǎng)，記者看到，同樣是散裝雞蛋，普通雞蛋價(jià)格為4.2元/斤，而土雞蛋價(jià)格為6.2元/斤，山雞蛋則每斤賣到12.8元，是普通雞蛋價(jià)格的三倍多。

　　在家樂(lè)福超市雞蛋禮盒專區(qū)，記者看到，某品牌的雞蛋就分為山雞蛋、草雞蛋、土雞蛋、烏雞蛋等四五個(gè)品種，價(jià)格也從52.8元/45枚到65.8元/48枚不等，而這些禮盒往往都標(biāo)注了無(wú)藥殘、無(wú)激素等字眼，以吸引顧客眼球。

　　有的雞蛋2元一個(gè)，雞媽媽吃“九菜一湯”

　　在卜蜂蓮花超市的富硒農(nóng)產(chǎn)品專柜，記者看到國(guó)雁品牌的某雞蛋禮盒，40枚雞蛋竟賣到80元，生鮮主管李年平告訴記者，由于這種雞蛋富含DHA，對(duì)兒童的智力和視力發(fā)育大有好處，所以平時(shí)都論個(gè)賣，每個(gè)2元。“我們的蛋雞可是吃‘九菜一湯’的！”促銷人員稱。記者在禮盒側(cè)面看到，這種雞蛋的雞糧包括黃粉蟲、松籽、南瓜、大豆等共十種飼料，其中甚至還有牛蒡和中草藥。

　　■生產(chǎn)源頭

　　有的雞關(guān)籠子里專吃飼料

　　面對(duì)讓人眼花繚亂的雞蛋品種，市民不禁要問(wèn)：普通雞蛋比生態(tài)雞蛋究竟差在哪？8月27日，記者分別對(duì)普通蛋雞養(yǎng)殖戶和有機(jī)草雞養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了對(duì)比采訪。

　　27日上午，當(dāng)記者來(lái)到市中區(qū)陡溝辦事處紅衛(wèi)村時(shí)，養(yǎng)雞戶孟祥友剛剛喂完他的3500只雞。記者看到，孟祥友的3個(gè)雞舍其實(shí)就是三間平房，里面是成排的雞籠子，所有的雞一個(gè)挨一個(gè)地蹲在籠子里，它們的任務(wù)就是吃飼料和產(chǎn)雞蛋，雞舍內(nèi)還不時(shí)散發(fā)出刺鼻的臭味。孟祥友告訴記者，他每天上午和下午各給雞喂一次飼料，雞從來(lái)不放出來(lái)“溜達(dá)”，“1只雞平均一天產(chǎn)一枚蛋，產(chǎn)蛋率達(dá)90%以上。”孟祥友說(shuō)，現(xiàn)在雞蛋批發(fā)價(jià)格達(dá)到4元，但他的利潤(rùn)也不高。他給記者算了一筆賬，購(gòu)買一只雞苗2.5元，由預(yù)混料、豆粕、玉米等配好的飼料1.2元/斤，一只雞從雞苗養(yǎng)到產(chǎn)蛋，四個(gè)月里至少要消耗20斤飼料，打十三四次疫苗，“總的算下來(lái)，一只雞養(yǎng)到開(kāi)始產(chǎn)蛋至少要30元的成本?！泵舷橛迅嬖V記者，因此，雖然現(xiàn)在一斤雞蛋能賺0.8元，但要10個(gè)多月才能收回預(yù)先投入的成本。

　　有的雞以山中青草昆蟲為食

　　而下午1點(diǎn)多鐘，當(dāng)記者來(lái)到長(zhǎng)清區(qū)張夏鎮(zhèn)八寶峪有機(jī)草雞蛋生產(chǎn)基地時(shí)，看到的卻是另一番景象：郁郁蔥蔥的柏樹覆蓋了整個(gè)山坡，山上用鐵絲網(wǎng)圈成一個(gè)天然的養(yǎng)雞場(chǎng)，幾排白色的雞舍掩映在樹木間，成群的草雞徜徉在樹下覓食。據(jù)基地的負(fù)責(zé)人邵利介紹，基地有上萬(wàn)只純種本地雞，它們平時(shí)主要以山中的柏籽、昆蟲、草籽、青草為食，雞舍每天再輔以有機(jī)玉米和黃粉蟲喂食。

　　邵利告訴記者，一只雞從雞苗養(yǎng)到產(chǎn)蛋一般需要120天，每天平均消耗有機(jī)玉米等輔料0.2斤，輔料的價(jià)格是2元/斤，這樣算下來(lái)，一只雞養(yǎng)到產(chǎn)蛋光飼料就需要48元。而且這種雞平均3天才產(chǎn)1枚蛋，產(chǎn)蛋率僅有30%?！暗幸稽c(diǎn)好處就是我們的雞基本沒(méi)有疫病?！鄙劾f(shuō)，因?yàn)殡u天天運(yùn)動(dòng)，再加上基地每月一次中草藥防疫，三個(gè)月一次滅活疫苗注射，雞的疫情很輕微。48枚該有機(jī)草雞蛋在超市就賣到168元，“48枚雞蛋大約有5斤，折合約33.6元/斤”，邵利告訴記者，去年該基地生產(chǎn)的靈巖草雞雞蛋還通過(guò)了國(guó)家農(nóng)業(yè)部有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。

　?。ū窘M稿件除署名外均由見(jiàn)習(xí)記者遲煥東采寫）

　　■相關(guān)鏈接

　　個(gè)頭小的雞蛋就好嗎

　　業(yè)內(nèi)人士稱，屬于哪種蛋應(yīng)從飼養(yǎng)方式看

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，很多市民選購(gòu)雞蛋時(shí)存在一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為個(gè)頭小的就是山雞蛋，這種鑒別方法準(zhǔn)確嗎？記者請(qǐng)教了業(yè)內(nèi)人士。

　　濟(jì)南食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱延明表示，目前國(guó)家并沒(méi)有對(duì)山雞蛋、草雞蛋等概念進(jìn)行明確界定，由于要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，以及需要相關(guān)的檢疫、檢測(cè)，各種雞蛋很難嚴(yán)格區(qū)別開(kāi)來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，屬于哪種雞蛋往往跟母雞的飼養(yǎng)方式與生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，和雞的品種并沒(méi)有直接關(guān)系。在山上散養(yǎng)、吃青草、草籽、蟲子的雞產(chǎn)的蛋，就可以籠統(tǒng)地稱之為山雞蛋。與之相對(duì)，從國(guó)外引進(jìn)的洋品種雞，實(shí)行集中、規(guī)?；曫B(yǎng)，以吃飼料為主，這種雞產(chǎn)的蛋稱之為洋雞蛋?！拔覀兤綍r(shí)在市場(chǎng)上購(gòu)買的絕大多數(shù)就是洋雞蛋?！?/p>

　　朱延明告訴記者，個(gè)頭大小不能作為區(qū)別山雞蛋與普通雞蛋的標(biāo)志，有時(shí)剛成年的雞產(chǎn)的蛋個(gè)頭也很小，并不能說(shuō)它就是山雞蛋了。對(duì)市民來(lái)說(shuō)，怎么鑒別山雞蛋與普通雞蛋呢？

　　八寶峪生態(tài)雞蛋生產(chǎn)基地的負(fù)責(zé)人邵利向記者介紹了基本的方法：首先，山雞蛋的殼比較厚，看起來(lái)有光澤、比較結(jié)實(shí)，而普通雞蛋蛋殼很薄，看起來(lái)比較脆弱。其次，打開(kāi)來(lái)看，山雞蛋蛋黃大，顏色稍深一些，蛋清黏度高，而普通雞蛋蛋黃小、蛋清水分高。

　　雞蛋吃得越多越好嗎

　　專家稱，雞蛋要煮熟，最好一天吃一個(gè)

　　因雞蛋感染沙門氏菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉，近日美國(guó)召回3.8億只雞蛋。這一消息不禁引發(fā)人們對(duì)雞蛋食品安全的擔(dān)憂。對(duì)此我市醫(yī)學(xué)專家表示，只要是在超市檢驗(yàn)合格的雞蛋，煮熟之后，食用是沒(méi)有問(wèn)題的，但在食用時(shí)需要注意一些誤區(qū)。

　　山大齊魯醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師趙妍介紹：“只要是從超市買的經(jīng)檢驗(yàn)合格的雞蛋，最主要是食用時(shí)一定要煮熟，就能殺死細(xì)菌，食用安全就沒(méi)有問(wèn)題。”趙妍說(shuō)，雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，最好能一天吃一個(gè)雞蛋，而且適量食用雞蛋不會(huì)增加膽固醇，高血脂人群不用因此而不食用雞蛋。如何食用雞蛋才能發(fā)揮它最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？趙妍介紹，煮蛋是破壞雞蛋營(yíng)養(yǎng)最少的食用方式。同時(shí)也應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很難被人體吸收；雞蛋與豆?jié){同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；雞蛋不宜與糖同煮；炒雞蛋不需放味精破壞鮮味；一些市民常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，這種做法容易使煮熟雞蛋儲(chǔ)存時(shí)易變質(zhì)。

　　(記者蘇珊 實(shí)習(xí)生王連晨)

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