健康中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)先行，“第三屆全民營(yíng)養(yǎng)周”已啟動(dòng)，今年全民營(yíng)養(yǎng)周主題是“全谷物，營(yíng)養(yǎng)+”。

　　今年的營(yíng)養(yǎng)周重點(diǎn)聚焦在“食物多樣、谷類(lèi)為主”的健康理念，旨在幫助居民正確選擇營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的谷物。最新版的《中國(guó)居民膳食指南》，提出了“食物多樣、谷類(lèi)為主”的理念。谷類(lèi)食物位于居民膳食寶塔第一層，是最重要的膳食來(lái)源，占膳食中最大比重。

　　為幫助公眾正確選擇營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的谷物，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全民營(yíng)養(yǎng)周辦公室歷時(shí)5個(gè)月，基于7大評(píng)選依據(jù)，最終評(píng)選出10種中國(guó)好谷物品類(lèi)，依次是：全麥粉，糙米，燕麥米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，蕎麥，薏米，藜麥，為居民科學(xué)、健康選擇谷物提供指導(dǎo)。

　　全谷物是指未經(jīng)精細(xì)化加工或者雖然經(jīng)過(guò)碾壓、粉碎、壓片等處理，仍保留了完整谷粒所具備的胚芽、胚乳、麩皮等營(yíng)養(yǎng)成分的谷物。與精制谷物相比，全谷物可提供更多的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分以及其他有益健康的植物化學(xué)物。專(zhuān)家表示，這十種谷物如果加工得當(dāng)，均可作為全谷物的良好來(lái)源。

　　此次推薦的中國(guó)好谷物中，全麥粉排在第一位。平時(shí)生活中，人們經(jīng)常食用的是精白面粉，精白面粉僅保留了胚乳，全麥粉則保留了富含多種營(yíng)養(yǎng)素的胚芽、糊粉層和麩皮，從而保留了小麥的全部營(yíng)養(yǎng)素。用全麥粉替代部分精制谷物的膳食，可以獲得更多的營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維和有益于健康的食物成分。專(zhuān)家推薦用全麥粉及其簡(jiǎn)單加工產(chǎn)品，如全麥饅頭、面包等，作為居民多樣化膳食的組成部分，部分替代精制面粉。

　　燕麥近年來(lái)越來(lái)越為公眾所熟知，燕麥實(shí)際上是一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富的“雜糧”谷物。與其他谷物相比，燕麥屬于消化較慢，容易獲得飽腹感的谷物，還具有低血糖生成指數(shù)等特征。

　　薏米也是大家熟知的谷物，在北方，人們常用薏米與大米一起熬粥，南方常用薏米煲湯。與大米相比，薏米含有更高的蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維。

　　蕎麥中的蛋白質(zhì)主要為清蛋白和球蛋白，賴(lài)氨酸豐富，與米面等谷物同食，可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)。（記者賈曉宏）

相關(guān)知識(shí)

十大優(yōu)質(zhì)全谷食物排行 10種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的谷物盤(pán)點(diǎn)
多種谷物營(yíng)養(yǎng)，有機(jī)谷物更健康：小皮?藜麥谷物米粉?寶寶輔食
【全谷物營(yíng)養(yǎng)（一）】全谷類(lèi)=五谷雜糧？
谷物哪種更健康？這里有份榜單
谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 這些谷類(lèi)讓你的身體更加健康
谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
15 種健康的全谷物
10種健康谷物，你都知道嗎？
谷物
食物健康搭配，食物中十種有益健康的搭配方，每日健康飲食搭配，10種食物這樣搭營(yíng)養(yǎng)加倍

網(wǎng)址: 這十種谷物有營(yíng)養(yǎng) http://m.u1s5d6.cn/newsview238165.html