在我國自古就有“一谷補一臟”的說法，現(xiàn)代研究也表明五谷雜糧可養(yǎng)五臟?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》記載“五谷為養(yǎng)”，認為五谷雜糧不僅可以果腹，也是養(yǎng)生的根本。

一、五谷是什么？

五谷是指：“稻、黍、稷、麥、菽”：稻可分為粳稻、糯稻、秈稻等；黍即現(xiàn)代北方的黍子，去皮后又叫黃米；稷主要指粟米、高粱、青稞等；麥包括大麥、小麥、燕麥、藜麥、蕎麥等雜糧；菽主要是指豆類。

“五谷雜糧”本質(zhì)上都是植物的種子，種子濃縮了植物的精華，具備旺盛的生命力，也稱之為“生機”或“陽氣”，食用后，不僅吸收了其營養(yǎng)物質(zhì)，還汲取了糧食的“陽氣”。另外，五谷雜糧可以調(diào)養(yǎng)脾胃，脾胃在五行中屬土，人體所攝入的“五谷”，通過脾胃“以灌四傍”，人才能生生不息。

二、五谷有哪些功效？

五谷有不同的營養(yǎng)成分，能補養(yǎng)不同的臟腑，根據(jù)五谷雜糧的不同營養(yǎng)成分和功能，我們可以將其分為五類：

1. 補益脾胃的谷物：主要是指黃米、大麥、小麥、燕麥、藜麥、蕎麥等。這些谷物富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素等，可以補益脾胃，促進消化吸收。

2. 補腎益精的谷物：主要是指黑米、黑豆、黃豆、黑芝麻等。這些谷物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素B族等，可以補腎益精，提高免疫力。

3. 養(yǎng)肝明目的谷物：主要是指綠豆、紅豆、豌豆、黃豆等這。些谷物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素等，可以養(yǎng)肝明目，促進新陳代謝。

4. 潤肺滋陰的谷物：主要是指稻米、小米、玉米、紅小豆等。這些谷物富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素B1等，可以潤肺滋陰，有助于維持身體健康。

5. 酸斂收澀的谷物：主要是指蠶豆、豌豆、黃豆等。這些谷物富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素B族等，可以酸斂收澀，有助于固澀止汗、溫中散寒，緩解身體疲勞。

三、怎么吃五谷？

吃五谷是沒有任何問題的，大家天天離不了，但也不可盲目吃，可以對癥食療。

1、脾氣虛多吃粟

小米是五谷之首，常食能補脾益胃，小米對脾虛體弱的人而言也可謂是進補的上品，可以補中益氣、延年益壽。熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華--米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃療效，每天早晚均可食用。

2、肺氣虛多吃稻

大米包括稻米、糯米、紫米、黑米、糙米等，在出現(xiàn)肺熱氣虛等問題時，具有很好的滋陰潤肺作用。用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米，隨時可食用。其中，粳米得秋天之氣，清肺熱效果最佳。糯米，蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量少，但不好消化。

3、肝氣虛多吃麥

小麥具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好功效。其中，莜麥對于肝氣虛寒之人效果較好?？梢园研←?、莜麥加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊，每天早晚飯前食用。

4、心氣虛多吃黍

心氣虛的人，容易神疲乏力，適合多吃些黍，比如黃米糕、高粱飯等，心火旺的人，欲望強烈、興奮不已，可以多吃點苦味的，比如綠茶、豆腐、苦瓜等，可以降心火。

5、腎氣虛多吃菽

大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，具有補腎強身、解毒潤膚之效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。豆子是入腎的，但不好消化，有些腸胃不好的吃豆子后，容易脹氣，可以選擇豆?jié){或者豆腐、腐竹。豆腐，尤其是現(xiàn)磨的鹵水豆腐，表面風干形成的一層油皮，是豆子的精華部分。

綜上所述，五谷雜糧養(yǎng)生法是以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，通過搭配不同食材，發(fā)揮食物的協(xié)同作用，達到調(diào)和陰陽平衡和補養(yǎng)五臟的目的。通過食用五谷雜糧來滋養(yǎng)身體，可以更好地促進身體的健康和長壽。#養(yǎng)生之道#

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五臟養(yǎng)生
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