民以食為天，現(xiàn)代的飲食習(xí)慣與古代的飲食習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化。特別是近一百年的快速發(fā)展，人們追求高效率，物資大量生產(chǎn)，現(xiàn)代人的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣都不同，疾病的種類也有所不同，都市病如糖尿病、高血壓、心臟病、中風(fēng)，癌癥等等的病發(fā)率也越來越高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1/3的癌癥的發(fā)生可能與飲食有關(guān)。我們現(xiàn)代的飲食與古時(shí)飲食比較，到底發(fā)生了哪些變化？

　　現(xiàn)代由于生活水準(zhǔn)的提高，食物豐富，人們往往進(jìn)食過多，因熱量攝入過多而致肥胖，而肥胖則增加患糖尿病、高血壓、中風(fēng)、乳線癌的風(fēng)險(xiǎn)。膳食結(jié)構(gòu)中，現(xiàn)代人脂肪、碳水化合物攝入比例也不平衡。多肉少纖維，高脂、高鹽、高糖的速食食品特別多，食物的製作多大量生產(chǎn)，重復(fù)使用，如煎炸食品重復(fù)使用的油。另外，不良的進(jìn)食習(xí)慣亦是原因之一，由于生活節(jié)奏快，進(jìn)食時(shí)間短，造成進(jìn)食過快，溫度過高，導(dǎo)致食管慢性反覆損傷致食管癌的病發(fā)率增高。由于大規(guī)模的生產(chǎn)蔬菜肉類等農(nóng)作物，造成貯存不當(dāng)而產(chǎn)生亞硝酸鹽或被黃曲霉素污染，導(dǎo)致肝癌的易發(fā)。現(xiàn)代的農(nóng)作物也由于很多工業(yè)原料排出，大量殺蟲劑及化學(xué)肥料的使用，污染了土地，令農(nóng)作物含過量的重金屬、農(nóng)藥及化學(xué)毒素，增加了患各種疾病的機(jī)會(huì)。

　　另外，看看現(xiàn)代人喝的是什么呢？超級(jí)市場(chǎng)各種不同的飲料，琳瑯滿目，色彩豐富，香味可口。飲料多由色素、糖、防腐劑，化學(xué)香味劑，化學(xué)甜味劑等各種不同的化學(xué)原料所組成。我們的身體是否需要這些呢？可以肯定一百年以前的人喝的只是清水。這些添加劑長(zhǎng)期以來對(duì)身體帶來的有什么不良影響呢？研究顯示，容易誘發(fā)哮喘、過敏、過度活躍癥、肥胖、失眠、腎功能衰竭等等疾病。

　　從古代至一百年以前，傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣或農(nóng)作物并沒有太大的改變。人們過著簡(jiǎn)樸的生活。因進(jìn)食過多而致肥胖的比例很少。膳食結(jié)構(gòu)中，多數(shù)以五穀類為主，肉食為輔，生活有規(guī)律，飲食定時(shí)，日出而作，日落而息。食物也不會(huì)大量生產(chǎn)及貯存。進(jìn)食新鮮的蔬菜水果，對(duì)食物要求是“摘之務(wù)鮮，洗之務(wù)凈，不時(shí)不吃”。農(nóng)作物順應(yīng)自然而生長(zhǎng)，飲用清潔的水。食物與土地沒有受到重金屬、農(nóng)藥及化學(xué)毒素的污染，因?yàn)楣糯娜藗兣c自然界關(guān)系密切，追求的是天人和一，意思就是人要順應(yīng)自然，適應(yīng)環(huán)境，保護(hù)環(huán)境，與自然相協(xié)調(diào)成為一體。中華民族養(yǎng)生的思想根深蒂固，深入民心。養(yǎng)生對(duì)于他們來說，無論男女老幼，貧富貴賤，都融入在生活的每一細(xì)節(jié)中，做到有規(guī)律，順應(yīng)時(shí)節(jié)，合乎自然，來達(dá)到去病延年，強(qiáng)身健體的目地。所以中華民族成為人口眾多的民族。

　　對(duì)于飲食，古人說：“凡飲食，不強(qiáng)調(diào)厚味，不飲烈味，重酒，因?yàn)榇四思膊≈住??！笆衬馨磿r(shí)，身必?zé)o災(zāi)”?！胺诧嬍车姆椒ǎ瑹o飢無飽，是保養(yǎng)五臟。吃必求味甘，和精端容，以養(yǎng)神氣，百節(jié)娛歡，咸進(jìn)受氣，飲時(shí)須坐正小咽”。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“五穀為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。指的是要飲食均衡，以五穀為主要營(yíng)養(yǎng)，五果則作為輔助，五畜用來補(bǔ)益，五菜用來補(bǔ)充，所有食物“五味合而服食，以補(bǔ)養(yǎng)精氣，因飲食五味進(jìn)入口中，各因所喜而歸入臟腑經(jīng)絡(luò)，也各有所惡使其病發(fā)生”。過咸使血液凝滯而面上無光澤，多吃苦味會(huì)使皮膚乾燥而毛髮脫落。多吃辛辣會(huì)使筋拘攣而指甲枯藁，多吃酸味則使肉堅(jiān)厚唇皺縮，多吃甜味則易骨骼疼痛。

　　除此之外，古人還特別注重氣候季節(jié)的變化，注意四時(shí)養(yǎng)生，以春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰為原則。進(jìn)食季節(jié)性的食物來平衡身體陰陽(yáng)，補(bǔ)充氣血。春天人體陽(yáng)氣初發(fā)，萬(wàn)物甦醒，人體腠理舒展，辛甘發(fā)散之品可助陽(yáng)，溫性食品則護(hù)陽(yáng)。故春天飲食宜選辛、甘溫、清淡之品，忌酸味收斂。如蔥、薑、韭菜、芫荽、大棗、花生。

　　夏天因陽(yáng)氣易耗散，進(jìn)溫食可助陽(yáng)氣，而苦寒之物則易傷人氣，不宜多吃，故夏天飲食宜多辛溫，少苦寒。節(jié)冷飲。夏日口渴，可喝扁豆粥，綠豆粥，夏季暑濕之氣重，脾胃功能較差，常胃口欠佳，嗜睡，四肢無力，大便稀溏，多汗，要減少油膩食物，多吃健脾清熱利濕的食物。如生薏仁、淮山、白扁豆、赤小豆、陳皮、芡實(shí)、冬瓜、絲瓜、芹菜、木耳、蓮藕。

　　秋天是陽(yáng)消陰長(zhǎng)的過渡階段，由潮濕轉(zhuǎn)為乾燥，而乾燥易傷津液，故人體會(huì)出現(xiàn)皮膚乾燥，毛髮脫落，咽燥，大便秘結(jié)，應(yīng)少吃辛，如蔥、薑、蒜、辣椒。多吃滋陰潤(rùn)燥的食物，核桃、糯米、蜂蜜、芝麻、梨、百合、蓮子，甘蔗、沙參、玉竹。

　　冬季是一年中最寒冷，陰氣盛極，陽(yáng)氣潛伏，萬(wàn)物生機(jī)閉藏，人體應(yīng)斂陽(yáng)護(hù)陰，養(yǎng)精蓄銳，以適應(yīng)開春的生機(jī)，飲食宜減咸增苦，以養(yǎng)心氣，宜滋陰潛陽(yáng)。多可多進(jìn)食肉類，多吃牛、羊、烏雞、龜，鱉，蓮藕，木耳、芝麻，核桃，多飲熱粥，如羊肉粥，冬至開始可多進(jìn)補(bǔ)，如黑豆烏龜燉烏雞。最好在醫(yī)師的指導(dǎo)下辨證施補(bǔ)，如氣虛加人參，黃耆，陰血虧虛加阿膠等。

　　中醫(yī)養(yǎng)生的基本原則幾千年來一直指導(dǎo)中華民族生活起居，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有?！薄！疤撡\之風(fēng)，避之有時(shí)，恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來”。意思是：懂得養(yǎng)生道理的人，能夠效法于陰陽(yáng)，調(diào)和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)制，作息有常規(guī)，不妄事操勞，所以能夠使形體與精神健旺。外界的一切容易致病的邪氣，要注意適時(shí)迴避，同時(shí)思想上要安定情緒，不要貪欲妄想，那么，體內(nèi)的真氣就和順，精神也就內(nèi)守而不耗散，這樣，疾病就不會(huì)來侵襲你了。

　　以上講述的只是關(guān)于疾病與飲食方面的古今之不同。作為現(xiàn)代人是否應(yīng)該深思，為了健康，是否應(yīng)該要反璞歸真才對(duì)啊。

　　郭惠 註冊(cè)中醫(yī)師

責(zé)任編輯：郭瑋瑾

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