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淺析飲食觀念轉(zhuǎn)變對(duì)健康的重要性

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月03日 07:30

【原】淺析飲食觀念轉(zhuǎn)變對(duì)健康的重要性

馬與船 2015-11-04 | 825閱讀 | 5轉(zhuǎn)藏

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2015年11月4日 365營(yíng)養(yǎng)師工作室

上世紀(jì)中、末人們飲食觀念是想著有什么吃什么，本世紀(jì)初人們飲食觀念是想什吃什么。現(xiàn)代人的飲食觀念轉(zhuǎn)變?yōu)榻】悼茖W(xué)理念?，F(xiàn)代人飲食觀念的主要轉(zhuǎn)變主要有八條:

一、多變少。過(guò)去物質(zhì)匱乏，選擇性單一，有什么吃什么，養(yǎng)成多吃好長(zhǎng)身體習(xí)慣。當(dāng)社會(huì)物質(zhì)豐富的時(shí)代，想什么就吃什么，同樣養(yǎng)成放開(kāi)肚子吃，認(rèn)為這樣長(zhǎng)身體?，F(xiàn)在人們吃七八分飽，尤其晚餐。

結(jié)論：少吃有助于長(zhǎng)壽。

二、紅變白。豬、牛、羊等為紅肉；禽、魚(yú)、蝦為白肉。過(guò)去以吃紅肉為主，吃白肉為輔。

結(jié)論：熱量降低、膽固醇減少，利于健康。

三、陸變?！，F(xiàn)代社會(huì)，心臟病、高血壓、糖尿病等發(fā)病率高，人們更喜歡吃海產(chǎn)品，尤其深海產(chǎn)品，如魚(yú)蝦貝藻類(lèi)。

結(jié)論：預(yù)防疾病效果明顯改善。

四、精變粗?，F(xiàn)代社會(huì)市場(chǎng)食物趨于精細(xì)生產(chǎn)，食感改善的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)缺乏，導(dǎo)致諸多負(fù)面結(jié)果。所以日本、韓國(guó)、歐美國(guó)家大力提倡吃糙米、全麥?zhǔn)称贰?/p>

結(jié)論：防止糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘癥狀，還有助于減肥。

五、家變野。環(huán)境污染，人們選擇食物傾向于吃天然食品，如野果、野菜、野菌等野生果蔬風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)人工栽培的果蔬，如野果中的沙棘，其VC含量是蘋(píng)果的100倍。

結(jié)論：保持食物自然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

六、熟變生。有些食物生吃更具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有預(yù)防和治療癌癥的作用。吃熟食時(shí)人體免疫系統(tǒng)會(huì)弄到破壞，而吃生白細(xì)胞處于正常狀態(tài)，可以增強(qiáng)免疫功能。

結(jié)論：以含食物增強(qiáng)身體免疫能力。

七、瓤變皮。食物只要沒(méi)有，根據(jù)人體需要，有選擇性食瓤或皮。如某些食物皮也有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療作用。如花生衣可治療血小板減少過(guò)去吃蘋(píng)果、梨、桃等都是去皮，現(xiàn)在往往是洗凈后連皮一起吃。

結(jié)論：保持食物的食療作用。

八、肉變蟲(chóng)。把昆蟲(chóng)花等當(dāng)美味早已有之，而今更流行并成了健康食品。昆明食蟲(chóng)花，濟(jì)南吃玫瑰花，湖南食蟬，還有炸蚯蚓等。昆蟲(chóng)花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)比例比禽肉、畜肉合理，其蛋白質(zhì)更高于禽肉、畜肉。

結(jié)論：保持食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理需求。

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