隨著年齡的增長(zhǎng)，人們對(duì)養(yǎng)生的關(guān)注度越來(lái)越高。早餐作為一天飲食的開(kāi)始，對(duì)中老年人健康起到關(guān)鍵作用。跟年輕人相比，中老年人在生理代謝上有以下幾大特點(diǎn)。

1、新陳代謝減慢，免疫力降低

新陳代謝是生命體不斷進(jìn)行自我更新的過(guò)程，它是維持身體器官有序運(yùn)行的保證。然而，到了老年，特別是過(guò)了40歲，人體機(jī)能日趨退化，新陳代謝就逐漸緩慢，免疫力隨之降低，導(dǎo)致人體更容易受多種病毒細(xì)菌的攻擊。

2、消化功能減退，容易缺乏多種營(yíng)養(yǎng)

中老年人消化器官功能隨著衰老而逐漸減退，如由于牙齒的脫落而影響到對(duì)食物的咀嚼，由于味蓄、活乳頭和神經(jīng)末橢的改變而使味覺(jué)和嗅覺(jué)功能減退，胃酸和胃蛋白酶分泌減少使礦物質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)的生物利用率下降，胃腸動(dòng)減慢，胃排空時(shí)間延長(zhǎng)，容易引起食物在胃內(nèi)發(fā)酵，導(dǎo)致胃腸脹氣。膽汁分泌減少，對(duì)脂肪的消化能力下降。此外，肝臟功能下降也會(huì)影響消化和吸收功能。

3、身體機(jī)能老化，容易出現(xiàn)多種問(wèn)題

由于年齡增加，除了消化吸收能力下降，中老年人其他器官功能也會(huì)出現(xiàn)不同程度的衰退，比如心腦功能衰退、視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)及味覺(jué)等感官反應(yīng)遲鈍、肌肉萎縮、瘦體組織量減少等。

這些變化可明顯影響老年人攝取、消化、吸收食物的能力，使老年人容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、骨質(zhì)疏松、便秘、體重異常和肌肉衰減等問(wèn)題，也較大程度增加了慢性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

忙于工作，忙于自己小家庭的你，是否觀(guān)察過(guò)，父母白發(fā)越來(lái)越多，腰背挺不直，東西吃不下等問(wèn)題呢？多回家看看，關(guān)心父母的身體狀況，尤其在膳食方面更需要特別關(guān)注，其中早餐要注意以下幾種營(yíng)養(yǎng)素的攝取。

1.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

中老年人蛋白質(zhì)合成能力降低，利用率也低，因此需要注意補(bǔ)充。蛋白質(zhì)不但有助延緩肌肉衰減，還能提高免疫力。

一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)主要分兩類(lèi)，雞蛋、牛奶、魚(yú)、蝦、瘦肉等是動(dòng)物蛋白質(zhì)的來(lái)源，大豆、堅(jiān)果、谷類(lèi)等食物則是植物蛋白質(zhì)的來(lái)源。其中，動(dòng)物性食物和大豆中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸模式接近人體需要，消化吸收利用率更高，早餐應(yīng)該適當(dāng)攝入。

2.維生素和礦物質(zhì)

補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，滿(mǎn)足身體每日所需營(yíng)養(yǎng)。鈣不僅影響骨骼健康，還對(duì)心血管、內(nèi)分泌、神經(jīng)、肌肉系統(tǒng)具有重要作用。中老年人對(duì)鈣的需求較高，但調(diào)查顯示，我國(guó)中老年人每天每人的鈣攝入量?jī)H為推薦量的一半。食物中，牛奶、酸奶、奶酪是公認(rèn)的補(bǔ)鈣佳品，乳糖不耐受的人可以選擇酸奶。

鎂是體內(nèi)300多種酶的輔助因子，不僅參與調(diào)節(jié)肌肉和神經(jīng)興奮性，還參與骨骼構(gòu)建、血糖控制、血壓調(diào)節(jié)、激素分泌。隨著年齡的增長(zhǎng)，鎂的吸收減少，排泄增加，再有某些飲食習(xí)慣或用藥都會(huì)影響鎂吸收增加鎂排泄。鎂在綠葉菜中含量最豐富，其次是粗糧、堅(jiān)果，而肉類(lèi)、牛奶中的鎂含量屬于中等水平。

3.歐米伽3脂肪酸

研究證實(shí)，歐米伽3脂肪酸對(duì)健康十分有益，能夠調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老，增強(qiáng)記憶力。歐米伽3脂肪酸的主要食物來(lái)源有：沙丁魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)等深海多脂魚(yú)；油脂中橄欖油、茶油、紅花油、亞麻籽油、紫蘇油、葡萄籽油等含量比其他植物油高；還有亞麻籽、核桃、杏仁等堅(jiān)果也是良好的食物來(lái)源。

4.膳食纖維

根據(jù)溶解性，膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩大類(lèi)，一般來(lái)說(shuō)，前者質(zhì)地柔軟，在大腸中部分或全部被發(fā)酵，可以幫助人體控制膽固醇和血糖水平；后者質(zhì)地較硬，它們的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧豆類(lèi)及菌藻類(lèi)食物中含量豐富，因此中老年人的早餐中不要少了含膳食纖維的食物，例如多吃小米、玉米等雜糧。

5.益生菌

健康人體腸道中有數(shù)百萬(wàn)的益生菌，對(duì)人類(lèi)的認(rèn)知功能、體重、激素水平、免疫力都會(huì)有影響。隨著年齡增長(zhǎng)，腸道中有益菌的數(shù)量會(huì)減少，有害菌的數(shù)量會(huì)增加，菌群穩(wěn)定打破后，抵御有害細(xì)菌的能力減弱，更容易發(fā)生感染。加之經(jīng)常服用抗生素，老人的胃腸道比年輕人更容易感染細(xì)菌。食用富含益生菌的食物或產(chǎn)品，可以壯大腸道內(nèi)益生菌的隊(duì)伍，促進(jìn)消化吸收。

告別簡(jiǎn)單的面包油條，給勞碌了大半輩子的父母，精心準(zhǔn)備一頓營(yíng)養(yǎng)早餐，共享天倫之樂(lè)！

 評(píng)論

老年人由于年齡大，體內(nèi)的各個(gè)臟器功能，都有所下降，需要及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，否則就會(huì)影響身體健康。那么老年人需要補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我給簡(jiǎn)要回答，供大家參考:

1．需要及時(shí)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

①雞蛋、

②牛奶、

③豆制品，如黑豆，黃豆，豆腐，

④魚(yú)類(lèi)

2，飲食宜清淡，低鹽低油低脂

①每日吃鹽最多5克，

②炒菜宜用植物油，如玉米胚芽油，豆油，或花生油等

③少吃動(dòng)物油

3，補(bǔ)充微量元素

可以奶制品，海產(chǎn)品中補(bǔ)充鈣，增加鈣的攝入量，硒、鋅，等微量元素。

4，補(bǔ)充維生素，可以從青菜，水果中攝取，

①西藍(lán)花

②西紅柿

③橙子

④柚子

⑤獼猴桃

⑥胡蘿卜

⑦菠菜

⑧大白菜

⑨芹菜

⑩茄子

……等等!

綜上所述，人一老了，毛病就多，機(jī)體必然發(fā)生生理性變化，新陳代謝緩慢，消化功能下降，體力活動(dòng)減弱，總感覺(jué)身體困倦疲乏。老人缺鈣、貧血是最容易出現(xiàn)的。按照中國(guó)人的習(xí)慣，可能多吃一些補(bǔ)藥，身體就能強(qiáng)壯，延年益壽。合理的飲食不但可以保健，還可以益壽延年，尤其是對(duì)老年人。因此老人要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)進(jìn)補(bǔ)。

 1評(píng)論

隨著年齡的增加，老年人的器官衰退，身體各方面與年輕時(shí)相比都存在一定的變化，如：脂肪和彈力纖維減少，導(dǎo)致皮膚彈性減弱、體內(nèi)水分減少，臟器萎縮、骨密度下降、基礎(chǔ)代謝降低、蛋白質(zhì)分解加速、血脂增加、糖耐量降低等

老年人隨年齡增長(zhǎng)，患營(yíng)養(yǎng)缺乏病和非傳染性慢性疾病的危險(xiǎn)性更高，而合理膳食是身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)改善老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防疾病、提高生活質(zhì)量都具有重要作用。在老年人的膳食中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

食物粗細(xì)搭配、易于消化。

粗糧含有豐富的Ｂ族維生素、膳食纖維、鉀、鈣等，比細(xì)糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很多。而老年人消化系統(tǒng)生理功能有不同程度的減退，咀嚼能力和胃腸蠕動(dòng)減弱，消化液分泌減少。所以老年人在食用粗糧的時(shí)候，一定要注意將其烹飪得軟爛細(xì)碎，或與部分細(xì)糧混合食用，以保證易于消化。

粗糧對(duì)老年人易發(fā)生的便秘、高血壓、高血脂、心臟病、糖尿病等，具有降低患病風(fēng)險(xiǎn)的功能，是膳食中不可或缺的一部分。

預(yù)防貧血。

很多老年人為了保健，以純素食作為日常的主要飲食模式，這樣做無(wú)形中錯(cuò)失了很多攝入鐵元素的機(jī)會(huì)，導(dǎo)致老年人缺鐵性貧血的風(fēng)險(xiǎn)增加。瘦肉、魚(yú)、禽等動(dòng)物性食物是鐵元素的良好來(lái)源，體內(nèi)充足的鐵元素是防止老年人缺鐵性貧血的關(guān)鍵。適量的動(dòng)物性食物還可以為老年人帶來(lái)豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，膳食中不可缺少。

注意補(bǔ)鈣。

隨著年齡的增長(zhǎng)，人體內(nèi)單位體積骨組織的量降低于正常，骨小梁間隙增大，骨基質(zhì)減少，骨量降低和骨強(qiáng)度降低，導(dǎo)致老年人更易患骨質(zhì)疏松癥。所以老年人的膳食中不可缺少富含鈣的各種食物。

老年人每日保證飲奶量在300～500ml比較合適，血脂高、肥胖的老年人可以選擇低脂奶。并且像豆制品、綠葉蔬菜等鈣含量豐富的食物同樣要經(jīng)常攝入。許多綠葉蔬菜中含有大量的草酸，可影響食物中鈣的吸收利用率，所以在烹飪蔬菜之前，最好先焯水，以去除部分草酸

家庭和社會(huì)應(yīng)從各方面保證老年人的飲食質(zhì)量、進(jìn)餐環(huán)境和進(jìn)食情緒，使老年人得到豐富的食物，保證老年人需要的各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足，以促進(jìn)老年人身心健康，減少疾病，延緩衰老，提高生活質(zhì)量。

 評(píng)論

老年人需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、適量纖維素、膳食纖維、鈣、適量的碳水化合物。老年人日常的飲食應(yīng)該做到低油、低鹽、低脂、高蛋白、高纖維、高鈣，清淡易消化。也就是日?？梢猿砸恍┦萑怆u蛋，新鮮的水果蔬菜豆制品，還要記得喝牛奶曬太陽(yáng)補(bǔ)補(bǔ)鈣。因?yàn)槔夏耆艘欢ㄒ浀妙A(yù)防骨質(zhì)疏松的出現(xiàn)，避免摔倒骨折。日常不要吃的過(guò)飽，八分飽就可以，可以少吃多餐。

 評(píng)論

老年人的身體健康會(huì)變得差點(diǎn)，就是收功能差了。消化功能也變差了。老年人需要補(bǔ)的可多啦！

就看各人缺什么，就補(bǔ)什么？你什么時(shí)候缺什么，什么時(shí)候就補(bǔ)什么。

怎樣才知道自巳身體缺什么？每年都要去作一個(gè)全面的撿查，看你缺什么？然后桉醫(yī)生的囑護(hù)，補(bǔ)什么。什么時(shí)候補(bǔ)什么，也要按醫(yī)生說(shuō)的。

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