核心提示：如今，隨著生活水平的提高，不少都市人吃得越來越講究，但如何吃得合理，卻知之甚少，由此引發(fā)了一些飲食誤區(qū)。如果飲食得法，既可健身（健身食品）又能防病，可謂一舉兩得?！?/p>

　　如今，隨著生活水平的提高，不少都市人吃得越來越講究，但如何吃得合理，卻知之甚少，由此引發(fā)了一些飲食誤區(qū)。如果飲食得法，既可健身(健身食品)又能防病，可謂一舉兩得。 感冒時吃補品 補品在人體內產(chǎn)生較高的熱量和能量(能量食品)，可使患者體溫升高，加重病情。

　　此外，補品還會促進病菌生長繁殖，導致感染程度加重和炎癥擴散。 飯后馬上吃水果(水果食品) 科學研究指出，水果中含有大量單糖物質，很容易被小腸吸收，但若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣、胃部不適。

　　所以吃水果應在飯前1小時或飯后2小時為妥。 喜用熱油(油食品)炒菜 這是一種不科學的烹作方法。當油溫高達攝氏200度時，會產(chǎn)生一種叫“丙烯醛”的氣體。它是油煙的主要成分，對人體呼吸道有害。另外“丙烯醛”還會使油產(chǎn)生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是以八成熱的油為好。

　　吃豆制品越多越好 營養(yǎng)學家指出，黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收。過量攝入黃豆蛋白質(蛋白質食品)可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現(xiàn)缺鐵(鐵食品)性貧血，表現(xiàn)出不同程度的疲倦，嗜睡等貧血病狀。所以吃豆制品不要過量，還是適量為好。

　　吃精禁粗 有些都市人吃什么都講求精細，如吃米喜吃精米，且淘米時反復搓擦，致使米的谷胚層被搓掉了，這就使維生素(維生素食品)B1以及鐵、錳、鋅等元素大量丟失。

　　五谷(五谷食品)雜糧以及粗纖維含量較多的食物，含有人體所必需的營養(yǎng)成分和纖維素。如紅薯、南瓜等在國外已成為美容(美容食品)食品，且紅薯中含有抗癌物質。纖維素(纖維素食品)是人體腸道內最好的“清潔工”，它可以清除腸內垃圾。

　　缺少了它，人就容易出現(xiàn)便秘(便秘食品)、結腸炎、結腸癌等疾病。 多用佐料調味 據(jù)美國一項研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然調味品中有一定的誘變性和毒性，如多用調味品(調味品食品)，可導致人體細胞畸變，形成癌癥(癌癥食品)，會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)主高血壓(血壓食品)、胃腸炎等多種病變。

　　因此，日常飲食中應盡量少用或不用佐料為好。 喜爆炒食物 這是一種不衛(wèi)生的烹制方法。禽畜肉尤其是動物內臟攜帶大量禽畜病毒、病菌，爆炒時間短，病毒、病菌不易被殺死，有的病毒要燒煮10分鐘以后才能殺死。吃了不熟的食物，極易發(fā)生“人畜共患”疾病。因此，畜禽肉還是燒熟、燒透吃才安全。

　　新鮮蔬菜比冷凍蔬菜(蔬菜食品)更營養(yǎng) 其實新鮮蔬菜與冷凍蔬菜營養(yǎng)價值是相等的。其營養(yǎng)異主要取決于烹調方面。 喜喝新茶 新茶雖然葉色鮮活、味醇香爽，但飲用弊大于益。因為剛采摘的新茶，含未經(jīng)氧化的多酚類、醛類和醇類較多，易引起腹脹、腹痛等癥狀，加重慢性胃炎患者的病情，應少喝新茶。

　　吃水果可以減肥(減肥食品) 事實上所有的水果都含有糖分、尤其香蕉、葡萄(葡萄食品)、蘋果(蘋果食品)等含糖更高，吃多了糖分，哪來“減肥”的道理?

　　長期食用植物油 經(jīng)測定花生油、玉米油中易混雜強致癌物黃曲霉素，棉籽油中有使人中毒的棉酚茶油中的芥酸不利于高血壓、心臟病人的健康(健康食品)，故植物油不要過量或長期食用。正確用油方法，應是一份植物油搭配0.7份動物油。

　　餓了才吃飯 有些人不是按時就餐，而是不餓不吃飯;也有些人不吃早餐就去上班，其理由之一就是“不餓”;還有些人工作忙時，常常是干完活再吃飯。這些做法容易損害胃，也會削弱人體的抗病力。因為食物在胃內僅停留4～5小時左右，感到饑餓時，胃早已排空，胃粘膜這時會被胃液進行“自我消化”，容易引起胃炎和消化(消化食品)道潰瘍。

　　米面食品放涼吃 米面食品放涼后，淀粉分子就會自動有規(guī)律地定向排列，組合成一種質量堅硬的結晶，很難與消化液充分混合，不易被機體吸收。這種放冷變硬的淀粉食品，一定要經(jīng)過加溫重新蒸煮，讓淀粉再次吸水、膨脹，才可以保持食品應有的營養(yǎng)價值。

　　因此，米面食品放涼后應加熱后再食。 蝦米直接煮湯喝 蝦米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物，如直接煮湯喝，不利于人體健康。專家建議，可將蝦米煮數(shù)分鐘后再換水煮湯，或在湯中加1～2片維生素C，就能阻斷致癌物在體內合成。

(實習編輯：朱燕梅)

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