健康飲食是指為了維持健康生活，進(jìn)食適當(dāng)量的各種食物。節(jié)食一般指為了減輕體重采用的一些飲食方案。好的節(jié)食方案是一種促進(jìn)機(jī)體健康、營(yíng)養(yǎng)的生活方式。良好的飲食必須包括好幾種食物，因?yàn)槿魏螁我皇澄锒疾豢赡芴峁┤梭w所需的健康。健康飲食的關(guān)鍵是平衡飲食，即適量攝入各種不同食物。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說有五種主要食物：全谷物、水果和蔬菜、蛋白質(zhì)、奶制品、脂肪或者糖。

全谷物

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部說，我們每天必須消耗至少三盎司全谷物。全谷物與精制谷物不同，還有麥麩和益生菌在里面。全谷物富含纖維素、礦物質(zhì)、維生素。當(dāng)谷物被精制，麥麩和益生菌就被去掉了。光憑肉眼不能辨別食物是否由全谷物制成。因此必須看成分表，在成分表里面，全谷物或者全麥必須冠名在谷物之前。全谷物制品包括面包、意大利面、麥片。這些食品需要使用100%全谷物制成。全谷物食物和面粉包括100%全麥、褐色米、玉米、蕎麥、燕麥、斯佩爾特小麥、野生米。

水果和蔬菜

水果和蔬菜富含纖維素、礦物質(zhì)和纖維，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于機(jī)體維持正常功能很重要。一些研究已經(jīng)證實(shí)大量攝入水果和蔬菜可以預(yù)防心臟病、2型糖尿病和癌癥。全球大多數(shù)衛(wèi)生部門都建議我們每天進(jìn)食五份水果和蔬菜。這包括新鮮的、冷凍或者罐裝的、或者風(fēng)干的水果蔬菜。一份是指一個(gè)大水果如一個(gè)蘋果、芒果或者一個(gè)香蕉或者三大勺蔬菜。還包括一杯純果汁或者蔬菜汁。一杯水果或者蔬菜飲料就是一份，不論多大。豆子也可以算作一份。

蛋白質(zhì)

構(gòu)建和修復(fù)機(jī)體組織需要蛋白質(zhì)。富含蛋白的食品還包括必要的礦物質(zhì)，例如鐵、鎂、鋅、維生素B。英國(guó)國(guó)家衛(wèi)生服務(wù)部說，我們每天的營(yíng)養(yǎng)攝入中，蛋白質(zhì)要占20%。下述食物是蛋白質(zhì)的來源：肉、家禽、魚、蛋、豌豆、堅(jiān)果、大豆黃豆(包括豆腐)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議肉類在烹飪后應(yīng)去掉脂肪。家禽要去皮。對(duì)于非素食主義者來說，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每周至少吃兩次魚，富含歐美噶油的魚有鮭魚、新鮮的金槍魚、沙丁魚、鯖魚、三文魚。金槍魚的罐裝過程去掉了必須油類，因此只有新鮮的金槍魚被認(rèn)為是含有必須油的魚。為健康著想，最好烤制、烘烤、微波處理肉類和魚類，不要油煎。素食主義者不吃任何動(dòng)物來源的食物，蛋白質(zhì)的攝入主要從堅(jiān)果、種子類、大豆、豌豆等。由于他們吃的食物里面鋅和維生素B12含量少，所以必須補(bǔ)充這些物質(zhì)。

奶制品

雖然奶油、冰激淋甚至有時(shí)候雞蛋都被列為奶制品，但是從營(yíng)養(yǎng)方面來說，更常歸為蛋白質(zhì)(雞蛋)或者脂肪和糖類。奶制品是鈣的良好來源，而鈣對(duì)于骨骼和牙齒健康很重要。奶制品包括牛奶、酸奶、奶酪，一些豆奶制品。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說我們應(yīng)該選用低脂奶制品。不吃動(dòng)物來源食物的人們可以從其他食物中攝取鈣，如椰菜花、卷心菜、豆奶和加鈣酸奶。

脂肪和糖

這些包括糖、巧克力、蛋糕、餅干、果醬、奶油、人造黃油、蛋黃醬、非節(jié)食蘇打等。所有這些食物都含有很高的脂肪或者糖分。有兩種基本類型的脂肪：飽和和不飽和。奶油、人造黃油和油炸食物都含有大量飽和脂肪，而菜油和魚油都富含不飽和脂肪酸。應(yīng)該盡可能減少飽和脂肪的攝入，因?yàn)檫^多攝入會(huì)明顯增加心臟病等疾病發(fā)病危險(xiǎn)。含糖食物和飲料，如一些蘇打水和糖，都應(yīng)該盡量減少食用，因?yàn)檫@些都含很高熱量，對(duì)牙齒有害。