饑餓、食物不安全和不健康膳食，是許多重大公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)的直接誘因，包括各種形式的營養(yǎng)不良、與飲食有關(guān)的非傳染性疾病等。這些健康結(jié)果反過來又對全球人口的福祉和生產(chǎn)力產(chǎn)生短期和長期影響。

6月7日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所和國際食物政策研究所共同發(fā)布的《2024全球食物政策報告》顯示，全球約有20億至30億人負擔(dān)不起健康膳食，而不健康的膳食是非傳染性疾病的主要風(fēng)險因素，全球73%以上的死亡由非傳染性疾病造成。

《2024全球食物政策報告》封面。國際食物政策研究所供圖

全球多數(shù)人未能獲得多樣化膳食

健康膳食為健康生活提供所需要的營養(yǎng)，包括多種食物如水果、蔬菜、豆類、堅果、全谷物以及不同數(shù)量的動物源性食物。健康膳食限制高糖、高鹽和高脂肪食物的攝入，并提供高濃度的營養(yǎng)素、纖維素和其他保護性元素。

健康膳食如何獲得？報告發(fā)布者、國際食物政策研究所副所長普妮瑪·梅農(nóng)（Purnima Menon）介紹，構(gòu)成健康膳食的食物因本地食物供應(yīng)情況、文化背景和個人偏好而異。個人的生理特征，如年齡、體力活動以及妊娠或哺乳等情況，也決定了對營養(yǎng)素的需求量。

據(jù)悉，《全球食物政策報告》每年發(fā)布一份，今年的主題是“通過食物系統(tǒng)改善膳食和健康”。普妮瑪·梅農(nóng)介紹，之所以選擇這一主題，是因營養(yǎng)不良仍然是當(dāng)今世界面臨的一大挑戰(zhàn)，在全球，只有不到一半的人口實現(xiàn)了涵蓋足夠水果、蔬菜和其他營養(yǎng)食物的多樣化飲食。有超過20億人受到微量營養(yǎng)素缺乏的影響。同時，在世界范圍內(nèi)，有1.48億不到5歲的兒童存在著發(fā)育遲緩的問題。由于各種原因，營養(yǎng)豐富的食物對他們來說，要么價格昂貴，要么不易獲得，要么不符合偏好。

不健康的膳食是多種疾病高發(fā)的重要原因。普妮瑪·梅農(nóng)介紹，報告的發(fā)布，旨在希望改進全球范圍內(nèi)的營養(yǎng)與膳食，而過去的研究顯示，通過改善飲食習(xí)慣，每年可以在5個因健康膳食因素而死亡的人中，挽救1個人的生命。

在全球，只有不到一半的人口實現(xiàn)了涵蓋足夠水果、蔬菜和其他營養(yǎng)食物的多樣化飲食。國際食物政策研究所供圖

超加工食物在加劇膳食不健康狀況

報告指出，在全球范圍內(nèi)，人們對于健康膳食的持續(xù)獲取，正面臨著可取性、可及性、可負擔(dān)性和可得性四方面的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

“可取性即是食物的選擇，即便有多種健康食物可以選擇，但限于認知等因素的影響，人們也不一定會選擇健康的食物?？杉靶约措S時隨地獲得蔬菜水果等食物的可能性，事實上，在很多地方，人們無法定期且方便地獲得。”普妮瑪·梅農(nóng)說，“可負擔(dān)性很容易理解，低收入人群在獲取安全、多樣化和健康的食物方面面臨著非常高的成本，這是全球至少20億人負擔(dān)不起健康的飲食的主要原因。而可得性的挑戰(zhàn)，是指在一些地方和時間，供應(yīng)不充足和過高的成本，讓人們難以獲得蔬果等健康食品?！?/p>

一方面，超過20億人難以獲得健康的食物，另一方面，一些不健康的超加工食物，則在許多地方加劇著膳食不健康的狀況。報告指出，在全球，城市化和農(nóng)村的轉(zhuǎn)型，導(dǎo)致了消費者偏好正在發(fā)生變化，也導(dǎo)致低收入和中等收入國家食物環(huán)境的巨大變化。更多的超加工食物，在城市和偏遠地區(qū)廣泛存在，這些超加工食物不僅能夠在零售網(wǎng)點買到，也可以在小商店、街頭商販那里買到。

“遺憾的是，新鮮食物的供應(yīng)鏈又長又分散，溫度和儲存條件都比較差，但是超加工食物卻得到了大力推廣，特別是在兒童和青少年中推廣。兒童和青少年有很多渠道接觸到這些不健康的食物和飲料，這無疑是我們面對的一個新的挑戰(zhàn)?！逼漳莠敗っ忿r(nóng)說。

多方面營造健康膳食環(huán)境

如何營造更加健康的膳食環(huán)境？報告呼吁，從政策、供給、公共服務(wù)等多方面發(fā)力，改善食物環(huán)境，促進可持續(xù)的健康飲食。普妮瑪·梅農(nóng)介紹，“在政策方面，比如可以強制在食品包裝正面貼上適當(dāng)?shù)臉?biāo)簽，同時要限制向兒童和青少年銷售不健康的食品?！?/p>

在供給側(cè)方面，報告認為，增加食物的多樣性，是改善膳食健康的重要途徑。“首先要在主要的食物中，加強對膳食健康的關(guān)注，比如通過投資增進糧食作物的多樣性、通過間作等耕種方式豐富食物種類。值得注意的是，還需要重視一些地方作物，它們可能在規(guī)模化生產(chǎn)中被忽視，但卻往往具有非常好的營養(yǎng)價值?！逼漳莠敗っ忿r(nóng)說，“同時，還要確保可持續(xù)生產(chǎn)的動物性源食物可以獲得、可以負擔(dān)，同時是安全的。尤其在中低收入國家，需要采取措施，增加動物源食品的消費?！?/p>

全球食物系統(tǒng)正面臨著嚴(yán)峻的考驗，但也同時面臨著前所未有的機遇，報告提出，必須采取多部門協(xié)作的方式，從多個方面滿足可持續(xù)健康膳食的需求，利用“多用途”工具解決不同形式的營養(yǎng)不良問題?！半m然人們普遍認識到水果和蔬菜對健康膳食至關(guān)重要，但這些健康食物的低攝入量，卻成為一個全球性問題。只有解決營養(yǎng)豐富的植物源性食物和動物源性食物價格相對較高的問題，才能有效改善中低收入家庭的飲食。這就需要提高制定政策的能力、實施執(zhí)行政策法規(guī)的能力、提供公共服務(wù)的能力以及籌集資金的能力，這些能力可以幫助我們?nèi)ヌ岣叽龠M可持續(xù)健康膳食的總體能力。”普妮瑪·梅農(nóng)說。

新京報首席記者 周懷宗

編輯 張樹婧 校對 張彥君

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